根据发表在《Nutrition Research》期刊上的一项小型人体研究，霞多丽葡萄的副产品可能有助于改善心血管健康。该研究测试了白葡萄酒生产过程中剩余的化合物是否会影响与心脏病相关的血脂指标。
加州大学戴维斯分校、Sonomaceuticals以及美国农业部的研究人员对24名轻度血脂异常成年人开展了一项为期16周的随机、双盲、交叉试验。受试者每次连续21天服用1500毫克胶囊，胶囊中分别含有霞多丽葡萄酒渣混合物、霞多丽葡萄籽提取物混合物或安慰剂。葡萄酒渣是葡萄榨汁后剩下的皮和籽材料，通常被视为农业废弃物。
研究发现，高含量霞多丽葡萄酒渣混合物可降低餐后甘油三酯水平。作者表示，这一结果值得关注，因为餐后甘油三酯正越来越被视为评估心血管风险的有用指标。空腹甘油三酯水平也似乎有所下降，但这一变化未达到统计学显著性。
首席作者Fanny Lee表示，这些发现令人鼓舞，因为它们表明整颗葡萄的整体基质可能比单独提取物具有更多益处。她说，这一结果支持了此前的动物研究，也是团队首次尝试将这些发现转化到人体研究中。
研究人员之所以聚焦轻度血脂异常人群，是因为甘油三酯和LDL胆固醇升高都是与动脉粥样硬化性心血管疾病相关的风险因素；这种疾病是在脂肪及其他物质在动脉壁中堆积时形成的。他们指出，内皮功能障碍是这一过程最早出现的迹象之一。
这项研究也反映出业界对发掘酒庄副产品价值的兴趣日益增长。在加州，霞多丽是产量最高的酿酒葡萄品种，而其剩余葡萄渣长期以来主要被视为废弃物。研究人员表示，白葡萄酒葡萄渣仍保留可回收利用的营养成分，并有望用于膳食补充剂或其他产品。
这项试验由Sonomaceuticals资助，并获得美国国家食品与农业研究所小企业创新项目的一笔资助。研究中使用的霞多丽葡萄渣由WellVine提供。
Lee表示，这些结果表明，摄入这种葡萄渣混合物可能是一种影响心血管风险因素的实用途径，尤其因为人们一天中大部分时间都处于餐后状态，而非空腹状态。她补充说，甘油三酯在进食后可持续升高数小时，如果不能有效从血液中清除，还可能导致LDL水平升高及其他代谢问题。