L’affluence de la Coupe du monde dope les ventes des pubs en Grande-Bretagne

Les ventes dans les établissements d’hôtellerie-restauration en Grande-Bretagne sont restées quasiment stables en juin, la hausse liée aux retransmissions de la Coupe du monde dans les pubs ayant été compensée par un recul de l’activité dans les restaurants et les bars, selon le dernier Hospitality Business Tracker de NielsenIQ et RSM.

L’indicateur mensuel a indiqué que les ventes à périmètre comparable dans l’ensemble du secteur n’ont augmenté que de 0,2 % par rapport à l’année précédente. Les pubs ont enregistré le meilleur résultat, avec des ventes en hausse de 1,9 %, soutenues par les supporters de football réunis pour regarder les matches de la Coupe du monde. Les restaurants ont reculé de 0,7 %, tandis que les bars ont connu la baisse la plus marquée, à -5,8 %.

Ces chiffres mettent en évidence une fracture dans les dépenses des consommateurs sur le marché on-trade au début de l’été. Les établissements liés aux sports en direct et aux occasions de consommation en groupe semblent avoir bénéficié du trafic généré par les matches, tandis que les opérateurs davantage dépendants des repas assis ou du commerce tardif des bars ont connu un mois plus difficile.

Cela compte pour les fournisseurs de boissons lorsqu’ils planifient leurs stocks et leurs promotions pour le canal de l’hôtellerie-restauration. Un mois au cours duquel les pubs surperforment les restaurants et les bars peut orienter la demande vers la bière, le cidre et d’autres consommations à fort volume dans les pubs, tout en atténuant les commandes de vin, de spiritueux et de cocktails dans certaines parties du marché soumises à une pression plus forte. L’effet variera selon les établissements et les régions, mais la tendance de juin offre un premier संकेत sur les zones où les dépenses en boissons pourraient se concentrer.

L’indicateur a été publié jeudi par NielsenIQ, la société d’intelligence consommateur, et RSM, le cabinet d’audit, de fiscalité et de conseil, dans le cadre de leur mesure régulière des conditions d’activité dans le secteur de l’hôtellerie-restauration géré en Grande-Bretagne. Les ventes à périmètre comparable comparent les performances des sites ouverts depuis au moins un an, un indicateur largement utilisé pour neutraliser l’effet des ouvertures et des fermetures.

La lecture de juin suggère que les grands événements sportifs peuvent encore apporter un soutien significatif aux pubs, même lorsque la demande globale dans l’hôtellerie-restauration reste atone. Mais elle souligne aussi à quel point cet avantage peut être inégal selon les segments du secteur. Les restaurants n’ont pas bénéficié de la même hausse, et les bars ont continué à être à la traîne malgré le calendrier saisonnier.

Pour les exploitants, ces données s’ajoutent aux inquiétudes concernant la fragilité de la confiance des consommateurs et des habitudes de dépenses sélectives. Les ménages sortent peut-être toujours, mais ils semblent choisir leurs occasions avec plus de discernement, privilégiant les sorties liées à un événement plutôt que les repas ou les consommations plus discrétionnaires.

Pour les producteurs et distributeurs de boissons, ce type d’écart peut avoir des répercussions sur tout, des volumes de fûts et des allocations de bière conditionnée aux cartes des vins, aux menus de cocktails et au calendrier promotionnel. Si le trafic porté par les pubs se poursuit pendant l’été autour du sport ou d’autres événements collectifs, les fournisseurs pourraient devoir ajuster leurs assortiments vers des catégories à rotation plus rapide dans ces établissements, tout en restant prudents quant à la demande dans les restaurants et les bars indépendants.

Les résultats de juin montrent aussi à quel point la croissance globale est restée limitée. Avec des ventes à périmètre comparable en hausse de seulement 0,2 %, même un gain modeste dans une partie de l’hôtellerie-restauration n’a pas suffi à entraîner le marché plus large vers une expansion plus forte. De nombreuses entreprises restent ainsi exposées à la hausse des coûts et à des marges faibles si le trafic de clientèle ne s’améliore pas plus largement dans les mois à venir.

NielsenIQ et RSM ont indiqué que la Coupe du monde avait aidé à soutenir l’activité des pubs au cours du mois, mais que le tableau d’ensemble pour l’hôtellerie-restauration restait atone. Le contraste entre les pubs d’un côté, et les restaurants et les bars de l’autre, devrait être suivi de près par les exploitants, les brasseurs, les cavistes et les sociétés de spiritueux, alors qu’ils évaluent la demande estivale sur le marché britannique de la restauration et des sorties.