威拉米特河谷酒庄传统酿造法起泡葡萄酒在全国掀起热潮

在俄勒冈州的威拉米特山谷（Willamette Valley），越来越多的酿酒厂因其出产的起泡葡萄酒而备受关注，一些业内专家和酿酒师认为，该地区有可能成为美国香槟酒的替代品。威拉米特山谷从波特兰一直延伸到尤金，与太平洋海岸山脉接壤，以凉爽的夜晚和温暖的夏日而闻名--这样的气候条件有助于酿造出酸度明亮的葡萄酒，而这正是高品质起泡葡萄酒的主要特征。

威拉米特谷拥有 11 个美国葡萄栽培区（AVA），其出产的黑皮诺和霞多丽经常被拿来与法国勃艮第相比较。但最近，比较的焦点转向了香槟酒。香槟区的所有主要葡萄品种--黑比诺、霞多丽、莫尼耶比诺和白比诺--都在山谷的葡萄园中茁壮成长。

在过去的四年里，俄勒冈州的起泡葡萄酒产量增长了 25% 到 30%。据俄勒冈州方法协会（Method Oregon）称，该协会是由当地起泡葡萄酒酿造商成立的非营利组织，目前俄勒冈州有 100 多家酒庄生产起泡葡萄酒。俄勒冈方法 "将于 7 月举办第二届 "盛大品酒周末 "活动，这是一个庆祝俄勒冈州传统酿造法起泡葡萄酒的年度盛会。要获得 "俄勒冈方法"（Method Oregon）标志，葡萄酒必须100%在俄勒冈州采用传统方法（香槟酿造法）生产，包括瓶内二次发酵和至少24个月的酵母陈酿。

威拉米特谷（Willamette Valley）莱特尔-巴奈特（Lytle-Barnett）酒庄的酿酒总监安德鲁-戴维斯（Andrew Davis）说，虽然许多地区都会酿造一些起泡酒，但很少有地区以成为真正的新世界香槟酒产区为目标。"戴维斯说："我由衷地相信，我们可以成为这样的地方，而我们的故事才刚刚开始。

为了帮助游客探索该地区的起泡葡萄酒，俄勒冈方法公司（Method Oregon）推出了一张路线图，重点介绍了整个山谷和州的品酒室。其中的佼佼者是位于艾米提的 Corollary Wines，该酒庄的共同所有者珍妮-费尔德坎普（Jeanne Feldkamp）和丹-迪普豪斯（Dan Diephouse）专注于单一葡萄园传统方法酿造的气泡酒。他们的酿酒方法包括教育性品酒和创新技术，比如桃红葡萄酒的碳酸发酵法。

在附近的艾米提，Arabilis 由肯尼和艾莉森-麦克马洪经营。肯尼拥有起泡葡萄酒博士学位，他强调发酵过程中的精确性，以避免碳酸化可能放大的缺陷。这对夫妇定期前往香槟区进行研究，并在艾米提市中心的工厂提供私人品酒会。

位于卡尔顿的索特酒庄是俄勒冈州最早的起泡酒生产商之一，1997 年托尼-索特推出了两款起泡酒，取代了静止的黑皮诺。该酒庄只使用庄园种植的水果，并混合了十多年前的珍藏葡萄酒。索特酒庄的品酒会包括当地奶酪配餐或厨师精心策划的以农场种植的食材为特色的午餐。

莱特尔-巴尼特（Lytle-Barnett）的品酒室位于邓迪（Dundee），但葡萄主要来自伊奥拉-艾米提山（Eola-Amity Hills）。安德鲁-戴维斯（Andrew Davis）还于2014年成立了光芒起泡酒公司（The Radiant Sparkling Wine Company），帮助小生产商进入起泡酒市场。莱特尔-巴尼特酒庄专注于酿造陈年葡萄酒，至少陈酿三年后方可上市。

同样位于邓迪的格兰维尔葡萄酒公司（Granville Wine Co.他认为，威拉米特谷的气候条件决定了该地区的起泡酒无需添加剂量即可达到平衡。格兰维尔即将推出的产品包括纯白葡萄酒和不加糖的白葡萄酒。

阿盖尔酒庄自 1987 年以来一直采用传统方法酿造起泡酒，创始人是 Rollin Soles。如今，酿酒师凯特-佩恩-布朗（Kate Payne Brown）负责管理一系列加长年份白葡萄酒和年份起泡酒。位于邓迪（Dundee）的阿盖尔品酒屋（Argyle's Tasting House）提供各种品酒体验，并展示原始发酵罐。

位于麦克明维尔（McMinnville）的古德费洛家族酒窖（Goodfellow Family Cellars）在酿造静止葡萄酒二十年后，于 2024 年开始生产传统方法酿造的起泡酒。酒庄与山谷中一些历史最悠久的可持续种植葡萄园合作，欢迎客人预约。

希尔斯伯勒的 Cho Wines 是俄勒冈州第一家由韩裔美国人拥有的酒庄。庄主 Lois Cho 和 Dave Dave Cho 的桃红葡萄酒和黑白葡萄酒获得了国家认可。他们的品酒室俯瞰瓦帕托湖野生动物保护区，提供传统方法酿造的起泡酒和未经蒸馏的白葡萄酒。

Perlée酒庄将于2026年6月在邓迪山（Dundee Hills）开业，是山谷中几家知名酒庄的合作项目。该酒庄首次推出的葡萄酒使用了从庄园葡萄园周围的橡树上繁殖的酵母--这在该地区实属罕见--来表现独特的风土特色。

亚希尔的 Gran Moraine 专注于霞多丽起泡酒，由酿酒师 Shane Moore 使用早期采摘的果实酿造，酸度更高，口感更细腻。他们的非年份 Yamhill Carlton Brut Rosé 混合了黑比诺、霞多丽和莫尼耶比诺。

威拉米特谷还为游客提供一系列美食体验。Anthology 等餐厅提供互动式品尝菜单，由厨师讲解每道菜的灵感来源。卡尔顿（Carlton）的海沃德（Hayward）餐厅使用当地食材烹制具有全球影响的菜肴，而麦克明维尔（McMinnville）的奥克塔农场与厨房（Okta Farm & Kitchen）餐厅则根据自家农场种植的农产品提供菜单。

住宿设施也在不断扩大，邓迪（Dundee）附近新开设了格兰奇庄园（The Grange Estate）等精品酒店，提供斯堪的纳维亚风格的豪华住宿。艾莉森酒店及水疗中心最近对其社交空间进行了翻新，并在其餐厅 JORY 推出了九道菜的原住民美食体验，以庆祝西北太平洋地区的原住民烹饪传统。

威拉米特谷现在有 100 多家酒庄采用传统方法生产起泡葡萄酒，每年都有新的品酒室、餐厅和酒店开业，它正迅速成为美国起泡葡萄酒爱好者的主要目的地。