अध्ययन में ऐसे स्वाद संयोजन मिले जो हिचकिचाने वाले शराब-प्रेमियों को दूर करते हैं

Wine Market Council ने मंगलवार को कहा कि वह इस महीने के अंत में सदस्यों के लिए एक वेबिनार आयोजित करेगा, जिसमें एक नए उपभोक्ता स्वाद अध्ययन के निष्कर्ष पेश किए जाएंगे। यह अध्ययन ऐसे विशिष्ट स्वाद संयोजनों की ओर इशारा करता है जो हिचकिचाने वाले वाइन पीने वालों को दूर कर सकते हैं।

“Taste Matters: What ‘Wine-Hesitant’ Consumers Want in Their Wine” शीर्षक वाला यह वेबिनार 27 मई को सुबह 10 बजे Pacific time पर होगा और परिषद के सदस्यों तथा प्रेस के लिए खुला रहेगा। समूह ने कहा कि सत्र में दो हिस्सों वाले अध्ययन के नतीजों पर ध्यान केंद्रित किया जाएगा, जिसमें 3,386 ब्लाइंड उपभोक्ता वाइन टेस्टिंग और 1,000 ऐसे उपभोक्ताओं के राष्ट्रीय सर्वेक्षण को जोड़ा गया था, जिन्होंने खुद को wine-hesitant बताया था।

परिषद ने कहा कि यह शोध इस बात को बेहतर समझने के लिए तैयार किया गया था कि कुछ खरीदारों को वाइन चुनने में क्यों कठिनाई होती है और कौन-से संवेदी गुण उनके फैसलों को आकार देते हैं। संगठन के अनुसार, पहले के शोध से पता चला है कि कई सीमांत और नए वाइन उपभोक्ता अपनी व्यक्तिगत पसंद से मेल खाने वाली वाइन खोजने में कठिनाई और वाइन का स्वाद कैसा होना चाहिए, इस बारे में व्यापक धारणाओं से हतोत्साहित होते हैं।

परिषद की अध्यक्ष Liz Thach ने एक बयान में कहा कि यह अध्ययन वाइन ब्रांडों के लिए उत्पादों और संदेशों को उपभोक्ता प्राथमिकताओं के अधिक करीब लाने के अवसर दिखाता है। परिषद के अनुसंधान निदेशक Christian Miller ने कहा कि मुख्य मुद्दा ऐसा एक फार्मूला ढूंढना नहीं है जो सभी को पसंद आए, बल्कि अधिक उपभोक्ताओं के लिए अपनी पसंद की वाइन पहचानना आसान बनाना है।

सबसे स्पष्ट निष्कर्षों में से एक परियोजना की शोध साझेदार Quini के मुख्य कार्यकारी Roger Noujeim से आया। उन्होंने कहा कि wine-hesitant उपभोक्ताओं में उच्च टैनिन या कसैलापन और कम महसूस होने वाली मिठास वाली वाइनों पर recommendation score में लगभग 8 अंकों की गिरावट दर्ज हुई। उनके अनुसार, कसैलापन अकेले अपने आप में dislike से लगभग असंबद्ध था। इससे संकेत मिलता है कि हिचकिचाने वाले उपभोक्ताओं को दूर करने वाला कारण कोई एक अलग गुण नहीं, बल्कि कुछ खास स्वाद संयोजन हैं।

यह अध्ययन Quini के साथ विकसित किया गया था, जो उपभोक्ता संवेदी डेटा और तकनीकी उपकरणों पर केंद्रित कंपनी है। वेबिनार एजेंडा में Thach का परिचय शामिल है, जिसके बाद Noujeim और Miller डेटाबेस विश्लेषण के नतीजों, सर्वेक्षण निष्कर्षों और सिफारिशों पर प्रस्तुतियां देंगे, साथ ही प्रश्नोत्तर सत्र भी होंगे।

1996 में स्थापित गैर-लाभकारी Wine Market Council ने कहा कि उसका मिशन अमेरिकी वाइन उपभोक्ताओं की खरीद आदतों, रुझानों और दृष्टिकोणों पर बाजार अनुसंधान करना है। संगठन के आकार के आधार पर सदस्यता शुल्क सालाना $400 से शुरू होता है और इसमें वेबिनार, रिपोर्ट और अन्य शोध सामग्री तक पहुंच शामिल है।

वाइनरीज़ और मार्केटर्स के लिए ये निष्कर्ष अमेरिकी वाइन बाजार की एक लंबे समय से चली आ रही चुनौती में अतिरिक्त डेटा जोड़ते हैं: उन खरीदारों की अनिश्चितता कैसे कम की जाए जिन्हें अभी तक यह नहीं पता कि उन्हें कौन-सी शैली पसंद है। परिषद ने कहा कि अध्ययन दिखाता है कि जब उपभोक्ता यह तय करते हैं कि बोतल खरीदनी है या नहीं और कौन-सी चुननी है, तो स्पष्ट स्वाद जानकारी उत्पाद गुणवत्ता जितनी ही महत्वपूर्ण हो सकती है।