Nel settore dell’ospitalità britannico la percentuale di mance si dimezza mentre i pagamenti contactless ridisegnano il comportamento dei clienti

Sempre meno clienti nel Regno Unito lasciano mance in bar, ristoranti e altri locali del settore hospitality, anche se l’importo medio lasciato da chi lo fa è aumentato nettamente, secondo i dati sui pagamenti analizzati da URocked e Paynt.

Le società hanno affermato che la quota di clienti del settore hospitality che lascia una mancia è scesa al 5,5% tra giugno 2024 e febbraio 2026, rispetto al 10,9% di due anni prima. Nello stesso periodo, il valore medio della mancia è aumentato da £4.87 a £14.39.

I dati indicano un forte legame tra metodo di pagamento e comportamento nella mancia. Le transazioni contactless hanno rappresentato il 62,6% di tutti i pagamenti nel periodo esaminato e hanno registrato il tasso di mancia più basso, pari al 4,6%. Al contrario, il 14,9% dei clienti che ha pagato con carta chip ha lasciato una mancia.

Swati Deshpande, marketing manager di Paynt, ha affermato che i dati mostrano un chiaro cambiamento nelle abitudini di mancia nel settore dell’ospitalità britannico e suggeriscono che i metodi di pagamento stanno influenzando il comportamento dei clienti nel momento del pagamento. Ha detto che sempre meno clienti scelgono di lasciare una mancia, ma chi lo fa ne lascia una più alta.

I risultati sono rilevanti per pub, bar e ristoranti in cui le vendite di bevande sono centrali per i ricavi, perché i cambiamenti nel comportamento delle mance possono incidere sugli introiti del personale di sala e possono influenzare il modo in cui gli operatori progettano i sistemi di cassa, presentano le richieste di mancia e gestiscono il servizio nei periodi di maggiore affluenza. In particolare nei locali food-and-drink, i dati suggeriscono che il modo in cui viene pagato il conto possa avere un ruolo crescente nel fatto che il personale riceva o meno una mancia.

URocked e Paynt hanno rilevato che le serate infrasettimanali hanno prodotto i modelli di mancia più forti. Il mercoledì ha registrato il tasso di mancia più alto, all’11,1%, mentre il giovedì ha segnato il valore medio della mancia più elevato, a £8.52. La fascia oraria dalle 19 alle 21 ha generato gli importi medi di mancia più alti nel settore food-and-drink, compresi tra £8.37 e £9.61, che le società hanno collegato al servizio della cena.

Il sabato, nonostante sia stato il giorno più intenso per le transazioni nel settore hospitality, ha registrato uno dei tassi di mancia più deboli, pari al 6,1%, meno della metà del livello infrasettimanale citato nell’analisi.

I dati arrivano mentre i pagamenti contactless continuano a dominare la spesa quotidiana in Gran Bretagna e mentre le imprese dell’hospitality sono sotto pressione per far funzionare meglio i sistemi di pagamento digitale sia per i clienti sia per il personale. Deshpande ha detto che le aziende dovrebbero considerare come l’esperienza di pagamento influenzi azioni discrezionali come la mancia e rendere le mance più semplici e intuitive all’interno del processo di pagamento.

Il cambiamento arriva anche dopo l’aggiornamento della normativa britannica sulle mance da parte del governo, aggiungendo un ulteriore livello di attenzione su come le mance vengano raccolte e distribuite nel settore.