सितंबर में इटली के रेस्तरां पर वास्तविक खर्च घटा

FIPE-Confcommercio—सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों का प्रतिनिधित्व करने वाले महासंघ—की ओर से सोमवार, 2 नवंबर को जारी आंकड़ों के अनुसार, सितंबर में इटली के रेस्तरां पर वास्तविक खर्च घटा, हालांकि ग्राहकों की आवाजाही लगभग स्थिर रही।

FIPE की मूल्य और उपभोग वेधशाला के मुताबिक, सितंबर 2025 की तुलना में रेस्तरां और अन्य खाद्य सेवा प्रतिष्ठानों में ग्राहकों की आवाजाही 0.3% बढ़ी, जबकि मौजूदा कीमतों पर खर्च में 1.7% का इजाफा हुआ। यह बढ़ोतरी, हालांकि, रेस्तरां सेवाओं की कीमतों में सालाना 2.9% वृद्धि से कम रही। इसका मतलब है कि महंगाई के असर को समायोजित करने के बाद उपभोक्ताओं ने वास्तविक रूप में कम खर्च किया।

ये आंकड़े ऐसे बाजार की ओर इशारा करते हैं जो ग्राहकों को आकर्षित तो कर रहा है, लेकिन उनकी आवाजाही को खर्च में वास्तविक बढ़ोतरी में बदलने में संघर्ष कर रहा है। FIPE ने यह भी कहा कि औसत बिल एक साल पहले की तुलना में 1.0% बढ़ा, जो एक बार फिर क्षेत्र में कीमतों की वृद्धि की रफ्तार से कम था।

सितंबर के आंकड़ों में दिन के अलग-अलग समय के हिसाब से भिन्न रुझान दिखे। दोपहर के भोजन के समय ग्राहकों की आवाजाही 3.3% और खर्च 3.5% बढ़ा। रात के खाने के समय भी सुधार हुआ: आवाजाही 2.0% और खर्च 1.4% बढ़ा। शाम का एपेरिटिफ़ सबसे मजबूत प्रदर्शन करने वाले हिस्सों में से एक रहा, जहां ग्राहकों की आवाजाही 3.4% और खर्च 7.9% बढ़ा।

अन्य समयों में गिरावट दर्ज की गई। दोपहर बाद खाने-पीने के लिए आने वाले ग्राहकों की संख्या 5.2% और खर्च 1.3% घटा। रात के खाने के बाद और देर रात के समय ग्राहकों की आवाजाही 2.3% और खर्च 10.4% गिरा। इससे दिन के उन समयों में से एक में अधिक तेज गिरावट का संकेत मिलता है, जो अक्सर गैर-जरूरी खरीदारी को सहारा देता रहा है।

बिक्री माध्यमों के लिहाज से, पारंपरिक रेस्तरां और बार—दोनों में बढ़ोतरी दर्ज की गई। रेस्तरां में ग्राहकों की आवाजाही 3.6% और खर्च 4.3% बढ़ा। बार में आवाजाही 2.5% और खर्च 2.0% बढ़ा। कैंटीनों में भी वृद्धि हुई: ग्राहकों की आवाजाही 5.4% और खर्च 6.2% बढ़ा। जिलेटो की दुकानों में कुछ सबसे मजबूत बढ़ोतरी दर्ज हुई, जहां आवाजाही 14.4% और खर्च 11.9% बढ़ा।

डिलीवरी और टेकअवे में गिरावट जारी रही। FIPE के मुताबिक, फूड डिलीवरी में ग्राहकों की आवाजाही 7.0% और खर्च 14.6% घटा। टेकअवे दुकानों में आवाजाही 6.1% और खर्च 1.9% कम हुआ।

पेय पदार्थों के आपूर्तिकर्ताओं के लिए यह बदलाव अहम है, क्योंकि बार, एपेरिटिफ़ के मौके और बैठकर भोजन करना—वाइन, बीयर, स्पिरिट्स और कॉफी के बिक्री के प्रमुख माध्यम हैं। शाम के एपेरिटिफ़ के समय खर्च में मजबूती से कॉकटेल, स्पार्कलिंग वाइन और बीयर की मांग को सहारा मिल सकता है, जबकि रात के खाने के बाद ग्राहकों की कम आवाजाही देर रात पेय पदार्थों की बिक्री पर दबाव डाल सकती है। डिलीवरी और टेकअवे में गिरावट का असर उन माध्यमों पर भी पड़ सकता है जहां खाने के ऑर्डर के साथ अक्सर शीतल पेय और पैकबंद मादक पेय भी मंगाए जाते हैं।

कीमतों के मामले में, FIPE ने कहा कि रेस्तरां सेवाओं की महंगाई अगस्त के 3.2% से घटकर सितंबर में 2.9% रही। यह दर इटली की कुल महंगाई दर 4.2% से काफी नीचे थी। महासंघ के अनुसार, कुल महंगाई दर ऊर्जा लागत के कारण बढ़ी।

क्षेत्र के भीतर, बार की कीमतें एक साल पहले की तुलना में 3.2% बढ़ीं। पेस्ट्री और जिलेटो की दुकानों में कीमतें 4.4% और कॉफी सेवाओं में 2.8% बढ़ीं। पारंपरिक रेस्तरां की कीमतों में 2.6%, पिज़्ज़ेरिया की कीमतों में 3.0% और कैंटीन की कीमतों में 2.1% की वृद्धि हुई।

सितंबर के आंकड़े बताते हैं कि इटली के उपभोक्ता अब भी बाहर खाने-पीने जा रहे हैं, लेकिन बाजार के कुछ हिस्सों में वे अधिक संयम बरत रहे हैं। FIPE के आंकड़ों के अनुसार, भोजन और एपेरिटिफ़ से जुड़े कारोबार ने उन व्यवसायों की तुलना में बेहतर प्रदर्शन किया जो दोपहर बाद के नाश्ते, देर रात की आवाजाही, डिलीवरी या टेकअवे पर निर्भर हैं। इस बीच, पूरे क्षेत्र में कीमतों की बढ़ोतरी खर्च में वृद्धि से तेज बनी रही।