Bodegas Casa Monte Pío lanza El Dorado

Bodegas Casa Monte Pío acaba de lanzar al mercado un vino diferente que pretende ser el buque insignia de la bodega y un tributo a su personalidad y cultura. El Dorado es un vino que representa lo mejor de la tradición, de la tierra del Salnés y un homenaje a la herencia familiar recibida. Un vino elaborado a partir de una cuidada selección de uvas procedentes de las cepas más viejas de la casa y embotellado al principio del verano siguiente a la cosecha, tras los fríos invernales que reducen la acidez del tártaro, y los suaves calores primaverales que completan la fermentación maloláctica que finalmente lo domestica.

La climatología y las condiciones de la uva marcan esta producción limitada de tan solo 7.000 botellas, que busca rendir homenaje a la familia y el legado, al vínculo con el terruño. Y es que la familia y la tradición han marcado la evolución de esta bodega. “Apostamos por la calidad, por coger lo mejor de la herencia de nuestra familia y desarrollarlo” expresa Pablo Martinez.

Con su tierra como bandera, pasión por el viñedo y vocación de vender fuera, en bodegas Casa Monte Pío elaboran caldos únicos que reflejan un suelo y una forma de vida que se está perdiendo y que buscan recuperar. “A diferencia de antes cuando los vinos se hacían en bodega, nosotros apostamos por el trabajo en la viña, respetando el terruño y buscándole imprimir a nuestros vinos ese carácter atlántico tan característico de las Rías Baixas”. El secreto de su vino es la uva, la viña y su trabajo exhaustivo. “Aún hoy en día hay ciertas cosas que mi abuela no entiende de mi forma de trabajar, porque en esa búsqueda de la calidad sacrificas la cantidad como la poda en verde o la prevendimia que hacemos para quitar los racimas de floración tardía que nunca van a conseguir tener una maduración correcta y consumen recursos de la planta”.

En esta bodega gallega, llenan cada botella de calidad, personalidad y diferencia. Rechazan las producciones exuberantes y no se les ocurre plantar variedades y clones de rápido crecimiento. En palabras de Pablo, “nadie puede copiar el suelo pobre y rico en minerales de las Rías Baixas o esa acidez viva del Salnés, nadie puede copiar nuestra climatología, nadie puede copiar las brisas atlánticas que bañan nuestras fincas”.

El Dorado

• D.O: Rías Baixas
• Variedad: Albariño 100%
• Volumen: 12,50 %
• Producción: 7.000 botellas
• La cata: A la vista, presenta un tono dorado marcado resultante de la maceración en contacto con las uvas según la forma de hacer tradicional. Tiene una complejidad aromática con gran intensidad y resaltan aromas típicos de la variedad con recuerdos a frutas maduras. En boca, resulta redondo y amplio. Gran mineralidad, acidez viva y retrogusto cítrico. Las sensaciones sápidas se mantienen largo tiempo en la boca.