根据 ProWein 最新发布的起泡酒报告，起泡酒生产商正面临一个更加分化的市场：香槟和 Cava 承压，而 Crémant、Prosecco 以及无酒精替代品则继续扩大份额。
报告指出，香槟又一年下滑。Comité Champagne 的数据显示，2025 年共售出 2.66 亿瓶，较上年下降 2%。此前一年则已下跌 9%。报告称，消费者正越来越多地转向更便宜的起泡酒；由于严格的生产规则和高端定位，香槟在这一趋势面前更难跟进。
Crémant 则走出了相反走势。报告称，2025 年全球销量接近 1.23 亿瓶，较一年前增长 7.5%，创下纪录。出口增长已成为这一扩张中更重要的一部分。2020 年，约 70% 的产量在法国国内市场销售；如今出口占销售额的 41%。
价格一直是 Crémant 崛起的核心因素。报告将其平均瓶价定为约 7 欧元，使其在家庭预算依然紧张之际成为更易负担的起泡酒类别之一。Fédération Nationale des Producteurs et Élaborateurs de Crémant 表示，希望 Crémant 尽可能保持亲民价格，让更多消费者买得起。
Prosecco 也继续扩张，尽管增速低于上一年。2025 年产量达到 6.67 亿瓶，同比增长 1.1%。2024 年的增幅为 7%。过去十年间，Prosecco 销量已增长一倍多，而且超过 80% 的产量用于出口，这凸显出该品类对国际需求的依赖程度。
美国仍是 Prosecco 的重要增长市场。报告显示，2025 年前九个月，美国销量增长 8%。法国也录得强劲增长，尽管该国同时生产香槟和 Crémant，但 Prosecco 销量仍上升了 21%。
香槟销售疲弱并未抹去其在可持续发展目标上的进展。该产区于 2014 年启动的“Viticulture Durable en Champagne”项目，目标是在 2030 年前让所有葡萄园都获得可持续认证。截至目前，已有 14,700 公顷、即 43% 的葡萄园种植面积获得了该认证标识，该标准涉及生物多样性、水资源使用、废弃物管理和碳足迹。
在主要起泡酒类别中，Cava 遭遇了最明显的挫折之一。2025 年销量下降 13%，至 1.9 亿瓶。报告将这一跌幅归因于近年来反复发生的干旱导致收成减少，以及西班牙葡萄酒消费整体疲软。尽管如此，Cava 仍是西班牙国际分销最广泛的葡萄酒品类，约有 70% 的产量用于出口。
无酒精和低酒精起泡酒继续保持增长势头，尤其是在德国。2025 年德国售出了超过 2,200 万瓶无酒精起泡酒，同比增长 12%，使该细分品类在德国起泡酒市场中的份额达到 9%。
Grand View Research 估计，到 2030 年全球无酒精葡萄酒市场规模可能达到 37.8 亿美元，年均增长约 8%。对于饮料公司和分销商而言，高端细分市场下滑与价值型或无酒精品类扩张之间的分化，可能会影响整个起泡酒产品组合中的选品决策、定价策略和出口优先顺序。
