Levaduramadre prueba en Majadahonda su primera cafetería para llevar el pan al consumo en local

Levaduramadre abrirá el próximo 7 de noviembre en Majadahonda su primera cafetería con el formato “Bakery & Coffee House”, un paso con el que la marca amplía su modelo habitual de despacho de pan y pasa a ofrecer también consumo en el local. El establecimiento estará en el centro comercial La Bolsa, en la carretera de Pozuelo, 48, y la empresa lo plantea como una prueba antes de decidir si replica esta vía de negocio junto a sus tiendas de pan.

La compañía informó este miércoles, 4 de noviembre, de que el nuevo espacio mantendrá el pan como eje de la propuesta, pero sumará una carta pensada para distintas franjas del día, desde el desayuno hasta la cena. La apertura al público irá acompañada de un acto de presentación el próximo 7 de noviembre a partir de las 17:00, con invitación a merendar para quienes se acerquen al local. La firma añade que habrá degustaciones y actividades para todas las edades.

El movimiento supone un cambio en la forma de relacionarse con el cliente. Hasta ahora, la experiencia en Levaduramadre estaba asociada a la compra para llevar, con panes de masa madre, bollería y otros productos de obrador. Con la nueva cafetería, la empresa incorpora mesas, terraza y servicio para tomar allí mismo los productos que hasta ahora se vendían sobre todo en mostrador.

Moncho López, fundador de Levaduramadre, afirma que el pan artesano sigue siendo “nuestro corazón y nuestro origen”, pero sostiene que la empresa veía natural darle “un lugar donde disfrutarlo con calma”. En sus palabras, la intención es que vecinos y clientes puedan desayunar, comer o cenar con el mismo nivel de exigencia que la marca aplica en el obrador.

Uno de los elementos centrales del nuevo local será el café. Levaduramadre asegura que ha desarrollado para esta apertura un café de especialidad propio, un espresso blend con granos seleccionados en Brasil y Perú. La empresa lo define como un café dulce, redondo y con cuerpo, concebido para acompañar tanto al pan como a la bollería.

La carta se organizará por momentos de consumo. Para la mañana, la marca ofrecerá tostadas elaboradas con hogaza de masa madre, bollería y una granola casera hecha también con masa madre, que formará parte de sus bowls. Para la comida y la cena, el menú incluirá hamburguesas, pizzas artesanas hechas con sus propias masas, ensaladas y otros platos pensados tanto para compartir como para consumo individual.

La compañía presenta este formato como una extensión de su oficio panadero más que como un giro de marca. Según explica, el objetivo es trasladar al servicio de cafetería los mismos procesos y materias primas que ya utiliza en su producción habitual, con fermentaciones largas, masa madre y elaboración en horno.

El espacio ha sido diseñado para favorecer estancias de distinta duración. La empresa señala que el local contará con mesas bajas, una mesa corrida de madera para comidas informales y una terraza exterior. También mantendrá elementos ligados a la identidad de la marca, como la panera y la vitrina de exposición del pan recién horneado.

Más allá de la apertura de Majadahonda, Levaduramadre vincula este proyecto a una posible expansión con dos modelos en paralelo. La empresa quiere medir la respuesta de sus clientes antes de extender la fórmula “Bakery & Coffee House”. Si el resultado es el esperado, la cafetería convivirá con el despacho de pan tradicional, de modo que ambas líneas crezcan de forma simultánea.

La decisión de abrir en un centro comercial como La Bolsa sitúa el ensayo en un punto con tránsito de vecinos y visitantes, y permite a la firma comprobar si su clientela responde a una propuesta de permanencia y no solo de compra rápida. La inauguración del próximo 7 de noviembre servirá como primera prueba pública de ese cambio.