硬茶在美国2025年销量增长5%

茶正从一种熟悉的无酒精饮品，转变为酒精饮料更广泛的风味平台。生产商正在寻找新的方式触达达到法定饮酒年龄、追求健康暗示、高端产品和更具辨识度口味的年轻消费者。

IWSR于7月27日发布的一份报告称，茶如今正在塑造即饮酒精饮料、烈酒以及低酒精和无酒精饮品的创新。这个转变已不再局限于传统的红茶和绿茶，还包括抹茶、焙茶、乌龙、茉莉、普洱和马黛茶等多种类型。分析人士表示，这一趋势由高端化、对真实性的兴趣，以及对更轻盈或更具功能性饮品日益增长的需求共同推动。

“随着消费者越来越接受苦味复杂性带来的不适感愉悦，茶正迅速从一种传统饮品演变为食品和饮料各类别中的动态原料和风味支点，”WGSN食品与饮料总监Jennifer Creevy在报告中表示。

迄今为止，最强劲的商业案例是硬茶。根据IWSR数据，2025年美国该品类销量增长5%，而2021年至2025年的复合年增长率为22%。作为第二大硬茶市场的加拿大，2025年销量增长6%，同期复合年增长率也为6%。

这些数据引发了外界对硬茶能否走出北美的疑问。IWSR即饮饮品洞察负责人Susie Goldspink表示，该品类近期的发展轨迹类似硬苏打水的崛起，但可能有一个优势：在许多国际市场，茶比苏打水更容易被理解。

“硬茶近期的发展轨迹与硬苏打水的扩张方式相似——但在欧洲，茶比苏打水更容易被理解，这表明硬茶可能具有更大的全球增长潜力，”Goldspink说。她补充说，硬茶在冰茶已经相当成熟的市场中可能表现最佳。

报告认为，这一机会远不止硬茶。根据IWSR的即饮饮品创新目录，2025年新推出的即饮饮品中有3%含有茶相关成分，高于2021年的2%。这一增长表明，生产商正在进行更广泛的尝试，试图将茶的风味范围与不同饮用场景联系起来。

在巴西，IWSR分析师提到一种病毒式鸡尾酒趋势：朗姆酒、马黛茶和瓜拉纳的组合催生了仿制即饮产品。咖啡因与酒精的混合在狂欢节和其他高能量活动中获得了关注。在瑞士，马黛茶在夜店场景中已作为伏特加调饮料拥有稳固地位，并且在奥地利也在增长，既出现在傍晚饮品中，也出现在节庆和派对上。

在其他地方，气泡茶正作为开胃酒风格饮品以及无酒精起泡酒的替代品而逐渐流行。在意大利，以茶为基础的利口酒仍然规模不大，但正通过新的饮用方式扩张，旨在展示茶如何用于鸡尾酒。在中国，绿茶在早期品牌推广的推动下，成为苏格兰威士忌的热门调饮原料，这些品牌利用这种熟悉的风味让威士忌更易接受。如今，茶风味的烈酒基即饮饮品在当地已很常见。

行业研究人员表示，茶的吸引力不仅在于口味，也在于它向消费者传递的信号。茶带有低糖、天然咖啡因和功能性成分的联想，而许多饮酒者正减少酒精摄入，或寻找适合白天社交场景的产品。这使其对品牌很有用，品牌可以围绕早午餐、咖啡馆文化、烘焙聚会或傍晚开胃酒场景来打造产品，而不只是深夜饮酒。

亚太地区仍是这类创新的中心。茶在当地有深厚的文化根基，分析人士表示，尤其是中国茶文化正在影响远超本土市场的产品开发。新式中国茶饮帮助茶重新定位为一种与手工、健康和文化认同相关的高端生活方式饮品。这一趋势也在推动更新的社交形式，例如以抹茶为中心的聚会，以及包括新加坡在内城市中由咖啡馆带动的消费趋势。

“中国的新式茶饮运动将茶重新定义为一种植根于手工、健康和文化表达的高端、低糖生活方式饮品，”Creevy说。“中国软实力的上升将加速其全球传播，把风味和仪式感带到茶之外，并释放一个可在即饮饮品及相关饮料形式中规模化的新类别。”

报告引用的WGSN研究显示，社交媒体和网红活动使茶跻身Z世代领先的健康与享乐趋势之列。这对酒类公司很重要，因为年轻成年消费者往往希望在不放弃与健康或适度饮酒相关暗示的前提下寻求新鲜感。茶为生产商提供了一种方式，既能带来苦味、复杂性和地域身份，又能避开与合成能量成分或高糖饮料相关的一些负面认知。

Goldspink表示，茶如今为生产商提供的不仅仅是一个小众风味概念。它可以支持烈酒、即饮饮品以及无酒精和低酒精产品的高端化策略，同时也能开启酒精饮料尚未充分开发的饮用场景。

“茶远不只是一个小众概念；它是一种风味架构，可以支撑烈酒、即饮饮品以及无/低酒精产品的高端化策略，”Goldspink在报告中说。她补充说，茶与咖啡因饮用场景的重叠创造了类似能量饮料的机会，但没有合成兴奋剂定位所带来的同样负担。

对于关注下一轮增长可能来自哪里的生产商而言，分析人士指出，冰茶已被消费者广泛接受的市场，以及中国风茶饮形式持续扩散的市场，值得重点关注。随着这些影响向外传播，预计乌龙、普洱和芝士茶等风味将进入西方产品管线，而这些管线迄今仍相对狭窄。