据正在为2026年筹备新一轮营销攻势的德国葡萄酒协会称，德国葡萄酒业正试图摆脱长期以来对雷司令的依赖，并通过更轻盈的风格、低酒精和无酒精葡萄酒，以及适应更温暖气候的葡萄品种，吸引年轻消费者。
这一转向已在英国显现：Wines of Germany于2025年将其年度“31 Days of German Riesling”推广活动更名为“31 Days of German Wine”。此举旨在将信息传递范围从德国最知名的葡萄品种扩展出去，也反映出零售商和进口商对由Chardonnay、Pinot Noir、Pinot Blanc和Sauvignon Blanc酿造的葡萄酒，以及起泡酒和无酒精装瓶产品日益增长的兴趣。
去年7月出任德国葡萄酒协会总经理的Melanie Broyé-Engelkes，此前曾在香水、化妆品和威士忌行业工作。她表示，行业需要在保持传统底蕴的同时适应不断变化的口味。她将雷司令形容为德国葡萄酒的“睿智家长”，认为这一品种为德国赢得了海外声誉，也为其他葡萄品种打开了大门。但她同时指出，德国如今必须用更简单的方式沟通，并更直接地面对那些对专业葡萄酒术语兴趣不高的消费者。
这一策略建立在研究基础之上。该协会已在德国针对18至24岁的Gen Z消费者以及25至34岁的Gen Y消费者开展焦点小组调研。首要目标将是Gen Y，Broyé-Engelkes称这是进入葡萄酒市场更快的一条路径，因为该群体中许多人更愿意从烈酒和即饮饮料转向葡萄酒。该策略旨在把更轻盈、果味更突出、略带甜感的葡萄酒呈现为年轻饮者易于接受的选择，同时仍将年长消费者置于市场核心。
该协会计划在2026年全年通过社交媒体和零售媒体推广活动先在德国测试这一 अभियान，再决定是否扩展至英国等出口市场。目标并不是取代现有葡萄酒饮用者，而是在消费习惯变化和气候变化压力并存之际扩大消费基础。
德国的气候也在帮助重塑这个国家擅长生产什么。据Broyé-Engelkes介绍，轻盈型白葡萄酒目前约占总产量的三分之二，这使德国在消费者越来越倾向于选择更新鲜的白葡萄酒和起泡酒、而非更厚重红葡萄酒之际占据优势。生产商也在加大对PIWIs，即抗真菌葡萄品种，以及自然酒和低酒精、无酒精类别的投入。
在英国，零售商已经开始借助消费者熟悉的葡萄品种作为切入口，吸引那些可能觉得雷司令门槛较高的年轻买家。Chardonnay、Pinot Noir、Pinot Grigio和Sauvignon Blanc正被用于让货架和酒单上的德国葡萄酒显得更易接近。现代化包装和Generation Riesling倡议也是更新德国形象的同一努力的一部分。
这些变化已开始在主流零售渠道显现。德国Sauvignon Blanc已被纳入Sainsbury’s Taste the Difference系列，这表明一些买家如今认为，德国葡萄酒除了传统雷司令之外还有更广阔的发展空间。Phipps董事总经理Nicky Forrest表示，这一活动更名反映了贸易端对扩大参与面的需求；Phipps数十年来一直代表德国葡萄酒在英国市场开展业务。
随着气候条件改善其前景，德国生产商也正加码勃艮第品种。葡萄酒教育者Shane Jones表示，Chardonnay和Pinot Noir有望成为德国的重要品类，因为像富含石灰岩土壤的Pfalz等产区，如今出产的葡萄酒已经能够与国际标杆竞争。他说，由Chardonnay和Pinot Noir酿造的德国起泡酒，与入门级香槟相比往往性价比很高，而德国Pinot Noir通常比许多勃艮第样本更柔和，也更容易立即接受。
Jones表示，德国Chardonnay通常以精准、清新和克制使用橡木桶为特征，而非浓郁厚重。他指出，Chardonnay直到1991年才在德国获得正式批准，但近年来生产商已更加全面地拥抱这一品种。他说，对于已经熟悉Chardonnay和Pinot Noir的英国消费者而言，德国如今进入高端细分市场的路径更为顺畅。
来自生产商和营销人员的更广泛信息是：德国葡萄酒不再需要仅靠雷司令来定义自己。它可以凭借清新感、可持续性、更低酒精度以及多档位现代风格进行销售。这其中也包括脱醇葡萄酒，例如来自Mosel产区的Richter Zero；它在最近一次品鉴中被视为该类别中较强的代表之一，因为雷司令本身较高的酸度有助于在去除酒精后维持平衡。
PIWIs也正受到关注。由Riesling Cabernet Blanc等杂交品种酿造的葡萄酒，被定位为德国未来的一部分，因为它们兼具清新感与抗病性，可减少葡园处理次数，并支持可持续发展目标。
对于买家和零售商而言，这一转变意味着德国正在回应比以往更多样化的需求：超市渠道Sauvignon Blanc、高端Pinot Noir、由Chardonnay酿造的起泡酒或脱醇雷司令。如今，这个国家面临的挑战不再是证明自己能够酿造严肃认真的雷司令，而是要展示其葡萄酒产业拥有足够广度，能够在消费者口味持续变化之际保持相关性。
