04.08.2026
दक्षिणी पुर्तगाल में Tivoli Marina Vilamoura Algarve Resort के भीतर स्थित Pepper’s Steakhouse को Wine Spectator Restaurant Award मिला है, जो मजबूत वाइन कार्यक्रमों को मान्यता देने के लिए रेस्तरां और वाइन कारोबार में व्यापक रूप से अनुसरित एक सम्मान है।
अमेरिकी पत्रिका Wine Spectator द्वारा दिया जाने वाला यह पुरस्कार उन रेस्तरां को मिलता है जिनकी वाइन सूचियाँ व्यापकता, गहराई, गुणवत्ता और भोजन तथा समग्र डाइनिंग कॉन्सेप्ट के साथ सामंजस्य के लिए अलग पहचान बनाती हैं। Pepper’s के लिए यह मान्यता ऐसे समय आई है जब रेस्तरां नया मेनू भी पेश कर रहा है और Romeu Montes के नेतृत्व में एक नए चरण में प्रवेश कर रहा है, जिन्हें रिसॉर्ट का executive chef नियुक्त किया गया है।
रेस्तरां ने कहा कि यह पुरस्कार स्टेकहाउस कुकिंग और सावधानी से संरचित वाइन चयन पर आधारित एक संपूर्ण डाइनिंग अनुभव देने के उसके प्रयास को मजबूत करता है। अल्गार्वे में, जहाँ होटल डाइनिंग अक्सर अंतरराष्ट्रीय यात्रियों के लिए स्वतंत्र रेस्तरां से प्रतिस्पर्धा करती है, यह सम्मान Pepper’s को उन मेहमानों के बीच अतिरिक्त दृश्यता देता है जो भोजन के हिस्से के रूप में वाइन सेवा पर विशेष ध्यान देते हैं।
Montes एक महत्वपूर्ण समय पर व्यापक भूमिका संभाल रहे हैं। Pepper’s Steakhouse की देखरेख के अलावा, अब वे Tivoli Marina Vilamoura Algarve Resort के पूरे पाक संचालन का नेतृत्व करते हैं, जिसमें चार रेस्तरां, तीन बार, एक बुटीक कैफ़े और बैंक्वेटिंग तथा इवेंट्स डिवीजन शामिल हैं। होटल में वरिष्ठ किचन भूमिकाओं में वर्षों के बाद यह नियुक्ति उनकी जिम्मेदारियों का विस्तार करती है।
Pepper’s का नया मेनू रेस्तरां को प्रीमियम बीफ़ पर केंद्रित रखता है, लेकिन उसके आसपास व्यंजनों की श्रृंखला को व्यापक बनाता है। रिसॉर्ट के अनुसार, diners को राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय कट्स मिलेंगे, जिनमें Wagyu A5, Rubia Gallega, Black Angus, T-Bone, Tomahawk और Chateaubriand शामिल हैं। मेनू में समकालीन साइड डिश, साझा करने के लिए बनाए गए स्टार्टर, मछली और समुद्री भोजन के विकल्प तथा भोजन को पूर्ण करने के लिए तैयार किए गए डेज़र्ट भी शामिल हैं।
इस नए चरण में परिचालन बदलावों में से एक रेस्तरां के Josper oven का अधिक उपयोग है, जिसकी live-fire cooking विधि कई व्यंजनों में स्वाद को गहरा करने के लिए इस्तेमाल की जा रही है। रिसॉर्ट ने Josper में भुने टमाटरों से बनी टमाटर सूप को इस तकनीक के मांस-आधारित पकवानों से आगे उपयोग का उदाहरण बताया।
घोषणा के साथ जारी टिप्पणियों में Montes ने इन बदलावों को Pepper’s की पहचान से एक विच्छेद के बजाय एक विकास बताया। उन्होंने कहा कि लक्ष्य रेस्तरां के उत्पादों की गुणवत्ता को बनाए रखते हुए एक अधिक समकालीन दृष्टिकोण जोड़ना था, जिसमें हर विवरण एक ऐसे अनुभव में योगदान दे जो प्रामाणिक, संतुलित और यादगार लगे।
Montes के पास अल्गार्वे में लक्ज़री हॉस्पिटैलिटी का लगभग तीन दशकों का अनुभव है। उनका करियर Hotel Quinta do Lago में शुरू हुआ और Le Méridien Dona Filipa में आगे बढ़ा, जिसके बाद वे 2018 में Tivoli Marina Vilamoura से जुड़े। रिसॉर्ट में उन्होंने पहले banquet chef और बाद में executive sous-chef के रूप में काम किया, फिर पूरे पाक संचालन की देखरेख वाली अपनी मौजूदा भूमिका में आए।
उन्होंने कहा कि उनका काम पुर्तगाली और अल्गार्वे परंपराओं में निहित है, जबकि इसमें समकालीन तकनीकों और उत्पाद गुणवत्ता पर करीबी ध्यान का उपयोग किया जाता है। अब उम्मीद है कि यही दृष्टिकोण न केवल Pepper’s Steakhouse, बल्कि पूरे रिसॉर्ट के व्यापक food program को भी आकार देगा।
Pepper’s के लिए, Wine Spectator award ऐसे समय आया है जब बड़े होटलों के भीतर स्थित रेस्तरां यह दिखाने की कोशिश कर रहे हैं कि वे केवल सुविधा और स्थान पर ही नहीं, बल्कि cellar strength और culinary identity पर भी प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। उस संदर्भ में, वाइन खरीदारों, collectors और यात्रियों के बीच प्रभाव रखने वाले एक अमेरिकी प्रकाशन से मिली मान्यता पुर्तगाल से परे भी महत्व रखती है।
यह सम्मान यह भी दर्शाता है कि अल्गार्वे जैसे रिसॉर्ट बाज़ारों में destination dining के केंद्र में वाइन कितनी महत्वपूर्ण हो गई है, जहाँ अंतरराष्ट्रीय आगंतुक अक्सर ऐसे रेस्तरां तलाशते हैं जो स्थानीय आतिथ्य को भोजन और पेय सेवा में वैश्विक मानकों के साथ जोड़ सकें। अपने नए मेनू को अपनी वाइन सूची के लिए मिले पुरस्कार से जोड़कर Pepper’s खुद को केवल होटल के भीतर एक स्टेकहाउस के रूप में नहीं, बल्कि पुर्तगाल के सबसे व्यस्त पर्यटन क्षेत्रों में से एक में अपनी अलग पहचान बनाने वाले रेस्तरां के रूप में स्थापित कर रहा है।