OIV обнародовала программу своего первого Всемирного винного конгресса в Азии

За месяц до открытия 47-го Всемирного конгресса Международной организации виноградарства и виноделия (OIV) организация обнародовала проект предварительной научной программы мероприятия, которое пройдет с 12 по 16 октября в городе Иньчуань, расположенном в китайском винодельческом регионе Нинся.

Этот конгресс станет первым Всемирным конгрессом OIV, проходящим в Азии, и организация представляет этот шаг как важное расширение своего географического охвата в то время, когда Китай стремится играть более значительную роль в мировой винодельческой отрасли. Мероприятие соберет ученых, исследователей, политиков и профессионалов отрасли и будет проходить параллельно с Генеральной ассамблеей OIV.

По данным OIV, научный комитет отобрал 271 устный доклад и 149 постерных докладов из 35 стран. Программа состоит из четырёх основных направлений: виноградарство, энология, экономика и право, а также безопасность и здоровье. Общая тема конгресса — «Формирование новых парадигм для мирового сектора виноградарства и виноделия: трансформация для решения вызовов, инновации для стимулирования динамики и устойчивое развитие для заложения основ общего будущего».

Основное внимание в программе уделяется адаптации к изменению климата и устойчивости виноградников. В рамках сессий по виноградарству исследователи представят работы, посвящённые засухоустойчивости, солевому и холодовому стрессу, новым устойчивым сортам, подвоям, дефицитному орошению, управлению почвой, микробному терруару, борьбе с болезнями и точному виноградарству. Многие из докладов напрямую связаны с влиянием повышения температуры и нехватки воды на производство винограда.

Значительную часть программы составляют доклады из Китая, что отражает стремление страны позиционировать свой винный сектор не только как производственную, но и как научно-исследовательскую и опытно-конструкторскую сферу. Ряд докладов посвящен провинции Нинся и восточным предгорьям гор Хэлань — региону, где проходит конгресс. Среди тем: устойчивое производство в засушливых и холодных условиях, бактериальные сообщества на рекультивированных виноградниках, селекция винограда с целью повышения стрессоустойчивости, системы мониторинга болезней, механизация и исследования характеристик винодельческих регионов Китая.

Программа по виноградарству также демонстрирует, насколько широкой стала международная повестка научных исследований. Ученые из Чили представят работы, посвященные сеткам для затенения как средству защиты от теплового и радиационного стресса у сорта Гренаш, а также старым виноградникам сорта Паис в долине Мауле. Французские исследователи представят работы по сетям демонстрационных виноградников, предназначенных для повышения устойчивости к изменению климата, а также по системам борьбы с болезнями, сочетающим микробиологический биоконтроль, автоматизированные укрытия от дождя и инструменты искусственного интеллекта. В программе также предусмотрены выступления исследователей из Испании, Италии, Португалии, Южной Африки, Бразилии, Украины, Грузии, Армении, Турции, Уругвая, Хорватии, Аргентины и Мексики.

На сессиях по энологии одной из наиболее заметных тем станет адаптация к изменениям в составе винограда под воздействием климатических факторов. Программа включает несколько докладов, посвященных винограду с высоким содержанием сахара и низким содержанием кислоты, управлению содержанием винной кислоты, новым штаммам дрожжей, малолактическому брожению, стабильности фенольных соединений и контролю аромата. Большая группа исследований будет посвящена безалкогольным и частично безалкогольным винам — области, которая привлекает всё большее внимание как со стороны производителей, так и со стороны регулирующих органов.

Эта часть программы включает исследования из Южной Африки, Испании, Германии, Австрии, Португалии и Украины, посвященные технологиям деалкоголизации, сенсорным качествам, вкусовым ощущениям, сохранению аромата, а также правовым и стратегическим вопросам, связанным с продуктами с пониженным содержанием алкоголя. Другие доклады по энологии будут посвящены окислению, снижению содержания серы, производству игристых вин, альтернативным методам выдержки, анализу элементного состава от виноградника до бутылки, использованию искусственного интеллекта для классификации вин и анализу маркеров дыма от лесных пожаров.

Направление «Экономика и право» указывает на вторую важную проблему отрасли: как сохранить коммерческую жизнеспособность на меняющемся рынке. Доклады в этом разделе будут посвящены структуре винной отрасли Китая, цепочкам поставок в Нинся, правовым спорам по поводу аренды виноградников, концентрации розничной торговли, цифровой маркировке, системам наименований мест происхождения, винному туризму, электронной коммерции и экономике точного виноградарства. Также представлено значительное количество докладов, посвященных безалкогольным и слабоалкогольным винам, включая вопросы ценообразования, юридические определения и реакцию потребителей.

Винный туризм станет одной из главных тем этого раздела: будут представлены сравнительные исследования, посвященные Бордо, Нинся и Мендосе, а также доклады о глобальных тенденциях в туризме, виртуальных помощниках для маркетинга винного туризма и разработке новых региональных нарративов для Нинся. Другие доклады будут посвящены географическим указаниям, прослеживаемости, «умным» этикеткам, совместным брендам, культурному наследию, винной дипломатии и практикам циркулярной экономики.

Сессии, посвященные безопасности и здоровью, будут охватывать такие темы, как поведение потребителей, экологический след упаковки, утилизация побочных продуктов, фенольные соединения в безалкогольных винах и модели потребления алкоголя среди молодых взрослых. Ряд докладов посвящен тому, как забота о здоровье меняет спрос на вино, в том числе исследования, касающиеся отношения итальянских потребителей к безалкогольному вину, а также сравнительные исследования предпочтений в отношении безалкогольных и слабоалкогольных вин в Италии, Германии и Испании.

По заявлению OIV, конгресс призван осветить как глобальные тенденции в научных исследованиях, так и стремительное развитие виноградарства и винодельческой отрасли Китая. Нинся стала центром этих усилий. Этот регион, расположенный между горами Хэлань и рекой Хуанхэ, на протяжении многих лет укреплял свой статус ведущего района производства марочных вин в Китае, а местные власти продвигают его как образец качественного производства, развития туризма и устойчивого развития.

В заявлении, распространенном OIV, заместитель министра сельского хозяйства и сельских дел Китая Чжан Чжили отметил, что решение Китая принять у себя конгресс и Генеральную ассамблею OIV отражает «решимость и уверенность» страны в более глубокой интеграции с мировой виноградарско-винодельческой отраслью. Он отметил, что Китай, как новое государство-член OIV, проявил инициативу, выдвинув свою кандидатуру на проведение мероприятия, и активно выполнял свои обязательства в рамках организации.

Обнародование программы позволяет более четко представить, как конгресс будет рассматривать насущные проблемы отрасли. В рамках всех четырех направлений неоднократно поднимаются одни и те же вопросы: климатические риски, рыночное давление, продукция с пониженным содержанием алкоголя, цифровые инструменты, стандарты устойчивого развития, адаптация законодательства и необходимость увязки научных исследований с отраслевой практикой. В этом смысле конгресс в Иньчуане станет не только научным форумом, но и показателем того, как винные организации реагируют на изменения в сфере производства, потребления и регулирования в различных регионах мира.