根据 IWSR 的最新分析，中国酒精饮料市场正因长期远离商务宴请、送礼和官方招待而重塑，为年轻饮酒者、休闲场景和家庭消费腾出空间。
该研究机构表示，在市场又经历艰难一年后，中国酒精饮料总量在 2025 年下降了 -4%，若不计白酒则下降 -2%。但它也指出，进口白色烈酒、即饮产品、高端啤酒以及部分威士忌领域存在增长点，这表明与新饮酒习惯相契合的品牌仍可能找到扩张空间。
IWSR 中国研究总监 Shirley Zhu 表示，中国的酒精消费正从义务性消费和送礼转向个人享受、轻松社交场合和性价比。她说，这一变化正在改变谁买酒、买什么、在哪里买，以及他们愿意花多少钱。
达到法定饮酒年龄的年轻消费者正在推动这一转变的大部分进程。IWSR 表示，他们接受休闲饮酒，但在高端葡萄酒和大多数高端棕色烈酒中仍基本缺席。与此同时，随着与商务相关的场合尚未恢复到此前水平，年长消费者变得更加挑剔。
这一变化也在影响酒类销售渠道。在餐饮渠道，大型场所正被小型小酒馆、鸡尾酒店、融合餐厅和现场音乐场所夺走份额。Zhu 表示，曾经是高端销售主要引擎的商务宴请，如今已大体消失。
在零售端，大卖场和超市走弱，而便利店则凭借对小瓶装和迷你装的需求增加了份额。电商继续增长，尤其是通过即时配送服务，将本地商店或小型仓库中的饮品直接送到家中。Zhu 表示，常见订单包括冰镇啤酒、加冰调饮的白色烈酒，以及葡萄酒或威士忌瓶装产品。
进口白色烈酒是最明显的增长领域之一。IWSR 表示，2025 年中国金酒销量增长 +20%，伏特加和朗姆酒也在较小基数上实现了两位数增长。Zhu 表示，金酒正在各个价位段扩张；伏特加增长集中在标准及以下产品，并具有广泛的地域覆盖；朗姆酒的增长则主要由白朗姆带动。鸡尾酒文化、家庭饮用以及向低线城市更广泛分销，都在支撑这些品类。
威士忌表现分化。IWSR 数据显示，2025 年威士忌总体销量增长 +3%，其中苏格兰威士忌下降 -1%，美国威士忌增长 +5%。日本威士忌和爱尔兰威士忌均在相对较小的基数上录得两位数增长。
苏格兰威士忌的表现反映出市场分化。2025 年，价值型调和苏格兰威士忌销量在较小基数上增长 +41%，而规模更大的标准档则增长 +2%。这两个价格细分是唯一实现增长的苏格兰威士忌品类。陈年更久的产品，尤其是 18 年及以上瓶装产品，继续承压，因为消费者降级消费且库存依然偏高。
贸易政策可能会为威士忌带来一些支撑。2026 年 2 月，中国将威士忌进口关税从 10% 下调至临时性的 5%，使该品类在短期内相较其他进口烈酒获得优势。
IWSR 还指出，中国本土威士忌生产的兴起是一项重要发展。目前据报已有 50 多家蒸馏厂在中国运营。该细分市场仍处于早期阶段，但即便会增加对进口品牌的竞争，也可能提升公众对威士忌更广泛的认知。
葡萄酒仍然承压。2025 年静态葡萄酒销量下降 -19%，其中红葡萄酒同样下滑相同比例。白葡萄酒下降 -14%，但其市场份额已升至 9%。Zhu 表示，由于红葡萄酒与送礼和商务场合联系紧密，它正面临结构性下滑。
起泡葡萄酒呈现出更为分化的局面。2025 年香槟销量下降 -15%，而非香槟起泡葡萄酒则微增 +1%。Zhu 表示，起泡葡萄酒正在酒店早午餐和轻松的日间场景中获得更多关注。
她还指出，在中国于 2026 年 5 月将南非葡萄酒进口关税降至零后，南非可能成为贸易规则变化的受益者。同时，中国国内葡萄酒生产商一直在投资品质提升和酒庄旅游，以增强消费者参与度。
2025 年啤酒销量下降 -2%，但高端化仍以选择性方式延续。高端档增长 +7%，而标准及以下啤酒下降 -2%。IWSR 表示，即时配送冰啤已成为一个重要竞争领域，而零糖或低热量产品正在吸引注重健康的消费者。Zhu 表示，一些饮用者正从平价啤酒转向标准产品，而高端增长则受益于激进促销。
RTD 即饮产品表现优于整体市场，2025 年销量持平。IWSR 表示，可负担性和多样性帮助支撑了该品类，因为消费者正从啤酒和葡萄酒转向休闲饮用形式。以葡萄酒为基础的 spritzers、茶味饮料以及使用区域性原料的饮品等新产品，有助于维持较高关注度。
白酒仍拖累整体市场，同时也受到适度饮用趋势影响。IWSR 表示，一些产品现在采用 40% ABV 或更低装瓶，而非传统的 50% ABV 或更高。
Zhu 表示，政府对官方活动中饮酒的限制仍是餐馆和酒吧销售高端烈酒的一项结构性逆风，并预计将持续到 2026 年上半年。她补充说，该市场面临的定义性挑战之一，是吸引达到法定饮酒年龄的年轻消费者进入高端棕色烈酒和葡萄酒等品类，而这些品类目前参与度仍然有限。
