法国葡萄酒管理机构批准为法定产区葡萄酒添加甜味剂，每升允许添加最多 9 克糖

法国葡萄酒管理机构批准了对原产地名称（AOC）保护葡萄酒规则的重大修改。11 月 27 日，法国原产地与质量研究所（INAO）下属的国家法定产区葡萄酒委员会（CNAOV）同意在某些条件下允许对干型静止葡萄酒进行加糖处理。这一决定标志着法国葡萄酒理论的转变，为法定产区葡萄酒生产商在发酵后添加从葡萄汁中提取的糖分打开了大门。此举旨在帮助酿酒商应对消费者喜好的变化，尤其是喜欢甜味葡萄酒的年轻消费者。

新政策允许添加甜味剂，只要最终葡萄酒的残留发酵糖（特别是葡萄糖和果糖）不超过每升 9 克。这种做法适用于红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。不过，只有在每个产区的官方规则手册更新后才允许使用。加糖必须在法定产区或其邻近地区进行，并且必须使用同一产区的葡萄汁。这些葡萄汁可以是新鲜葡萄汁、浓缩葡萄汁或改良浓缩葡萄汁（MCR）。

在此之前，法定产区葡萄酒禁止加糖，但受地理标志保护（IGP）的葡萄酒允许加糖。这一变化是法国葡萄酒行业经过多年争论后做出的。六年前，一些波尔多商人认为，该地区的红葡萄酒过于单调，如果能增加一点甜味，将更符合现代人的口味。当时，许多生产商和官员对这一举措持怀疑态度，理由是担心产品的稳定性和传统性。

CNAOV 的决定是根据一个专门的甜味工作组的建议做出的。国家葡萄酒与烈酒局（INAO）葡萄酒部门负责人卡罗琳-布洛特（Caroline Blot）认为这是一项 "重大变革"。她强调，只要酒厂使用 MCR，就必须严格追溯。国家葡萄酒与烈酒局（INAO）将继续致力于保护法定产区葡萄酒的典型性，同时适应消费者不断变化的口味。

波尔多和罗纳河谷地区对这种新的灵活性尤其感兴趣。在波尔多，claret（一种淡红葡萄酒）的生产商一直在努力争取在claret名称下允许葡萄酒的甜度达到每升7克。波尔多防卫与管理组织（ODG）发言人斯特凡-加巴德（Stéphane Gabard）说，既然国家政策已经改变，更新波尔多的规则手册应该是轻而易举的事。他预计，波尔多最早可在明年 2 月提交修订后的规则，并有可能在 5 月或 6 月获得授权，这需要经过标准的反对程序和专门的法令。

加巴德指出，虽然甜白葡萄酒已经是波尔多传统的一部分，但将这一特征扩展到红葡萄酒是对消费者偏好变化的回应。他指出，习惯于甜味饮料的年轻一代对苦味或单宁味不太感兴趣。波尔多希望通过在红葡萄酒中加入一些甜味来吸引新的消费者，尤其是 Z 世代的消费者。

让-雷蒙德-克拉伦克（Jean-Raymond Clarenc）是波尔多布依公司（Bouey）的商务总监，也是波尔多葡萄酒委员会（CIVB）经济委员会的联合主席，他在最近的一次大会上对这一变化表示欢迎。他指出，国际消费者在饮用红葡萄酒时通常不加任何食物，他们更喜欢甜葡萄酒。增甜给波尔多葡萄酒生产商提供了另一个进入这些新市场的工具。

CIVB 主席、INAO 委员会前主席 Bernard Farges 在 12 月的新闻发布会上说，监管的进展取决于行业共识支持下的精心准备的建议。他指出，当专业人士就变革达成一致并提出可靠的理由时，就可以通过INAO渠道迅速做出决定。

这一转变反映了全球葡萄酒消费的大趋势。波尔多大学的经济学教授让-马里-卡德巴特（Jean-Marie Cardebat）主张提高葡萄酒酿造工艺的灵活性，以抓住新兴市场。他认为，生产商需要快速适应潮流--即使后来会偏离潮流--而不是死守传统。

一些人仍然对过于偏离法定产区标准持谨慎态度。干邑AOC葡萄种植者总联盟（UGVC）前主席亚历山大-英伯特（Alexandre Imbert）警告说，不要为了短期趋势而牺牲长期特性。时任新阿基坦大区有机葡萄种植者联盟（SVBNA）主席的 Gwénaëlle le Guillou 质疑是否有人能预测十年或十五年后消费者对波尔多葡萄酒的需求。

不过，就目前而言，法国葡萄酒管理机构已经为寻求调整葡萄酒口味的 AOC 生产商扫除了一大障碍。接下来的工作取决于各个产区更新其规则手册的速度，以及酿酒师如何选择利用这一新的灵活性来满足市场需求。