在意大利，无酒精和低酒精饮品的需求正快速上升，烈酒、饮用水和调饮配料生产商都在加紧抢占这一市场。在米兰举行、持续至5月14日的 Tuttofood 展会上，无酒精即饮产品成为最醒目的展品之一，其中包括 gin tonic、Spritz、Negroni 和 Paloma 等版本，面向年轻消费者，也面向希望为鸡尾酒寻找新基底的调酒师。
这一变化反映出市场更广泛的转向。展会引用的行业数据显示，在意大利，无酒精和低酒精产品以及 mocktails 的销量在过去三年增长了15%，而传统酒精饮品板块则下降了2.7%。Dry January 以及对健康与更健康生活方式的更广泛关注推动了这一趋势，促使更多消费者寻找既能契合轻盈生活方式、又不必放弃混饮仪式感的饮品。
押注这一品类的企业之一是 Plose，这家来自意大利北部布雷萨诺内、由 Fellini 家族拥有的饮用水公司。该公司推出了 Alpex，一个由四款受经典鸡尾酒启发的即饮饮品组成的系列：Paloma、Hugo、Gin Tonic 和 Spritz。所有产品均不含酒精，并使用来自布雷萨诺内的 Plose 泉水酿制。公司表示，产品中使用的是新鲜意大利水果，但菠萝除外，后者从国外进口。葡萄柚已成为其最强势的风味之一，因为它既适合作为单独饮品，也适合用于调酒。
调酒师表示，这类产品的吸引力不仅在于不含酒精，也在于吧台操作上的灵活性。米兰 Flair Academy 的 Fabio Lunghi 说，拥有一个高品质、中性基底非常适合调酒，因为它能让调酒师更可控地把握风味与平衡。
总部位于里米尼的 Galvanina 也在通过面向鸡尾酒用途设计的产品切入这一细分市场。该公司与 Ginarte、Bitter Fusetti 和 Vetz 合作推出了 “Ma però”，这是一条于2月上市、酒精度为4.7%的低酒精产品线。该项目还包括调酒师 Flavio Angiolillo，他的名字与米兰多家场所相关，包括 Mag、Backdoor 和 1930。
再往南，在西西里岛莫迪卡，Polara 53 正依托其在饮料领域的长期经验拓展 mocktail 业务。这家由 Giuseppe Polara 领导、自1953年运营至今的家族企业表示，过去三年 mocktail 出现爆发式增长，需求在美国、北欧和西班牙等市场同步上升。目前，公司正在研究新的即饮口味。
最强劲的增长势头似乎来自面向 Z 世代的零度 mocktail。Polara 53 销售人员 Giovanna Cannizzaro 表示，Spritz 和 Negroni 等饮品的无酒精版本尤其受到年轻人欢迎。她说，健康顾虑是原因之一，但也补充称，许多年轻消费者并不像上一代人那样有相同的饮酒文化，更倾向于以更随性的方式看待饮品。由于这些饮品不含酒精，她说，它们也适合未成年人。