全球葡萄园版图正因葡萄酒消费下滑和气候压力而重塑，尽管一些国家在扩大种植、另一些国家在收缩，全球葡萄园面积仍连续第六年下降。
国际葡萄与葡萄酒组织上周表示，2025年全球葡萄园面积较上年减少0.8%，降至700万公顷。该组织还称，2025年葡萄酒消费量下降2.7%，延续了已持续多年的下行趋势。这些变化正迫使种植者和各国政府重新思考葡萄应种在哪里、应生产多少葡萄酒，以及哪些产区能够保持竞争力。
OIV总干事约翰·巴克（John Barker）表示，葡萄园面积下降反映出“消费模式的变化”，因为各个葡萄种植国都在适应疲弱需求。就实际而言，这意味着所需葡萄更少、葡萄酒产量更低，也意味着那些本已受天气冲击和成本上升困扰的葡萄园面临更大压力。
法国已成为这一转变最明显的例子之一。法国政府已拨出1.3亿欧元，用于资助拔除葡萄园，此举旨在减少过剩产量，并支撑该国剩余葡萄酒产业的价值。法国葡萄酒行业支撑着约44万个就业岗位，因此对种植者、合作社和地区经济而言，利害关系都十分重大。
OIV表示，葡萄仍是全球种植最广泛的果树作物，目前有99个国家拥有葡萄园并生产葡萄酒。但生产高度集中在六个国家——西班牙、法国、中国、意大利、美国和土耳其——这六国合计占全球葡萄园面积的55%。西班牙仍是最大的葡萄园国家，面积达91.9万公顷，其次是法国的74万公顷。
天气又增加了另一层压力。2023年和2024年，早霜、强降雨和持续干旱冲击了主要葡萄酒产区，而类似情况在2025年仍在持续。在欧盟——其约占全球葡萄酒产量的60%——气候波动已扰乱了多个不同种植区域的葡萄园。一些地区遭遇严重干旱和高温胁迫，另一些地区则面临过量降雨和破坏性风暴。
葡萄牙是受冲击最严重的国家之一。该国在2025年经历了从创纪录降雨到极端高温的剧烈波动，引发病害暴发和干旱胁迫，并导致其产量降至2011年以来最低水平。
长期前景也在发生变化。行业分析师引用的一项最新研究发现，欧洲和加州多达90%的沿海及低海拔地区，未来可能难以维持成功的葡萄种植。同时，一些更凉爽或此前条件边缘的地区可能受益。加拿大不列颠哥伦比亚省、华盛顿州和塔斯马尼亚被认为可能随着气温变化而变得更加重要。
并非所有市场都朝着同一方向发展。根据OIV数据，自2019年以来，印度的葡萄园面积平均每年增长4.6%，已达到19.7万公顷。这使其成为全球第七大葡萄园面积国家，不过仅占全球葡萄园总面积的2.8%。在印度的酒精饮料市场中，啤酒占据主导地位，葡萄酒占比不到1%，但不断壮大的城市中产阶层正在提升对本土生产的兴趣。
英国也在发生变化。按价值计算，其葡萄酒市场在2025年下降6%，主要原因是影响高酒精度葡萄酒的消费税调整。当地葡萄酒消费量下降2.4%。不过，气候条件正使英格兰南部部分地区更适合种植葡萄，这推动过去十年来种植面积大幅增加，因为英国酿酒商希望争取更多国内外需求。