Fernando Zamora disertará sobre vinos espumosos y los efectos de la permeabilidad del corcho en el vino

El primero de los temas que abordará Zamora es los efectos de la permeabilidad del tapón sobre la evolución del vino en la botella, y lo que esto puede suponer respecto a la oxidación del vino. Zamora está convencido que el tema suscitará mucho debate entorno a la conveniencia, según el tipo de vino que se desee lograr, de los tapones sintéticos, de corcho o de rosca.

Posteriormente, el profesor Zamora se adentrará en la elaboración de vinos espumosos, aún incipiente en Canarias, momento en que desgranará las claves para la elaboración de este tipo de vinos que, curiosamente, son los que más han aumentado su consumo mundial en los últimos años.

Asiduo en Tenerife

El experto Fernando Zamora es un asiduo de Tenerife donde participa desde hace años en concursos, catas y charlas, no en balde, se hizo en la isla con la Medalla de Oro por la "Investigación en Enología" en 2006, cuando la Federación Española de Asociaciones de Enólogos celebró aquí su congreso anual.

Como catedrático Zamora ha dirigido numerosas tesis doctorales, además de ser autor y coautor de numerosos artículos en publicaciones especializadas, así como ponente en más de medio centenar de congresos nacionales e internacionales. En la actualidad, compagina su trabajo como profesor e investigador en la Facultad de Enología de Tarragona con el asesoramiento diferentes bodegas.

Ha escrito libros como "Elaboración y crianza del vino tinto; Aspectos científicos y prácticos" o "Crianza y envejecimiento del vino tinto; aspectos científicos y prácticos".