L’Argentina celebrerà a settembre la prima Giornata delle Birraie

L’Argentina celebrerà la sua prima Giornata delle Birraie il primo sabato di settembre nell’ambito di una nuova iniziativa sostenuta dal settore, pensata per dare riconoscimento pubblico alle donne che lavorano in tutto il comparto della birra artigianale del Paese e per documentarne il ruolo storico nella produzione brassicola.

L’iniziativa è stata proposta dai gruppi Colectiva de Cerveceras e Birreras de Argentina, con il sostegno della Camera argentina dei birrai artigianali. Gli organizzatori vogliono che il primo sabato di settembre diventi una data annuale permanente per eventi dedicati alle donne nella produzione birraria, dalla produzione e dal lavoro di laboratorio fino alla formazione, alle comunicazioni, alle commissioni di degustazione e alla guida aziendale.

La prima ricorrenza dovrebbe tenersi all’inizio di settembre con attività in varie zone del Paese, tra cui cotte, degustazioni, presentazioni di birre, corsi e visite in birrificio guidate da donne. Gli organizzatori dicono che l’obiettivo è insieme simbolico e pratico: rendere le donne più visibili in un settore che resta in gran parte a prevalenza maschile e incoraggiare le più giovani a entrare nell’industria.

Rulo Bustillo, vicepresidente della Camera argentina dei birrai artigianali, ha detto che la data intende riconoscere il contributo delle donne alla produzione della birra nel corso dei secoli, mettendo al tempo stesso in evidenza il lavoro svolto oggi da migliaia di donne nel settore. Ha aggiunto che l’iniziativa è pensata come strumento di sensibilizzazione e divulgazione attraverso attività educative, culturali e comunitarie.

La data è stata scelta come doppio omaggio. La prima parte rende onore a Hildegard di Bingen, badessa, studiosa e naturalista del XII secolo, spesso citata come una delle figure storiche chiave della produzione brassicola occidentale per aver documentato le proprietà e i benefici del luppolo nella produzione della birra. Il secondo omaggio è rivolto alla birraia argentina María Fernández Preisegger, nota come “La Galle”, di Daireaux, nella provincia di Buenos Aires. Gli organizzatori la descrivono come birraia, insegnante, ambientalista e biotecnologa, nonché una delle prime birraie in Argentina ad aver sviluppato, con il suo birrificio Ninka, un progetto di birra inclusiva senza glutine.

Non esistono dati nazionali ufficiali sulla partecipazione femminile nell’industria birraria argentina, ma gli organizzatori stimano che le donne rappresentino circa il 30% delle persone impiegate nelle attività legate alla birra. La stima comprende i posti di lavoro nei birrifici, nella produzione, nei laboratori, nelle comunicazioni, nella formazione e nelle commissioni di degustazione. Gli organizzatori affermano che la quota è simile, o in alcuni casi inferiore, a quella riscontrata in altri Paesi dell’America Latina.

Uno dei primi passi pubblici legati all’iniziativa si è svolto il 28 luglio, quando i birrai si sono riuniti per una cotta collaborativa a Madre Tierra, a La Plata. Il birrificio è co-proprietà di Rocío Lezcano, sociologa e birraia che ha recentemente pubblicato un libro sulle donne nel settore birrario argentino, basato su una ricerca sociologica sul loro ruolo nel campo. Gli organizzatori hanno detto che quel lavoro ha contribuito a dare forma anche alla spinta per istituire la ricorrenza annuale.

La birra scelta per la cotta collaborativa è stata una Grisette, uno stile storico della regione mineraria dell’Hainaut, al confine tra l’odierno Belgio e la Francia. Tradizionalmente nota come una birra leggera e rinfrescante associata ai minatori, la Grisette ha in genere un basso tenore alcolico, di solito tra il 3,0% e il 5,0%, un colore dorato chiaro e talvolta una lieve velatura dovuta all’uso del frumento. È nota per il corpo leggero, il finale secco, l’elevata carbonazione e le note erbacee o agrumate. Gli organizzatori prevedono di presentare la birra durante la Giornata delle Birraie e di distribuirla in lattine e fusti in diverse zone del Paese per aiutare a promuovere la ricorrenza nei bar e nei locali dedicati alla birra.

Lezcano ha detto che la presenza delle donne nella birra artigianale dovrebbe essere considerata normale a ogni livello dell’attività, dalla produzione e dal lavoro di laboratorio fino alla gestione, alle vendite e al processo decisionale. Ha aggiunto che formazione e reti di sostegno sono essenziali se più donne dovranno costruirsi una carriera professionale nel settore, accedere a nuove posizioni e trovare mentori in un comparto con una lunga storia di leadership maschile. Ha anche sostenuto che un maggiore equilibrio di genere può ampliare l’approccio dell’industria a ricette, ingredienti locali, abbinamenti gastronomici e al legame tra birra, gastronomia e cultura regionale.

La campagna arriva mentre il settore della birra artigianale argentino continua a essere modellato da imprese di piccola scala con margini limitati di espansione. Una recente indagine della Camera argentina dei birrai artigianali, basata su un campione di birrifici di tutto il Paese, ha rilevato che il 70% dispone di una capacità installata inferiore a 10.000 litri al mese. Solo il 3% opera a un livello superiore a 100.000 litri al mese, una scala più vicina alla produzione semi-industriale.

Questa struttura ha implicazioni per le assunzioni, la formazione e l’accesso ai ruoli di leadership. L’indagine della camera ha rilevato che il 74% dei birrifici opera con sette persone o meno, titolari compresi. Il settore è anche relativamente giovane. Il 50% centrale dei birrifici intervistati è stato aperto tra il 2013 e il 2018, il che significa che la maggior parte è attiva da meno di 13 anni. Solo il 19% ha dichiarato di essersi diversificato in altre bevande, a indicare che la maggior parte resta fortemente dipendente dalla sola vendita di birra.

I modelli di business variano, ma le vendite dirette dominano. Secondo la camera, il 42% dei birrifici opera solo come impianti di produzione, il 27% combina la produzione con un taproom e il 21% gestisce anche un proprio bar. Il restante 10% utilizza altri formati, tra cui produzione conto terzi ed eventi occasionali. L’indagine ha inoltre rilevato che il 75% non lavora con distributori e vende invece direttamente ai consumatori, lasciando ai birrifici la gestione della propria logistica e dei canali di vendita al dettaglio.

La domanda dei consumatori resta concentrata sugli stili più accessibili. La camera ha detto che il 90% dei birrifici ha indicato Blonde, Golden o Pilsen tra le prime tre birre più vendute. L’American IPA si è classificata al secondo posto con il 64%, seguita da APA o Session IPA con il 48%. La birra al miele è comparsa tra gli stili più venduti nel 38% dei birrifici, segno di una preferenza locale per profili più morbidi e leggermente dolci.

Per i gruppi dietro la Giornata delle Birraie, queste dinamiche di mercato fanno parte della ragione per cui il lavoro delle donne va reso più visibile. In un settore frammentato composto per lo più da imprese giovani e di piccole dimensioni, gli organizzatori dicono che saranno necessari riconoscimento, opportunità di formazione, accesso al finanziamento e una presenza più forte nei ruoli tecnici e decisionali se le donne dovranno avere un ruolo più ampio nel definire la prossima fase del comparto della birra artigianale argentino.