La Germania ha perso 137 birrifici dal 2019

La Germania ha chiuso il 2025 con 1.415 birrifici produttori di birra, in calo rispetto ai 1.552 del 2019, con una perdita di 137 siti e una contrazione dell’8,8%, secondo i dati diffusi dall’Ufficio federale di statistica in vista della Giornata internazionale della birra dell’8 agosto.

I dati indicano un ulteriore assottigliamento di uno dei più importanti settori birrari d’Europa, mentre la debolezza dei consumi di birra e l’aumento dei costi operativi mettono sotto pressione i produttori. Il calo è stato particolarmente significativo per i piccoli birrifici, che costituiscono gran parte della base produttiva del Paese e sono più esposti all’aumento delle spese e a una domanda più debole.

Più della metà dei birrifici tedeschi produce non più di 100.000 litri all’anno, ha affermato l’ufficio statistico. Questa struttura mostra quanto il settore resti frammentato e perché molti operatori abbiano margini limitati per assorbire i maggiori costi di energia, materie prime, lavoro e distribuzione. Sebbene la birra analcolica abbia guadagnato terreno in Germania, questa crescita non è stata sufficiente a compensare i volumi più bassi della birra tradizionale.

La Baviera è rimasta il centro della produzione birraria tedesca nel 2025, con 588 birrifici. Seguono il Baden-Württemberg con 190 e la Renania Settentrionale-Vestfalia con 131. La concentrazione nella Germania meridionale riflette le lunghe tradizioni birrarie regionali del Paese, ma gli ultimi dati mostrano che questa eredità non ha protetto i produttori dalle più ampie pressioni del mercato.

Il nuovo conteggio si riferisce agli stabilimenti che producono effettivamente birra, una misura più ristretta rispetto ai conteggi aziendali più ampi talvolta utilizzati nelle discussioni di settore. Questa distinzione è importante perché offre un quadro più chiaro della capacità produttiva attiva in un momento in cui le chiusure continuano in tutto il settore.

Il totale dei birrifici tedeschi aveva raggiunto un recente massimo nel 2019 prima di iniziare a diminuire. Gli ultimi dati confermano che il arretramento è proseguito fino al 2025, estendendo una tendenza legata ai cambiamenti strutturali nelle abitudini di consumo e all’inflazione dei costi che ha pesato sui produttori di tutti i settori alimentare e delle bevande.

Per i birrai, la sfida non è solo vendere meno birra tradizionale, ma farlo in un mercato in cui molte aziende restano di piccole dimensioni. In un settore così frammentato, anche cali modesti dei volumi possono avere un effetto sproporzionato sulla redditività. I costi fissi sono più difficili da ripartire, il finanziamento è spesso più stretto e gli investimenti in efficienza o diversificazione del prodotto possono essere più difficili rispetto ai grandi gruppi.

La pressione non ha riguardato solo i produttori molto piccoli. Le chiusure di birrifici hanno interessato anche aziende più grandi, secondo il riepilogo dei dati. Tuttavia, la forte presenza di operatori a basso volume aiuta a spiegare perché il settore resti vulnerabile mentre la domanda dei consumatori cambia e i costi rimangono elevati.

I dati offrono una fotografia di un settore che resta culturalmente importante in Germania ma che si sta adattando a un mercato interno più piccolo. Per le regioni note per le fitte reti di birrifici e le tradizioni locali della birra, il calo significa meno produttori attivi, anche se la Germania continua a figurare tra le nazioni birrarie più note al mondo.