अंगूर, किशमिश और अंगूर की पत्तियों में फफूंदनाशी अवशेषों के लिए नया LC-MS/MS परीक्षण

शोधकर्ताओं ने अंगूर के दानों, किशमिश और अंगूर की पत्तियों में सात स्ट्रोबिल्यूरिन फफूंदनाशकों को मापने की एक नई LC-MS/MS विधि प्रस्तुत की है, जिसमें प्रयोगशाला कार्य के साथ अवशेष-सीमा अनुपालन की जांच और तीव्र तथा दीर्घकालिक आहार जोखिम का अनुमान भी शामिल है।

यह अध्ययन Journal of Saudi Chemical Society में प्रकाशित हुआ और एक ऐसे प्रश्न पर केंद्रित है जो शुद्ध अकादमिक रसायन विज्ञान से आगे जाता है। अंगूर कई खाद्य और पेय शृंखलाओं से होकर गुजरते हैं, ताजे फल और सूखे फल से लेकर वाइन और अन्य अंगूर-आधारित उत्पादों तक, और अवशेष परीक्षण उपभोक्ता सुरक्षा तथा व्यापार, दोनों में केंद्रीय भूमिका निभाता है। दानों, किशमिश और पत्तियों का एक साथ अध्ययन करके शोधकर्ताओं ने उस फसल के तीन रूपों को संबोधित किया, जिनका आमतौर पर उपभोग और विपणन किया जाता है।

स्ट्रोबिल्यूरिन फफूंदनाशकों का व्यापक रूप से उन फफूंदजनित रोगों को नियंत्रित करने के लिए उपयोग किया जाता है जो अंगूर के बागों को नुकसान पहुंचा सकते हैं और उपज घटा सकते हैं। इनके उपयोग के कारण ये अवशेष निगरानी का नियमित विषय रहे हैं, खासकर अंगूर जैसी फसलों में जिन्हें ताजा भी खाया जाता है और संसाधित भी किया जाता है। अंगूर की पत्तियों के मामले में, एक अतिरिक्त खाद्य-सुरक्षा आयाम जुड़ जाता है क्योंकि कुछ व्यंजनों में पत्तियाँ सीधे खाई जाती हैं। वहीं किशमिश, निर्जलीकरण के कारण, अवशेषों को संकेंद्रित कर सकती है, इसलिए वह अनुपालन जांच के लिए एक उपयोगी उत्पाद श्रेणी बन जाती है।

शोधकर्ताओं ने तरल क्रोमैटोग्राफी के साथ टैंडम मास स्पेक्ट्रोमेट्री, जिसे LC-MS/MS कहा जाता है, का उपयोग किया—यह निम्न स्तरों पर कीटनाशी अवशेषों का पता लगाने की एक मानक, उच्च-संवेदनशील तकनीक है। व्यावहारिक रूप से, यह विधि प्रयोगशालाओं को नमूने में मौजूद यौगिकों को अलग करने और फिर उन्हें अत्यधिक सटीकता के साथ पहचानने और मात्रात्मक रूप से मापने की सुविधा देती है। जब नियामकों और खाद्य व्यवसायों को यह जानने की आवश्यकता होती है कि कोई फफूंदनाशी मौजूद है या नहीं, और यदि है तो क्या वह कानूनी अधिकतम अवशेष सीमाओं के भीतर है, तब यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण हो जाता है।

अध्ययन सारांश के अनुसार, इस कार्य के तीन मुख्य उद्देश्य थे: तीन अंगूर-व्युत्पन्न सामग्रियों में सात स्ट्रोबिल्यूरिन फफूंदनाशकों की मात्रात्मक माप, अवशेष सीमाओं के अनुपालन का आकलन, और उपभोग से होने वाले आहार जोखिम का अनुमान। तीव्र जोखिम आकलन अल्प अवधि में किसी भोजन के सेवन से होने वाले संभावित अल्पकालिक संपर्क को पकड़ने के लिए बनाए जाते हैं, जबकि दीर्घकालिक आकलन समय के साथ बार-बार होने वाले संपर्क को देखते हैं। ये दोनों माप मिलकर नियामकों, उत्पादकों, प्रसंस्करणकर्ताओं और खरीदारों को यह तय करने में मदद करते हैं कि किसी फसल-सुरक्षा उत्पाद का उपयोग पैटर्न स्वीकृत सुरक्षा सीमाओं के भीतर रहता है या नहीं।

यह शोध ऐसे समय में आया है जब अंगूर क्षेत्र में अवशेष परीक्षण का महत्व बढ़ रहा है। अंगूर के बागों में रोग-प्रभाव का दबाव उत्पादकों के लिए एक स्थायी चिंता बना रहता है, लेकिन निर्यात नियम, रिटेलर की आवश्यकताएँ और खाद्य प्रणाली में कड़े होते गुणवत्ता नियंत्रण भी उतने ही महत्वपूर्ण हैं। भले ही कीटनाशक उपयोग कानूनी और कृषि-आधारित दृष्टि से उचित हो, फिर भी यह साबित करने की जिम्मेदारी उत्पादकों और हैंडलरों पर रहती है कि अवशेष राष्ट्रीय या अंतरराष्ट्रीय मानकों के अनुरूप हैं। विशेष रूप से अंगूर के मामले में, यह कटाई के समय, स्प्रे कार्यक्रमों, कटाई-पूर्व अंतराल और स्रोत-निर्धारण के फैसलों को प्रभावित कर सकता है।

इस कार्य में पेय उद्योग की भी हिस्सेदारी है, भले ही शोध बोतलबंद उत्पादों के बजाय खाद्य मैट्रिक्स पर केंद्रित हो। वाइन का आधार अंगूर हैं, और कच्चे फल में अवशेषों के निष्कर्ष इस बात को प्रभावित कर सकते हैं कि वाइनरी, सहकारी समितियाँ और अंगूर खरीदार खरीद और अनुपालन का प्रबंधन कैसे करते हैं। इस प्रकार का विश्लेषणात्मक प्रमाण अंगूर के बागों में फसल-सुरक्षा कार्यक्रमों पर निर्णय लेने में मदद कर सकता है और आपूर्ति शृंखला में निगरानी को मजबूत कर सकता है। यह उन बाज़ारों में, जहाँ अवशेष नियमों का कड़ाई से पालन कराया जाता है, ग्राहक ऑडिट या निर्यात दस्तावेज़ीकरण की तैयारी में भी कंपनियों की मदद कर सकता है।

इस तरह के अध्ययन केवल तैयार नमूनों का परीक्षण नहीं करते। वे सार्वजनिक और निजी प्रयोगशालाओं द्वारा नियमित स्क्रीनिंग में उपयोग किए जाने वाले उपकरणों को मान्य करने में भी मदद करते हैं। नियामकों, आयात निरीक्षकों और खाद्य कंपनियों के लिए, एक विश्वसनीय LC-MS/MS विधि प्रयोगशालाओं के बीच स्थिरता बढ़ा सकती है और प्रवर्तन में अनिश्चितता कम कर सकती है। यह विशेष रूप से तब महत्वपूर्ण हो जाता है जब वही फसल अलग-अलग व्यावसायिक रूपों में दिखाई दे, जैसे ताजे अंगूर, सूखे अंगूर और खाद्य पत्तियाँ, जिनमें प्रत्येक के प्रसंस्करण प्रभाव और उपभोग पैटर्न अलग होते हैं।

पेपर के उपलब्ध सारांश में संख्यात्मक अवशेष परिणाम या अंतिम जोखिम मान नहीं दिए गए हैं, लेकिन अध्ययन का दायरा स्पष्ट करता है कि लेखक विश्लेषणात्मक पहचान को वास्तविक अनुपालन और संपर्क संबंधी प्रश्नों से जोड़ना चाहते थे। वैज्ञानिक पत्रों के बाजार के लिए सबसे उपयोगी बनने का अक्सर यही स्थान होता है। कोई अवशेष सांद्रता अपने आप में बहुत कम कहती है, जब तक उसकी तुलना कानूनी सीमाओं से न की जाए और फिर उसे आहार सेवन अनुमान में न बदला जाए।

अंगूर उत्पादकों के लिए, इस शोध का एक संभावित मूल्य परिचालन से जुड़ा है। कई अंगूर उत्पादों पर अवशेष डेटा यह तय करने में अधिक सूचित विकल्पों का समर्थन कर सकता है कि कौन-से फफूंदनाशी उपयोग किए जाएँ, कब उपयोग किए जाएँ, और उपचार तथा कटाई के बीच के अंतराल का प्रबंधन कैसे किया जाए। किशमिश प्रसंस्करणकर्ताओं और खाद्य पैकर्स के लिए, ऐसे डेटा से यह पहचानने में मदद मिल सकती है कि कहाँ अधिक कड़ी निगरानी की आवश्यकता हो सकती है। अंगूर की पत्तियों के खरीदारों के लिए, जिन्हें फल की तुलना में कम सार्वजनिक ध्यान मिलता है, यह अध्ययन फसल के उस हिस्से पर प्रमाण जोड़ता है जिसे अभी भी समान स्तर के सुरक्षा नियंत्रण की आवश्यकता है।

यह पेपर खाद्य विश्लेषण में एक व्यापक प्रवृत्ति को भी दर्शाता है। वैज्ञानिक पत्रिकाओं ने तेज, अधिक संवेदनशील और अधिक व्यापक कीटनाशी परीक्षण पर केंद्रित शोध की लगातार श्रृंखला प्रकाशित की है, क्योंकि आपूर्ति शृंखलाएँ अधिक जटिल हो रही हैं और अनुपालन त्रुटियों के लिए सहनशीलता कम होती जा रही है। ऐसे माहौल में, एक ही रन में कई यौगिकों को मापने वाली विधियाँ विशेष रूप से उपयोगी होती हैं, क्योंकि वे समय बचाती हैं और निगरानी की लागत घटाती हैं।

उपभोक्ताओं के लिए, यह अध्ययन आधुनिक खाद्य विनियमन के पीछे छिपे एक बुनियादी प्रश्न से जुड़ा है: क्या बाजार तक पहुँचने वाले उत्पाद स्थापित अवशेष मानकों का पालन करते हैं, और क्या परिणामी संपर्क स्वीकृत स्वास्थ्य सीमाओं के भीतर रहता है। अंगूर और वाइन व्यापार के लिए, यह वही मुद्दा व्यावसायिक दृष्टि से सामने लाता है। विश्वसनीय अवशेष परीक्षण बाजार पहुँच, अनुबंध शर्तों और अंगूर के बाग प्रबंधन पद्धतियों पर भरोसे को प्रभावित कर सकता है, उससे कहीं पहले कि अंगूरों को कुचला जाए, सुखाया जाए या ताज़ा बेचा जाए।