AL-NABIZ

FICHA TÉCNICA VINO BLANCO AL NABIZ

NOMBRE DEL VINO Y COSECHA: AL NABIZ .
ZONA O DENOMINACIÓN DE ORIGEN:
DIRECTOR TÉCNICO: RAMIRO CARBAJO DEL RÍO.
PRODUCCIÓN: BOT.

VITICULTURA: Se elabora este vino con la variedad Verdejo, procedente de un viñedo controlado de 30 años, en formación de espaldera, situado en el término municipal de Rueda (Valladolid). Altitud de 761 m.
El 2012 está marcado por una sequía a lo largo de todo el año, unas malas brotaciones por las heladas, las altas temperaturas del verano y las lluvias de finales de Septiembre. Lo que hicieron que la vendimia fuera bastante irregular y muy selectiva. Para este vino, hicimos aclareos de hojas y racimos para conseguir una optima maduración de las uvas; buscando concentración de azucares y complejidad.
SUELO: De terreno cascajoso con textura areno limosa, de buena aireación y drenaje.
EDAD DEL VIÑEDO: 30 años.
CONDUCCIÓN DEL VIÑEDO: Espaldera.
VENDIMIA: Día 26 de Septiembre en cajas de 15 Kg.
VARIEDAD: Verdejo.
MACERACIÓN PRE-FERMENTATIVA: 12 horas a 3ª C.
FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA:
• DURACIÓN: 20 días.
• TEMPERATURA: 14º C.
FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA: No se realiza.
CRIANZA EN DEPOSITO: Sobre lías en suspensión durante dos meses.
CRIANZA EN BARRICA DE 100 LI: Utilizamos las barricas de 100 li con las que hacemos nuestro aguardiente NABATEO, para envejecer estáticamente y sin rellenos este vino en ellas durante 4 años.

ANÁLISIS:
• CONTENIDO ALCOHÓLICO: 13 % VOL.
• ACIDEZ TOTAL: 5,40 GR/LI.
• AZÚCAR RESIDUAL: < 2 GR/LI.
• PH: 3,42
• MÉTODO DE CLARIFICACIÓN: Natural con frió y estancia en barrica
• FILTRADO: 0,45 micras al embotellar.
BODEGA: Elaboramos en instalaciones alquiladas, con nuestros depósitos.
NOTA DE CATA: Presenta un bonito color amiélado.
Complejo y expresivo varietal verdejo que no deja indiferente al catador, salino y picante con notas oxidativas pero no asidrado.
Boca marcada. Untuoso y profundo. Fácil de beber.
EL ENÓLOGO: RAMIRO CARBAJO DEL RÍO

FORMATO PRESENTACIÓN DEL VINO: En caja de cartón de 6 bot.