Wolfgang Puck prépare 70 plats pour le Governor's Ball des Oscars au cours de sa 32e année en tant que chef cuisinier

Le 15 mars, la 98e cérémonie des Oscars se déroulera au Dolby Theatre à Hollywood. La cérémonie, animée par l'humoriste Conan O'Brien, devrait durer environ trois heures. Après la remise des prix, environ 1 500 invités se rendront au Governor's Ball, l'after-party officielle organisée à proximité. Comme les années précédentes, le service de traiteur sera assuré par le chef autrichien Wolfgang Puck, qui est devenu un habitué des Oscars. C'est la 32e année qu'il prépare des plats pour la plus grande soirée d'Hollywood.

Le menu du bal du gouverneur de cette année comprend 70 plats différents. Parmi les plats phares, citons la tourte au poulet, la pizza signature de Spago, les macaronis au fromage et les mini-burgers au bœuf wagyu. Les invités trouveront également des crackers au saumon en forme d'Oscar et une station de sushis où cinq chefs préparent des rouleaux, des nigiri et des galettes de riz croustillantes. Pour le dessert, il y aura un strudel aux pommes préparé à partir de la recette de la mère de Puck et de la crème glacée fraîchement barattée à l'aide d'un équipement de pointe.

Les vins officiels de la cérémonie des Oscars - rouge, blanc et rosé - proviendront une fois de plus de Clarendelle et du Domaine Clarence Dillon. C'est la quatrième année consécutive que ces producteurs bordelais fournissent du vin pour l'événement. Le Domaine Clarence Dillon est dirigé par le Prince Robert de Luxembourg et est connu pour ses domaines tels que le Château Haut-Brion et le Château La Mission Haut-Brion. À cette occasion, ils présenteront "Le Dragon de Quintus" 2020, un assemblage de Saint-Émilion.

Le service de champagne revient cette année chez Piper-Heidsieck. La maison française a déjà été présente aux Oscars de 2015 à 2021. Sa Cuvée Brut sera servie tout au long de la soirée. Ces dernières années, d'autres champagnes ont été servis : Fleur de Miraval rosé de Brad Pitt et de la famille Perrin de 2022 à 2024, et Lallier en 2025.

Les cocktails servis lors de l'événement auront une forte influence italienne grâce à Lorenzo Antinori, cofondateur du Bar Leone à Hong Kong. Antinori a été invité par Tequila Don Julio à créer deux cocktails pour la soirée, aux côtés du mixologue américain Charles Joly. Le Bar Leone est reconnu internationalement pour sa culture des cocktails classiques et son atmosphère accueillante.

L'équipe de cuisine du bal du gouverneur comprend 75 chefs et 45 pâtissiers, épaulés par plus de 300 serveurs et responsables. Au cours de la soirée, ils prévoient de préparer environ 600 pizzas, 3 000 agnolotti aux artichauts et 2 000 mini statuettes chocolatées des Oscars. Les ingrédients comprennent environ 90 kilogrammes de côte de bœuf vieillie, 136 kilogrammes de saumon fumé, 227 kilogrammes de champignons sauvages et 181 kilogrammes de fromage. Il y aura également environ 14 kilogrammes de caviar de Kalouga et près de huit litres d'or comestible 24 carats utilisés pour décorer les desserts avec des pochoirs en forme d'Oscar.

Malgré l'ampleur de la production, les organisateurs affirment que tous les régimes alimentaires seront pris en compte. Le chef Puck se souvient avoir servi des plats végétaliens à Joaquin Phoenix et à son équipe après que ce dernier a remporté le prix du meilleur acteur en 2020 pour "Joker". Puck a déclaré que Phoenix l'avait qualifié de "meilleur restaurant végétalien du monde".

La liste des invités comprend certaines des personnalités les plus en vue du cinéma. Cette année, Nicole Kidman, Rose Byrne, Pedro Pascal, Sigourney Weaver, Channing Tatum, Ewan McGregor, Delroy Lindo, Will Arnett, Adrien Brody, Javier Bardem, Priyanka Chopra Jonas, Chris Evans, Anne Hathaway, Gwyneth Paltrow et Zoe Saldaña figurent parmi les présentateurs. Jimmy Kimmel remettra également un prix après avoir animé les cérémonies précédentes. Les lauréats de l'année dernière, tels que Robert Downey Jr, Kieran Culkin et Demi Moore, devraient également revenir sur scène.

La combinaison d'invités de haut niveau et d'offres gastronomiques élaborées continue de faire des Oscars non seulement une célébration du cinéma, mais aussi une vitrine de l'excellence culinaire lors de l'une des soirées les plus importantes d'Hollywood.