博林格酒庄揭幕香槟区最大的木质酿酒厂

法国最知名的香槟酒庄之一布林格酒庄（Maison Bollinger）在香槟区中心地带 Aÿ 的新酒厂落成，开始庆祝其即将到来的 200 周年庆典。该酒庄成立于 1829 年，以其悠久的历史、高品质和享有盛誉而闻名。1884 年，它成为第一家获得英国皇室颁发的皇家许可证的香槟酒厂，正式成为皇室的供应商。Bollinger 还因与詹姆斯-邦德系列电影的合作而闻名，这种合作始于 1979 年的《垦月者》，一直延续至今。

新酒厂被 Bollinger 称为自成立以来最重大的变革之一，标志着计划于 2029 年举行的二百周年庆典的一系列活动的第一步。该设施的设计与 Aÿ 的景观融为一体，并尊重房屋的遗产。建筑结构采用大教堂式建筑风格，落地窗朝北，最大限度地利用自然光。

新酒窖比之前的酒窖大 40%，将 Bollinger 传统木质酿造工艺的各个阶段集中在一个屋檐下。它可以容纳 5000 多个橡木桶，每个 228 升，是香槟地区木桶酿造能力最大的酒窖。扩建后，博林格酒厂在提高效率和可持续发展的同时，继续坚持传统工艺。

酒厂采用了先进的加热和冷却技术，可以根据葡萄酒的自然节奏精确控制成熟条件。酒桶采用了新的蒸汽清洗系统，大大减少了清洗过程中的用水量。这些创新体现了 Bollinger 对环境责任和资源管理的重视。

此外，博林格还在酒窖内新建了三个品酒区。这些品酒区位于历史悠久的 Vieilles Vignes Françaises 葡萄园中央，旨在让葡萄酒爱好者和合作伙伴更接近 Bollinger 的葡萄酒生产地。公司表示，这将加强生产与香槟知识分享之间的联系。

新酒窖是为了纪念不久前去世的布林酒庄前任酒窖主厨吉尔-德科特（Gilles Descôtes）。酒庄对他的专业技术和高标准表示敬意，并指出他的影响给 Bollinger 的风格留下了永恒的印记，并将继续激励在这个新空间工作的后代。

通过这些发展，布林酒庄在纪念过去的同时，也为即将迎来两个世纪的香槟生产做好了准备。新厂房的落成标志着在法国最富传奇色彩的葡萄酒产区之一对传统的弘扬和对创新的承诺。