L’OIV diffonde il programma del suo primo congresso mondiale sul vino in Asia

A un mese dall’apertura del 47° Congresso mondiale OIV della vigna e del vino, l’Organizzazione internazionale della vigna e del vino ha diffuso la bozza del programma scientifico preliminare dell’incontro, che si terrà dal 12 al 16 ottobre a Yinchuan, nella regione vinicola cinese del Ningxia.

Il congresso sarà il primo congresso mondiale OIV tenuto in Asia, un passo che l’organizzazione presenta come un importante ampliamento della propria presenza geografica in un momento in cui la Cina cerca un ruolo più ampio nel settore vinicolo globale. L’evento riunirà scienziati, ricercatori, decisori politici e professionisti del settore e si svolgerà in parallelo con l’Assemblea generale dell’OIV.

Secondo l’OIV, il comitato scientifico ha selezionato 271 presentazioni orali e 149 poster da 35 paesi. Il programma è articolato in quattro principali filoni: viticoltura, enologia, economia e diritto, e sicurezza e salute. Il tema generale del congresso è “Shaping new paradigms for the global Vine and Wine sector: transforming to meet challenges, innovating to ignite vitality, and sustaining to anchor a shared future.”

L’attenzione più forte del programma è sull’adattamento climatico e sulla resilienza del vigneto. Nelle sessioni di viticoltura, i ricercatori presenteranno lavori su resistenza alla siccità, stress salino e da freddo, nuove varietà resistenti, portinnesti, irrigazione deficitaria, gestione del suolo, terroir microbico, controllo delle malattie e viticoltura di precisione. Molti contributi sono direttamente legati agli effetti dell’aumento delle temperature e della scarsità d’acqua sulla produzione di uva.

Le presentazioni dalla Cina coprono una quota rilevante del programma e riflettono lo sforzo del Paese di posizionare il proprio settore vinicolo come sede di ricerca e sviluppo oltre che di produzione. Diversi contributi si concentrano sul Ningxia e sui contrafforti orientali dei monti Helan, l’area che ospita il congresso. I temi includono la produzione resiliente in condizioni secche e fredde, le comunità batteriche nei vigneti recuperati, il miglioramento genetico della vite per la resistenza allo stress, i sistemi di monitoraggio delle malattie, la meccanizzazione e studi sulle caratteristiche delle regioni vinicole in Cina.

Il programma di viticoltura mostra anche quanto si sia ampliata l’agenda internazionale della ricerca. Scienziati cileni presenteranno lavori sulle reti ombreggianti come protezione contro lo stress termico e radiativo nel Grenache e sui vecchi vigneti di País nella valle del Maule. Ricercatori francesi presenteranno lavori su reti dimostrative in vigneto progettate per migliorare la resilienza al cambiamento climatico, oltre a sistemi di controllo delle malattie che combinano biocontrollo microbico, ripari automatici antipioggia e strumenti di intelligenza artificiale. In programma ci sono anche ricercatori di Spagna, Italia, Portogallo, Sudafrica, Brasile, Ucraina, Georgia, Armenia, Turchia, Uruguay, Croazia, Argentina e Messico.

Nelle sessioni di enologia, uno dei temi più evidenti è l’adattamento alla composizione dell’uva in cambiamento sotto la pressione climatica. Il programma include diversi lavori su uve ad alto contenuto zuccherino e a bassa acidità, gestione dell’acido tartarico, nuovi ceppi di lievito, fermentazione malolattica, stabilità fenolica e controllo degli aromi. Un ampio gruppo di studi esaminerà i vini dealcolati e parzialmente dealcolati, un ambito che ha attirato crescente attenzione sia da parte dei produttori sia dei regolatori.

Quella parte del programma include ricerche da Sudafrica, Spagna, Germania, Austria, Portogallo e Ucraina su tecnologie di dealcolazione, qualità sensoriale, sensazione in bocca, mantenimento degli aromi e le questioni legali e strategiche che circondano i prodotti a ridotto tenore alcolico. Altri lavori di enologia riguarderanno ossidazione, riduzione dello zolfo, produzione di spumanti, metodi alternativi di affinamento, profilazione elementare dalla vigna alla bottiglia, intelligenza artificiale per la classificazione del vino e analisi dei marcatori del fumo da incendi boschivi.

Il filone economia e diritto segnala una seconda grande preoccupazione per il settore: come rimanere commercialmente sostenibili in un mercato in cambiamento. I lavori di questa sezione affronteranno la struttura dell’industria vinicola cinese, le catene di approvvigionamento nel Ningxia, le controversie legali sui contratti di locazione dei terreni vitati, la concentrazione del commercio al dettaglio, l’etichettatura digitale, i sistemi di denominazione, l’enoturismo, l’e-commerce e l’economia della viticoltura di precisione. Figurano anche numerosi contributi sui vini analcolici e a basso contenuto alcolico, inclusi prezzi, definizioni legali e risposta dei consumatori.

L’enoturismo sarà un tema importante in questa sezione, con lavori comparativi su Bordeaux, Ningxia e Mendoza, e presentazioni sulle tendenze globali del turismo, sugli assistenti virtuali per il marketing dell’enoturismo e sullo sviluppo di nuove narrazioni regionali per il Ningxia. Altri contributi riguarderanno indicazioni geografiche, tracciabilità, etichette intelligenti, marchi condivisi, patrimonio culturale, diplomazia del vino e pratiche di economia circolare.

Le sessioni su sicurezza e salute tratteranno comportamento dei consumatori, impronta degli imballaggi, recupero dei sottoprodotti, composti fenolici nei vini dealcolati e modelli di consumo di alcol tra i giovani adulti. Diverse presentazioni si concentrano su come le preoccupazioni per la salute stiano rimodellando la domanda di vino, compresi lavori sull’apertura dei consumatori italiani verso il vino dealcolato e ricerche comparative sulle preferenze per i vini analcolici e a basso contenuto alcolico in Italia, Germania e Spagna.

L’OIV ha affermato che il congresso intende mettere in evidenza sia le tendenze globali della ricerca sia il rapido sviluppo dell’industria della vite e del vino in Cina. Ningxia è diventata il centro di questo sforzo. La regione, situata tra i monti Helan e il Fiume Giallo, da anni costruisce il proprio profilo come principale area cinese per i vini di pregio, con le autorità locali che la promuovono come modello di produzione di qualità, turismo e sostenibilità.

In una dichiarazione diffusa dall’OIV, il viceministro cinese dell’Agricoltura e degli Affari rurali Zhang Zhili ha affermato che la decisione della Cina di ospitare il congresso e l’Assemblea generale dell’OIV riflette la “determinazione e fiducia” del Paese in una più profonda integrazione con l’industria mondiale della vite e del vino. Ha detto che la Cina, in quanto nuovo Stato membro dell’OIV, aveva preso l’iniziativa di candidarsi per l’evento e aveva adempiuto attivamente alle proprie responsabilità all’interno dell’organizzazione.

La pubblicazione del programma offre un quadro più chiaro di come il congresso inquadrerà le sfide immediate del settore. In tutti e quattro i filoni, emergono ripetutamente gli stessi temi: rischio climatico, pressione del mercato, prodotti a più basso tenore alcolico, strumenti digitali, standard di sostenibilità, adattamento normativo e necessità di collegare la ricerca scientifica alla pratica industriale. In questo senso, il congresso di Yinchuan è destinato a servire non solo come incontro scientifico, ma anche come indicatore di come le istituzioni del settore vinicolo stiano rispondendo ai cambiamenti nella produzione, nei consumi e nella regolamentazione nelle diverse regioni del mondo.