कॉर्नेल के अध्ययन: संकर वाइन अंगूर न्यूयॉर्क के अंगूर-बागों में रोगों का दबाव घटा सकते हैं

न्यूयॉर्क में रोग-प्रतिरोधी वाइन अंगूरों का अध्ययन कर रहे कॉर्नेल से जुड़े शोधकर्ताओं का कहना है कि नई संकर किस्में उत्पादकों को रोगों का कुछ दबाव घटाने में मदद कर सकती हैं। हालांकि, ये पारंपरिक बेलों का सीधा विकल्प नहीं हैं और इनके मूल्यांकन में क्षेत्र, मौसम संबंधी जोखिम तथा वाइन की गुणवत्ता को ध्यान में रखना होगा।

ये निष्कर्ष रविवार को New York Wine & Grape Foundation ने 2025-26 चक्र के दौरान वित्तपोषित शोध परियोजनाओं पर जारी रिपोर्टों के हिस्से के रूप में प्रकाशित किए। यह काम दो अध्ययनों पर आधारित था: एक का नेतृत्व Finger Lakes Grape Program के Hans Walter-Peterson ने किया और दूसरे का Alice Wise ने, जो Long Island के Suffolk County में Cornell Cooperative Extension की अंगूर-बाग विशेषज्ञ हैं।

ये रिपोर्टें ऐसे समय आई हैं जब उत्पादकों पर रासायनिक इनपुट सीमित करने, बढ़ती लागत संभालने और अधिक अनिश्चित मौसम का सामना करने का दबाव है। वाइनरी और व्यापक पेय क्षेत्र के लिए यह शोध अंगूर-बागों को फिर से लगाने, छिड़काव कार्यक्रमों में बदलाव करने और टिकाऊपन से जुड़ी वाइन का विपणन करने के फैसलों को प्रभावित कर सकता है। साथ ही, यह भी रेखांकित करता है कि रोग-प्रतिरोध का मतलब बेल का रोगों से पूरी तरह सुरक्षित होना नहीं है।

फाउंडेशन के मुताबिक, न्यूयॉर्क की परिस्थितियों के अनुकूल अधिक किस्में उपलब्ध होने के साथ रोग-प्रतिरोधी किस्मों में दिलचस्पी बढ़ रही है। हालांकि, दोबारा रोपाई महंगी होती है और व्यावसायिक फसल मिलने से पहले उत्पादकों को कई साल इंतजार करना पड़ सकता है। इसलिए किसी अंगूर-बाग के मालिक के मौजूदा बेलें हटाने से पहले रोगों के प्रति प्रदर्शन, फल की गुणवत्ता और क्षेत्र के अनुकूल होने से जुड़े खेत-स्तरीय आंकड़े खास तौर पर अहम हैं।

रिपोर्टों में जिस किस्म ने ध्यान खींचा, उनमें Cornell द्वारा विकसित Cayuga White और Riesling का संकर Aravelle शामिल है। Walter-Peterson ने कहा कि Aravelle में अपनी पैतृक किस्मों में से एक Riesling की तुलना में गुच्छा-सड़न की आशंका कम दिखती है। उन्होंने यह भी कहा कि देर से तोड़े गए, अधिक शर्करा वाले फलों की संवेदी जांच में फल-सुगंध, सुगंध की तीव्रता और महसूस होने वाली मिठास के मामले में Aravelle को Riesling के समान अंक मिले।

Wise ने कहा कि उत्पादकों ने Aravelle से बनी वाइन को अच्छी प्रतिक्रिया दी है, हालांकि उन्होंने आगाह किया कि इस किस्म के साथ अंगूर-बाग में अब भी चुनौतियां हैं। उन्होंने दो Sauvignon Blanc संकरों और एक Cabernet Sauvignon संकर समेत कुछ अन्य संकरों के प्रति भी सकारात्मक राय जताई। साथ ही उन्होंने जोर दिया कि रोग-प्रतिरोध और अंगूर-बाग में प्रदर्शन हर संकर किस्म में काफी अलग हो सकते हैं।

दोनों अध्ययनों में क्षेत्रीय अंतर एक अहम मुद्दा है। Wise ने कहा कि Long Island में अच्छा प्रदर्शन करने वाले संकर के Finger Lakes में भी वैसा ही प्रदर्शन करने की धारणा नहीं बनानी चाहिए। अन्य प्रजनन कार्यक्रमों में विकसित Marquette और Itasca अंगूरों पर चर्चा करते हुए Walter-Peterson ने भी यही बात कही। ये किस्में University of Minnesota में विकसित की गई थीं। उन्होंने कहा कि प्रजनन के दौरान ठंड सहने की क्षमता को बड़ी प्राथमिकता दी गई थी और ये न्यूयॉर्क में अपेक्षाकृत मजबूत बनी हुई हैं, लेकिन इनमें ऐसे गुण भी हैं जिनके चलते कुछ उत्पादक इन्हें बड़े पैमाने पर अपनाने से हिचकिचाए हैं।

इन चिंताओं में एक है समय। Walter-Peterson ने कहा कि Marquette और Itasca, उनकी टीम द्वारा अध्ययन की गई अधिकांश किस्मों की तुलना में, सुप्तावस्था से पहले निकलने लगती हैं। इससे वे वसंत के पाले की चपेट में आने के अधिक जोखिम में रहती हैं। जिस राज्य में देर से पड़ने वाली ठंड की लहरें पैदावार को काफी घटा सकती हैं, वहां इस तरह का जोखिम रोग-प्रतिरोध के कुछ फायदे खत्म कर सकता है।

शोधकर्ताओं ने संकर किस्मों को हर समस्या का समाधान मानने से भी आगाह किया। Wise ने कहा कि संकर किस्में ब्लैक रॉट और फोमॉप्सिस केन ऐंड लीफ स्पॉट जैसे रोगों के प्रति संवेदनशील बनी रहती हैं। Walter-Peterson ने कहा कि वह उत्पादकों से यह नहीं कहते कि कोई भी किस्म कीटनाशकों की जरूरत पूरी तरह खत्म कर सकती है, क्योंकि न्यूयॉर्क में रोगों का दबाव बहुत अधिक है। उन्होंने यह भी कहा कि प्रतिरोध के पीछे मौजूद आनुवंशिक गुणों के आधार पर रोगजनक अंततः ऐसे रूप में ढल सकते हैं जिससे यह सुरक्षा कम हो जाए।

Wise ने कहा कि भविष्य में जैविक कीटनाशकों की भूमिका बढ़ने की संभावना है, लेकिन उनके सर्वोत्तम इस्तेमाल को समझने के लिए स्थानीय स्तर पर और काम करने की जरूरत है। उन्होंने यह भी कहा कि अंगूर-बागों का अधिक सटीक प्रबंधन करने की कोशिश में उत्पादक डिजिटल उपकरणों—जिनमें कृत्रिम बुद्धिमत्ता, ड्रोन और रोबोटिक्स शामिल हैं—पर अधिक निर्भर हो सकते हैं।

ये रिपोर्टें राज्य के वाइन उद्योग के लिए व्यावहारिक शोध को समर्थन देने की New York Wine & Grape Foundation की व्यापक कोशिश का हिस्सा हैं। फाउंडेशन ने बताया कि वह आम तौर पर शोध पर सालाना $350,000 से $500,000 खर्च करता है और Geneva स्थित Cornell AgriTech तथा Portland स्थित Cornell Lake Erie Research and Extension Laboratory के साथ नियमित रूप से काम करता है।

संकर किस्मों की कृषि संबंधी संभावनाओं के बावजूद, व्यावसायिक सफलता का दारोमदार पौधा प्रजनकों जितना ही वाइन निर्माताओं पर भी होगा। Wise ने कहा कि अब तक Long Island के कई वाइन निर्माताओं ने संकर अंगूरों के फलों को परखने के लिए छोटे पैमाने पर “कारबॉय वाइन” बनाई हैं। उनके मुताबिक, यह तरीका उपयोगी है, लेकिन इससे वाइन की पूरी गुणवत्ता क्षमता का पता नहीं चलता। उन्होंने उम्मीद जताई कि अधिक उत्पादक प्रीमियम बोतलबंदी में संकर किस्मों का इस्तेमाल शुरू करेंगे।

इसका महत्व उत्पाद विकास से कहीं अधिक हो सकता है। यदि उत्पादक कुछ अधिक छिड़काव वाली विनिफेरा बेलों की जगह ऐसी किस्में लगा सकें जो कुछ रोगों का बेहतर सामना करती हैं, तो वाइनरी के पास इनपुट लागत घटाने और टिकाऊपन से जुड़े दावों को मजबूत करने की अधिक गुंजाइश होगी। वहीं, पाले, क्षेत्रीय अनुकूलता और लगातार छिड़काव की जरूरत को लेकर कॉर्नेल के शोधकर्ताओं की चेतावनी बताती है कि स्थापित अंगूरों से व्यापक बदलाव के बजाय हर जगह का सावधानीपूर्वक आकलन करना होगा।

Walter-Peterson ने कहा कि अधिक टिकाऊ खेती का समर्थन करने के इच्छुक उपभोक्ताओं को पूछना चाहिए कि रोग-प्रतिरोधी अंगूर की बेलें किसी वाइनरी की उत्पाद-श्रेणी में किस तरह शामिल हैं और उपलब्ध होने पर ऐसी वाइन खरीदनी चाहिए। फाउंडेशन ने बताया कि वित्तपोषित शोध पर और रिपोर्टें तथा वेबिनार आगे जारी किए जाने की उम्मीद है।