Vendas de sidra cresceram 7,6% nos pubs, bares e restaurantes britânicos em meados de outubro

A cerveja e a sidra registaram os melhores resultados nos pubs, bares e restaurantes britânicos na primeira quinzena de outubro, enquanto o vinho e as bebidas espirituosas perderam terreno, segundo o mais recente Daily Drinks Tracker da NIQ. Os dados sugerem que muitos consumidores poderão estar a optar por alternativas mais económicas quando saem.

O tracker concluiu que as vendas médias de bebidas em estabelecimentos geridos caíram 2,6% em termos homólogos na semana terminada a 10 de outubro, uma vez que o tempo mais frio e chuvoso manteve alguns clientes em casa em várias zonas da Grã-Bretanha. A atividade melhorou na semana seguinte, com a melhoria das condições meteorológicas. Nos sete dias terminados a 17 de outubro, as vendas médias de bebidas aumentaram 1,9% face ao mesmo período do ano anterior.

A cerveja e a sidra lideraram esta recuperação. As vendas de cerveja cresceram 1,5% na semana terminada a 10 de outubro e aceleraram depois para 5,6% na semana terminada a 17 de outubro. As vendas de sidra aumentaram 1,6% na primeira dessas semanas e 7,6% na segunda, tornando-a a categoria principal com o crescimento mais rápido no período analisado.

As restantes categorias de bebidas tiveram um desempenho mais fraco. Na semana terminada a 17 de outubro, as vendas de vinho caíram 3,2% em termos homólogos e as de bebidas espirituosas recuaram 13,2%, segundo os dados da NIQ citados na cobertura do tracker pela imprensa especializada. A diferença face à cerveja e à sidra aponta para um mercado em que o preço parece estar a assumir um papel cada vez mais importante nas escolhas dos consumidores nos estabelecimentos de hotelaria e restauração.

Os dados abrangem o canal on-trade, ou seja, bebidas vendidas para consumo em estabelecimentos como pubs, bares e restaurantes, e não em lojas. A NIQ afirmou que o melhor desempenho da segunda semana nas bebidas alcoólicas servidas em copo foi impulsionado pelo tempo mais quente e pelo regresso dos jogos da Premier League aos ecrãs de muitos pubs e bares, o que tende a aumentar a afluência e as vendas de bebidas à pressão.

Os números enquadram-se também numa tendência mais ampla do setor da hotelaria e restauração. O Beer Today, que noticiou os dados do tracker, afirmou que os números mais recentes prolongam um período de vendas de bebidas praticamente estáveis, após uma fase de crescimento mais acentuado durante o Campeonato do Mundo de futebol. Segundo a publicação, o desempenho do início de outubro foi semelhante ao da segunda metade de setembro, depois de ganhos modestos na primeira quinzena desse mês.

Dados separados do NIQ RSM Hospitality Business Tracker também apontaram para um mercado que continua a crescer, mas apenas ligeiramente. O inquérito registou um crescimento de 2,7% nas vendas em termos comparáveis nos grupos de pubs, bares e restaurantes geridos, em setembro, um ritmo ligeiramente inferior à taxa de inflação do Reino Unido. Isto significa que muitos operadores continuam sujeitos a pressão sobre o poder de compra real, mesmo quando as vendas totais aumentam.

Para os produtores e distribuidores de bebidas, a divergência entre categorias poderá influenciar o planeamento a curto prazo. Se a cerveja e a sidra continuarem a superar o desempenho do vinho e das bebidas espirituosas, os fornecedores poderão ter de ajustar as previsões, a composição da oferta e as ações promocionais para o final do outono e o período de vendas das festas. Os operadores de pubs e bares poderão também analisar com mais atenção os preços e a composição das ementas, numa tentativa de proteger as margens sem perder clientes.

Os resultados do tracker são especialmente relevantes para as empresas que dependem das vendas no canal da hotelaria e restauração, em vez da procura nos supermercados ou nas lojas de bebidas. Uma mudança duradoura para a cerveja e a sidra nos estabelecimentos poderá beneficiar as cervejeiras e os produtores de sidra, numa altura em que os comerciantes de vinho e as marcas de bebidas espirituosas enfrentam uma rotação mais lenta no mesmo canal. Poderá também influenciar as decisões de encomenda dos grossistas e dos grupos de estabelecimentos, caso estes esperem que os clientes continuem a privilegiar categorias consideradas mais económicas.

Rachel Weller, responsável comercial da NIQ para o Reino Unido e a Irlanda, afirmou que o setor aguarda agora o Halloween para atrair mais pessoas e, em particular, impulsionar as vendas de bebidas espirituosas. Acrescentou que os operadores esperam que o próximo Orçamento do Governo apoie a despesa dos consumidores e alivie alguns dos custos suportados pelas empresas.

Estas pressões sobre os custos continuam a ser um problema importante em todo o setor da hotelaria e restauração. Mesmo quando as vendas se mantêm estáveis ou aumentam ligeiramente, os operadores continuam a enfrentar custos mais elevados com salários, energia e fornecimentos. Neste contexto, a composição das vendas por categoria ganha maior importância. À medida que o setor atravessa as últimas semanas de outubro, é provável que os estabelecimentos e fornecedores deem mais atenção às bebidas capazes de atrair clientes sensíveis ao preço sem recorrer a descontos acentuados.