Estela

"Dedicado a la memoria del fundador de la bodega. La calidad de la
uva albariño llevada a la máxima expresión. Concepto
minimalista y al mismo tiempo repleto de matices".

VARIEDAD: 100 % Albariño

ELABORACION
Mediante un seguimiento exhaustivo de vendimia manual, se procede a
la selección de nuestras mejores uvas, despalillado, maceración en frio,
obtención de mosto flor primera prensada, desfangado estático en frio,
y fermentación alcohólica en cubas de acero inoxidable a Tª controlada
entre 17 y 18 º
Al terminar la fermentación se hace un descube esperando un mes a
que precipiten las partes sólidas (borras gordas) y quede la lia fina en
suspensión para llevar a cabo una buena crianza sobre lias. Esta
crianza se hará en depositos de acero inoxidable de 5000 litros,
agitando manualmente cada 15 dias (sistema Batonnage) todo ello
durante 6 meses. Finalmente el vino será filtrado, embotellado y tendrá
un reposo en botella no inferior a 45 dias antes de su comercialización.

NOTA DE CATA
Posee un color amarillo brillante con tonalidades verdosas. En nariz
presenta intensidad aromática a frutas de hueso. Albaricoque y mango
son sus recuerdos. En boca se muestra elegante,potente y graso,
transmitiendo equilibrio. Franco y grato recuerdo.

GRADO: 12% Vol.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 8-10 ºC

MARIDAJE
Acompaña perfectamente todo tipo de pescados y mariscos,al igual que
aperitivos y platos de pasta.