El gasto real en restauración fuera del hogar cae en Italia por el alza de precios

El gasto en restauración fuera del hogar en Italia subió un 1,7% interanual en septiembre, pero ese avance quedó por debajo del aumento de los precios del sector, del 2,9%, y se tradujo en una caída del gasto en términos reales. Así lo recoge el Observatorio de precios y consumo del Centro Studi FIPE-Confcommercio, difundido este lunes, 2 de noviembre.

La frecuencia de las visitas apenas varió y cerró el mes con un alza del 0,3% respecto a septiembre de 2025. FIPE-Confcommercio señala que esa estabilidad en las salidas no bastó para compensar el encarecimiento de la restauración. Al mismo tiempo, la inflación general en Italia siguió por encima de la del sector y llegó al 4,2%, impulsada por la energía.

El ticket medio también avanzó menos que los precios. Subió un 1,0% en tasa anual, por debajo del 2,9% de inflación en los servicios de restauración. La combinación de ambos datos apunta a un cliente que mantiene casi intacta la costumbre de salir, pero ajusta más el gasto efectivo.

Por momentos de consumo, los mejores registros llegaron en las comidas principales y en el aperitivo de tarde-noche. El almuerzo aumentó un 3,3% en visitas y un 3,5% en valor. La cena creció un 2,0% en visitas y un 1,4% en valor. El aperitivo de tarde-noche avanzó un 3,4% en visitas y un 7,9% en valor.

La otra cara del mes estuvo en las franjas de menor tráfico. El consumo de media tarde bajó un 5,2% en visitas y un 1,3% en valor. El tramo de después de cenar y noche cayó un 2,3% en visitas y un 10,4% en valor. Ese cambio de hábitos puede tener efectos en el negocio de las bebidas, ya que el aperitivo suele arrastrar ventas de vino, cerveza y destilados en bares, mientras el retroceso del consumo nocturno reduce otra franja relevante para esas categorías.

Por tipos de establecimiento, los restaurantes registraron una subida del 3,6% en visitas y del 4,3% en valor. Los bares mejoraron un 2,5% en visitas y un 2,0% en valor. También avanzaron los comedores colectivos, con un 5,4% más de visitas y un 6,2% más de gasto, y las heladerías, con un alza del 14,4% en visitas y del 11,9% en valor.

En cambio, continuó la caída en los canales vinculados al consumo a distancia o rápido. El reparto a domicilio perdió un 7,0% en visitas y un 14,6% en valor. Los locales de comida para llevar cedieron un 6,1% en visitas y un 1,9% en valor.

En precios, FIPE-Confcommercio apunta que la inflación de los servicios de restauración se moderó en septiembre hasta el 2,9%, frente al 3,2% de agosto. El aumento fue del 3,2% en los bares, con un 4,4% en pastelería y heladería y un 2,8% en cafetería. En los restaurantes tradicionales, la subida fue del 2,6%; en las pizzerías, del 3,0%; y en los comedores colectivos, del 2,1%.