La consommation mondiale d’alcool reculera jusqu’en 2030 avant de repartir à la hausse en 2031

La consommation mondiale d’alcool devrait reculer au cours des six prochaines années avant de renouer avec la croissance en 2031, selon une nouvelle étude d’IWSR, le cabinet de données et d’analytique sur les boissons, qui met en évidence une longue transition pour les brasseurs, les vignerons et les producteurs de spiritueux à mesure que la demande se déplace selon les régions et les catégories.

L’étude indique que les volumes mondiaux d’alcool devraient retrouver d’ici 2035 un niveau presque équivalent à celui observé en 2025, ce qui ne laisserait le marché qu’en baisse de 1 % sur l’ensemble de la décennie. IWSR a déclaré que la stabilisation à partir de 2031 sera probablement portée par deux facteurs principaux : un rééquilibrage important du marché mondial et la poursuite de la croissance de la population mondiale en âge légal de consommer de l’alcool.

Ce rééquilibrage devrait déplacer la demande hors de Chine, d’Amérique du Nord et d’Europe au profit de l’Inde, de l’Amérique du Sud et de l’Afrique au cours des 10 prochaines années. En Chine, le nombre de portions de boissons alcoolisées consommées en 2035 devrait être inférieur de 19 % à celui de 2025. D’autres baisses importantes sur la même période sont prévues aux États-Unis, en recul de 18 % ; au Japon, en recul de 15 % ; en Allemagne, en recul de 14 % ; et au Royaume-Uni, en recul de 13 %.

Dans le même temps, plusieurs marchés émergents devraient enregistrer de fortes progressions. La consommation annuelle d’alcool entre 2025 et 2035 devrait augmenter de 13 % au Mexique, de 15 % au Vietnam, de 26 % en Colombie et de 38 % en Inde. En termes de portions servies, l’Inde devrait dépasser les États-Unis en 2032 et devenir le deuxième marché mondial de l’alcool après la Chine.

Le rapport souligne également que la modération constitue une tendance durable, qu’elle soit liée à des choix de mode de vie ou à des pressions économiques. D’ici 2035, la consommation annuelle par habitant d’alcool pur devrait baisser d’un demi-litre. Malgré cela, IWSR estime que le rythme du recul ralentit. Sur la même période, la population des consommateurs en âge légal devrait augmenter de 9 %, ce qui suffirait à maintenir le volume mondial total en 2035 seulement légèrement en dessous de son niveau de 2025.

La ventilation par catégorie montre une pression inégale sur l’ensemble du secteur des boissons. La bière devrait globalement suivre l’évolution du marché dans son ensemble, avec un volume mondial en baisse de 1 % entre 2025 et 2035. Le vin subit le repli le plus marqué, avec des volumes projetés en baisse de 14 %. Les spiritueux devraient se montrer plus résilients, avec un recul de 2 %.

Pour les producteurs de vin en particulier, ces prévisions soulignent une décennie difficile marquée par une demande plus faible sur les marchés matures et une contraction plus forte que celle des autres grandes catégories d’alcool. Pour les brasseurs et les distillateurs, ces chiffres suggèrent que la croissance future dépendra moins des bastions traditionnels que de leur capacité à adapter leurs portefeuilles aux pays à croissance plus rapide et à l’évolution des habitudes de consommation.

IWSR a également publié des données confirmées pour 2025 sur les 160 marchés qu’il suit. De 2024 à 2025, le volume total mondial d’alcool a reculé de 2 %. Le volume de bière a diminué de 2 %, celui du vin a baissé de 5 % et celui des spiritueux a reculé de 3 %.

Un segment a évolué dans le sens inverse. Le volume mondial des boissons ready-to-drink a augmenté de 3 % entre 2024 et 2025, et IWSR prévoit que cette catégorie progressera encore de 17 % au cours de la prochaine décennie. Cette évolution compte pour l’ensemble du secteur des boissons car elle montre que les consommateurs continuent à dépenser pour l’alcool, mais increasingly sous des formats offrant praticité, diversité aromatique et différents degrés d’alcool plutôt que dans des catégories plus établies.

Marten Lodewijks, président-directeur général d’IWSR, a déclaré que la stabilisation attendue des volumes mondiaux d’alcool était positive pour le secteur mais a averti que des défis importants demeurent. Luke Tegner, directeur général adjoint chargé de la recherche et des opérations chez IWSR, a indiqué que les consommateurs continuaient en 2025 à rechercher de nouvelles saveurs, la praticité et une gamme de niveaux d’alcool adaptés à différentes occasions de consommation.

Ce comportement contribue à détourner la consommation des catégories bien établies comme le vin et les spiritueux au profit des produits ready-to-drink. Selon IWSR, la consommation mondiale ready-to-drink a atteint pour la première fois en 2025 le milliard de caisses équivalent neuf litres, sans signe d’inversion à court terme.