जलवायु परिवर्तन प्रोसेको उत्पादकों को दाखबारी पर पुनर्विचार के लिए मजबूर कर रहा है

इटली के Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG क्षेत्र के उत्पादक जलवायु परिवर्तन से निपटने के लिए नई दाखबारी पद्धतियों की ओर बढ़ रहे हैं। Solighetto में प्रस्तुत एक अध्ययन में यह बताया गया कि बढ़ते तापमान, सूखा, ओलावृष्टि और अधिक अनियमित वर्षा पहले ही देश के सबसे प्रसिद्ध स्पार्कलिंग वाइन क्षेत्रों में से एक को कैसे बदल रही हैं।

Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG Consortium और Banca Prealpi SanBiagio द्वारा प्रस्तुत यह अध्ययन, University of Cantabria के Meteorology Group की 2100 तक की जलवायु प्रक्षेपणों पर आधारित है। इसका केंद्रीय संदेश यह है कि जलवायु परिवर्तन अब इस denomination के लिए भविष्य का जोखिम नहीं, बल्कि एक मौजूदा स्थिति है, जिसके लिए दाखबारी में व्यावहारिक अनुकूलन की आवश्यकता है।

उल्लेखित उपायों में मिट्टी में जैविक पदार्थ बढ़ाना ताकि वह अधिक पानी रोक सके, वर्षा जल इकट्ठा करने के लिए छोटे जलाशय बनाना, कैनोपी प्रबंधन बदलना, अधिक सहनशील rootstocks का उपयोग करना और anti-hail nets जैसी निष्क्रिय तथा सक्रिय सुरक्षा प्रणालियाँ लगाना शामिल हैं। रिपोर्ट का तर्क है कि रक्षा की पहली पंक्ति जमीन के नीचे से शुरू होती है, और कहती है कि जैविक पदार्थ तथा सूक्ष्मजीवी जैव विविधता से समृद्ध जीवंत मिट्टी उन उत्पादकों की मुख्य सहयोगी है जो बेलों की सहनशीलता बढ़ाना चाहते हैं।

अनुसंधान के अनुसार, मापनीय बदलाव पहले ही दिखाई दे रहे हैं। पिछले 30 वर्षों में इस क्षेत्र में बेल का phenological cycle 13 से 16 दिन तक छोटा हुआ है, जो तापमान में हर 1C वृद्धि पर लगभग छह से आठ दिन के बराबर है। इस बदलाव ने फसल को पहले कर दिया है और पकने की प्रक्रिया को गर्मियों के अधिक भीतर तक खिसका दिया है, जिसका अंगूरों की अम्लता, शर्करा स्तर और सुगंध विकास पर संभावित असर पड़ सकता है।

अध्ययन कहता है कि ऊँचे तापमान पहले ही aromatic profiles को बदल रहे हैं, उन्हें अधिक पके फलों, tropical notes और हल्के spice की ओर धकेल रहे हैं। एक ऐसे स्पार्कलिंग वाइन क्षेत्र के लिए जहाँ ताजगी और संतुलन शैली के केंद्र में हैं, ये बदलाव दाखबारी से कहीं आगे तक मायने रखते हैं। इससे अंगूर की संरचना, cellar decisions और वैश्विक बाजारों में बिकने वाली वाइनों की निरंतरता प्रभावित हो सकती है, जो वर्ष-दर-वर्ष एक स्थिर sensory identity पर निर्भर करते हैं।

साथ ही, रिपोर्ट कहती है कि Glera, जो Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG के पीछे की अंगूर किस्म है, अभी भी ऐसी परिस्थितियों से लाभान्वित होती है जो मूल रूप से इस ऐतिहासिक growing area में उसके metabolism के लिए उपयुक्त बनी हुई हैं। इसका तर्क है कि यह क्षेत्र सदियों पहले Glera के लिए एक optimal balance तक पहुँच गया था और अभी उस तरह की गंभीर गुणात्मक बाधा का सामना नहीं कर रहा जैसा अधिक सीमांत क्षेत्रों में देखा जाता है। लेकिन यह भी जोड़ता है कि water stress, excess rainfall और hail जैसी extreme events एक अलग स्तर का खतरा पैदा करती हैं और केवल धीरे-धीरे होने वाली warming जितनी आसानी से समाहित नहीं की जा सकतीं।

सबसे स्पष्ट सिफारिशों में से एक मिट्टी प्रबंधन से जुड़ी है। रिपोर्ट rows के बीच बोई जाने वाली green manure cover crops की ओर संकेत करती है, जिनमें legumes और grasses शामिल हैं, जिन्हें बाद में काटकर मिट्टी में मिला दिया जाता है। यह खनिज उर्वरीकरण पर निर्भर रहने के बजाय जैविक पदार्थ को फिर से दाखबारी में लौटाने की भी सिफारिश करती है। मिलकर ये तरीके मिट्टी को स्पंज जैसा बना सकते हैं, जो बारिश का पानी रोकती है और सूखे दौर में उसे धीरे-धीरे छोड़ती है।

उस प्रभाव के पैमाने को दिखाने के लिए अध्ययन कहता है कि मिट्टी में जैविक पदार्थ में 1% वृद्धि प्रति हेक्टेयर अतिरिक्त 300,000 liters पानी रोकने की क्षमता दे सकती है। रासायनिक नाइट्रोजन को जैविक पदार्थ से बदलना synthetic inputs से जुड़े climate-altering effects को भी कम कर सकता है और साथ ही बेलों को बेहतर संतुलन बनाए रखने में मदद कर सकता है।

पानी का भंडारण एक और प्राथमिकता है। रिपोर्ट छोटे वर्षा-जल संग्रह बेसिन या micro-reservoirs बनाने का प्रस्ताव रखती है, जिन्हें दाखबारी के भीतर या किनारों पर रखा जाए। इन संरचनाओं का दोहरा उद्देश्य होगा: शुष्क गर्मियों के महीनों के लिए आपातकालीन सिंचाई जल संग्रह करना और भारी बारिश के दौरान बहाव को धीमा करना, जिससे तीखी ढलानों वाली पहाड़ी दाखबाड़ियों में कटाव और छोटी भूस्खलन घटनाएँ कम होंगी।

यह मुद्दा Conegliano Valdobbiadene में विशेष रूप से संवेदनशील है, जहाँ ढलानों पर heroic viticulture होने से दाखबाड़ियाँ बहाव से होने वाले नुकसान के प्रति खुली रहती हैं। अध्ययन कहता है कि वर्षा मई और जून में लगातार अधिक केंद्रित हो रही है जबकि जुलाई और अगस्त में घट रही है; University of Cantabria की projections के आधार पर वह उम्मीद करता है कि यह पैटर्न जारी रहेगा। यह प्रवृत्ति उत्पादकों पर दबाव बढ़ाती है कि वे पानी गिरते समय उसे संचित करें और तूफानों के समय अस्थिर मिट्टियों का प्रबंधन करें।

अनुसंधान newer rootstocks from the M Series developed by the University of Milan की भी सिफारिश करता है, खासकर M4. इन rootstocks को स्वाभाविक रूप से मिट्टी की गहराई तक जड़ें भेजने वाला बताया गया है, जिससे बेलें सतह के नीचे मौजूद जल भंडार तक पहुँच सकती हैं और उथले सूखे हालात को बेहतर ढंग से झेल सकती हैं। रिपोर्ट यह भी जोड़ती है कि उत्पादकों को कृत्रिम सिंचाई सीमित करके और हल्की सतही जुताई अपनाकर गहरी जड़ें विकसित होने को प्रोत्साहित करना चाहिए।

कैनोपी प्रबंधन एक ऐसा अन्य क्षेत्र है जहाँ छोटे बदलाव बड़े प्रभाव डाल सकते हैं। गर्मियों की कठोर green pruning करने के बजाय अध्ययन पर्याप्त पत्तियाँ छोड़ने की सलाह देता है ताकि अंगूर गुच्छों पर प्राकृतिक छतरी बन सके। यह छाया धूप से झुलसने का जोखिम कम कर सकती है और aromas को बहुत अधिक exotic fruit तथा overripe notes की ओर जाने से रोक सकती है।

ओलावृष्टि और गर्मी से सुरक्षा के लिए शोधकर्ता इस denomination की तीखी ढलानों के अनुकूल vertical anti-hail netting की ओर भी संकेत करते हैं। बेलों को ओलों से बचाने के अलावा, गहरे रंग की जालियाँ solar screen का काम कर सकती हैं क्योंकि वे गुच्छों पर सीधी धूप थोड़ी कम करती हैं और बेरी का तापमान घटाती हैं। रिपोर्ट कहती है कि यह द्वितीयक प्रभाव तीव्र heat waves के दौरान acidity और aromas को सुरक्षित रखने में मदद कर सकता है।

Consortium के अध्यक्ष Franco Adami ने कहा कि यह अध्ययन उस चीज़ में एक महत्वपूर्ण कदम दर्शाता है जिसे उन्होंने क्षेत्र की active protection कहा। उन्होंने कहा कि उत्पादक अब केवल आपात स्थितियों का प्रबंधन करने तक सीमित नहीं रह सकते; इसके बजाय उन्हें एक रणनीतिक दृष्टिकोण अपनाना होगा जो growers को चल रहे बदलावों से निपटने के लिए तकनीकी उपकरण और ज्ञान दे।

Consortium के निदेशक Diego Tomasi ने कहा कि Glera में resilience अब इस denomination का प्रमुख मुद्दा है। उन्होंने कहा कि उत्पादक दाखबाड़ियाँ स्थानांतरित नहीं कर सकते या अपनी पहचान तय करने वाली किस्म को बदल नहीं सकते, लेकिन मिट्टी, जल प्रबंधन और vegetative balance पर काम करके अनुकूलन का समर्थन कर सकते हैं। उन्होंने जोड़ा कि climate extremes के बावजूद एक vintage से दूसरे vintage तक गुणवत्ता बनाए रखना उपभोक्ताओं के लिए आवश्यक बना रहता है।

Banca Prealpi SanBiagio के अध्यक्ष Carlo Antiga ने कहा कि ज्ञान में निवेश युवा पीढ़ियों को चल रहे बदलावों और उन्हें कैसे संभालना है, यह समझने में मदद कर सकता है, साथ ही landscape sustainability और स्थानीय समुदायों दोनों का समर्थन कर सकता है।

Conegliano Valdobbiadene में चल रहा काम वाइन और अन्य beverage sectors भर में एक व्यापक चुनौती को दर्शाता है, क्योंकि उत्पादकों को अधिक गर्म growing seasons, बदलती harvest dates और अधिक मौसमीय अस्थिरता का सामना करना पड़ रहा है। खासकर sparkling wine में, जहाँ acidity और aromatic precision शैली के लिए निर्णायक होती हैं, दाखबाड़ियों में अनुकूलन उपाय न केवल कृषि सहनशीलता बल्कि product profile, supply stability और दीर्घकालिक market positioning को भी increasingly आकार दे सकते हैं.