Argentina aprueba 51 métodos oficiales para analizar vinos y mostos
El nuevo compendio fija una referencia única para laboratorios y bodegas con criterios reconocidos en el comercio internacional
lunes 9 de noviembre de 2026
El Instituto Nacional de Vitivinicultura de Argentina aprobó un compendio técnico que unifica los métodos de análisis de vinos y mostos usados en los controles oficiales del país. El organismo publicó el pasado 5 de noviembre la resolución RESOL-2026-8-APN-INV#MEC, con la que homologa 51 técnicas de laboratorio y fija un marco común para la fiscalización de productos vitivinícolas.
El nuevo texto reúne en 287 páginas los procedimientos que deberán servir de referencia para los análisis físico-químicos aplicados a vinos y mostos, el zumo de uva previo a la fermentación. El INV señala que la medida busca ordenar y uniformar el trabajo de los laboratorios, de forma que los controles se hagan con los mismos criterios y con métodos validados para la industria vitivinícola argentina.
La guía se apoya en estándares de la Organización Internacional de la Viña y el Vino, junto con desarrollos propios del organismo argentino. Esa combinación, según el INV, permite adaptar los métodos a las necesidades de la producción local sin apartarse de referencias reconocidas en el comercio internacional.
El compendio incorpora tanto determinaciones de control rutinario como técnicas exigidas por distintos mercados de destino. El instituto sostiene que disponer de procedimientos compatibles con referencias internacionales ayuda a respaldar la calidad de los vinos argentinos y a verificar con más facilidad los requisitos que piden otros países para la entrada de estos productos.
La medida tiene un efecto directo sobre bodegas y laboratorios, que pasan a trabajar con una base técnica común en un punto sensible para el sector de bebidas: la verificación analítica de los productos. Esa armonización puede reducir diferencias de criterio entre ensayos, ordenar la relación con los controles oficiales y facilitar el cumplimiento de las exigencias ligadas a la exportación de vino y mosto.
El INV enmarca esta actualización dentro de su política de mejora de la fiscalización vitivinícola. El organismo afirma que la revisión permanente de metodologías, la incorporación de innovaciones tecnológicas y la mejora de procesos son elementos básicos para mantener controles modernos y eficientes, apoyados en criterios de riesgo.
Además, el instituto sostiene que el nuevo compendio refuerza la transparencia del sistema de control oficial. Al fijar un repertorio único de técnicas, el organismo pretende dar más previsibilidad al sector y reducir la dispersión de procedimientos que podían aplicarse en distintas instancias analíticas.
Argentina es uno de los grandes productores y exportadores de vino de América del Sur, por lo que los cambios en sus sistemas de control tienen impacto sobre toda la cadena, desde la elaboración hasta la salida al exterior. En ese marco, la homologación de 51 métodos busca dar una referencia única para comprobar inocuidad, aptitud y calidad, y al mismo tiempo adaptar la fiscalización a las especificaciones que imponen los distintos mercados internacionales.