Les Espagnols ont bu 7,5 % de bière en moins hors domicile en 2025

Les Espagnols ont bu moins de bière hors domicile en 2025, prolongeant un recul engagé depuis 2022, tandis que le secteur a indiqué que le tourisme, les exportations et les produits sans alcool contribuent à maintenir les ventes globales stables.

Les données du Rapport sur la consommation alimentaire 2025 de l’Espagne, publié par le ministère de l’Agriculture, de la Pêche et de l’Alimentation, montrent que la consommation de bière des résidents espagnols hors domicile est passée à 18,4 litres par personne en 2025, contre 19,9 litres en 2024. Cela représente une baisse de 7,5 % en un an. Par rapport à 2022, le recul atteint 16,1 %.

Le rapport du ministère inscrit cette baisse dans un repli plus large de la consommation de boissons fraîches hors domicile en Espagne. La consommation totale sur ce marché a diminué de 9,4 % entre 2022 et 2025. La bière a été le principal moteur de la baisse globale en raison de son poids sur le marché. Même après ce recul, la bière est restée en 2025 la boisson fraîche la plus consommée hors domicile, avec 36,1 % du volume total. C’est toutefois en dessous de sa part de 37,3 % en 2024.

Les chiffres montrent que la baisse ne s’est pas limitée à la bière. Depuis 2022, la consommation hors domicile de spiritueux a reculé de 16,9 %, tandis que l’eau en bouteille a baissé de 2,7 % et les boissons sans alcool de 4,2 %. Les données du ministère indiquent que l’ensemble de la catégorie des boissons fraîches évolue à la baisse, mais que la bière perd du volume plus vite que certains autres produits.

La position dominante de la bière sur le marché s’est réduite à mesure que d’autres catégories gagnaient des parts. L’eau en bouteille est passée à 33,3 % de la consommation de boissons fraîches hors domicile en 2025, contre 32,4 % un an plus tôt. Les boissons sans alcool ont progressé à 18,3 %, contre 17,5 %. L’écart entre la bière et l’eau en bouteille, les deux plus grandes catégories, s’est réduit de 4,9 points de pourcentage en 2024 à 2,8 points en 2025.

Les boissons à base de vin représentaient 6,9 % du marché en 2025, légèrement en dessous des 7,1 % de 2024. Les spiritueux comptaient pour 2,2 %, tandis que les jus, l’horchata et le moût représentaient 2,1 %, et le cidre 1 %.

Le rapport du ministère se concentre sur la consommation des résidents espagnols en dehors de leur domicile, dans des lieux tels que les bars, les restaurants et les cafés. Les représentants du secteur estiment que cette mesure ne couvre qu’une partie du marché et ne reflète pas l’ensemble de l’activité bière en Espagne.

Jacobo Olalla, directeur général de Cerveceros de España, a déclaré que l’indicateur du ministère reflète « une partie spécifique de la consommation » liée uniquement aux résidents en Espagne. Il a précisé que le propre rapport socioéconomique du secteur montre que le marché total de la bière en Espagne en 2025 était supérieur de 2,7 % à son niveau de 2022, ce qu’il a décrit comme un résultat positif dans une période de modération économique.

Ce rapport sectoriel inclut la production totale, les exportations et la consommation touristique, sur la base des données des entreprises et des chiffres de l’Institut national de la statistique espagnol. Olalla a déclaré que ces données plus larges aident à expliquer pourquoi le volume commercial du secteur est resté « très stable » même si la consommation par habitant dans les établissements d’hôtellerie-restauration a reculé.

Il a également mis en avant la croissance démographique. Depuis 2022, l’Espagne a gagné environ 1,6 million d’habitants, selon la lecture du secteur des données officielles. Dans ce contexte, un chiffre plus faible de consommation hors domicile par personne ne signifie pas nécessairement que le volume total vendu par les brasseurs a baissé au même rythme.

Le groupe sectoriel a néanmoins reconnu que le secteur de l’hôtellerie-restauration continue de subir des pressions. Olalla a indiqué que les bars et restaurants sont affectés par un revenu disponible plus faible chez les consommateurs et par de nouvelles habitudes de loisirs moins centrées sur les interactions en présentiel et davantage liées aux écrans.

Ce changement compte, car la bière dépend depuis longtemps du commerce de l’hôtellerie-restauration en Espagne. Les données du ministère suggèrent que ce lien reste suffisamment fort pour que les changements d’habitudes dans les bars et restaurants aient un effet visible sur les schémas globaux de consommation chez les résidents.

Le tourisme est devenu l’un des principaux soutiens du secteur. Les visiteurs étrangers, qui ne sont pas inclus dans la mesure de la consommation des résidents utilisée par le ministère, contribuent à compenser une demande plus faible des Espagnols dans les bars et restaurants. Les exportations contribuent également à la performance globale du secteur, selon l’association des brasseurs.

Un autre volet de la stratégie du secteur est le développement de la bière sans alcool. Certains producteurs voient ce segment comme l’un des axes de croissance les plus nets dans un marché où la consommation traditionnelle hors domicile s’est affaiblie.

L’un des mouvements les plus visibles est venu de Cervezas MICA. Son directeur général, Juan Cereijo, a déclaré que l’entreprise avait décidé de devenir le premier brasseur en Espagne à ne produire que de la bière sans alcool dans le cadre de ce qu’il a appelé une stratégie à impact social positif.

L’entreprise s’est concentrée sur un produit sans alcool, sans gluten et peu calorique, en pariant sur un segment qui, selon elle, progresse de plus de 4 % en Espagne lorsque l’on additionne la consommation à domicile et hors domicile.

Cereijo a indiqué que 50 % des personnes qui choisissent la bière sans alcool en Espagne le font pour des raisons liées à la conduite, un comportement selon lui principalement concentré hors domicile. Il a ajouté que les données du secteur montrent que 90 % des clients de cette catégorie sont des consommateurs « mixtes », c’est-à-dire qu’ils ne sont pas abstinents mais des consommateurs réguliers de bière qui alternent entre options alcoolisées et non alcoolisées selon le moment.

Ce profil est important pour les brasseurs, car il montre que la bière sans alcool ne se limite pas à un public de niche. Elle s’adresse au contraire à une base plus large de consommateurs qui continuent de boire de la bière mais changent le moment, le lieu et la manière de la consommer.

Les chiffres du ministère montrent que 2025 a marqué le niveau le plus bas de la série sur quatre ans pour la consommation de bière hors domicile par les résidents espagnols. Chaque année depuis 2022 s’est achevée en dessous de la précédente, tant pour l’ensemble des boissons fraîches que pour la bière en particulier. Le recul plus marqué de la bière explique pourquoi elle a continué à perdre des parts de marché tout en restant la catégorie numéro un.

Pour le secteur, cela signifie que deux réalités se produisent en même temps. Le marché traditionnel des bars et restaurants auprès des Espagnols s’affaiblit, tandis que l’activité bière dans son ensemble est soutenue par les visiteurs étrangers, les exportations et l’essor des produits sans alcool.