根据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）最新报告，全球葡萄酒行业在2026年伊始面临产量减少、消费走弱和贸易流趋紧的局面，这一图景显示市场承压，但并未陷入崩溃。
报告显示，2025年全球葡萄酒产量降至2.27亿百升，连续第三年低于长期平均水平；葡萄园面积则缩减至700万公顷，较上年下降0.8%，并录得连续第六年下滑。全球消费同样疲软，降至2.08亿百升，下降2.7%；在成熟市场，消费者继续减少按体积计算的购酒量，即便他们在单瓶上的支出有所增加。
报告指出，气候仍是供应收缩的主要推手。晚霜、干旱和突发强降雨削减了法国、意大利、西班牙和德国等欧洲主要产区的单产。在勃艮第，一位生产商称，相邻村庄之间的产量差距约达40%，这表明即便在同一法定产区内，收成也已变得多么不均衡。结果是，稀缺不再只是暂时现象，而是越来越深地嵌入整个体系。
这种稀缺性帮助支撑了价格坚挺。通常情况下，消费走弱会压缩利润空间并迫使折扣加大。但由于产量下降几乎与需求同步，市场平衡得以维持。对传统产区的种植者而言，这提供了一定保护；对买家来说，则意味着知名葡萄酒短期内不太可能变得更便宜。
报告还指出了饮酒习惯的变化。在几个成熟市场，年轻消费者整体饮酒量更少，但更倾向于购买单价高于15欧元的酒款。这一转变有利于高端葡萄酒，而非大批量入门级产品，也解释了为何许多市场的价值表现好于销量。需求中心也在转移。日本、巴西和葡萄牙等地的消费正在上升，而法国和德国则继续失去份额。
贸易数据也显示出类似压力。全球出口量达到9480万百升，出口额为338亿欧元，两项指标均低于2024年水平。其中跌幅最明显的是美国，美国进口额下降11.6%，至55亿欧元。关税是主要原因，它让欧洲葡萄酒对美国进口商而言更加昂贵，并同时压缩了销量和利润空间。勃艮第和香槟等高端产区受影响尤为明显，因为它们高度依赖美国分销渠道。
这种压力已经在改变贸易路线。一些亚洲市场正在接收更多高端香槟和意大利葡萄酒，而南美进口商则在构建更广泛的产品组合。对生产商和贸易商而言，这意味着葡萄酒贸易正变得不再以跨越大西洋为中心，而是更分散地覆盖多个地区。
与此同时，一些国家在此前遭遇气候损害或市场挫折后录得更强表现。巴西、新西兰、南非和摩尔多瓦在2025年都显现出复苏迹象。葡萄牙则继续在产量和出口额两方面保持增长。这些市场正吸引寻求品质、且价格低于许多传统欧洲产区的进口商关注。
对消费者而言，这意味着值得考虑的葡萄酒选择范围正在扩大，即便熟悉的酒款变得更难买到，或购买成本更高。来自葡萄牙杜奥（Dão）产区的一款红葡萄酒，或一款摩尔多瓦Fetească Neagră，如今都可能以勃艮第往往已难企及的价位提供复杂度。南非白诗南（Chenin Blanc）和新西兰黑皮诺（Pinot Noir）仍是国际葡萄酒中性价比较强的代表。
OIV报告并未将这一行业描述为自由落体式下滑，也没有将其描绘成已经复苏。它描述的是一个正在适应更小收成、不断变化的口味以及更复杂贸易格局的行业，而气候与政治正共同决定哪些产品能上架，以及代价几何。