亚美尼亚种植者在山地坡地上重建葡萄酒传统

在亚美尼亚南部的群山中，葡萄种植者正在重建一个几乎在苏联时期被抹去的葡萄酒产业，同时努力保护支撑这一产业的土地。

在瓦约茨佐尔省的 Trinity Canyon Vineyards，成排葡萄藤沿着海拔约1,300米、也就是大约4,300英尺的天然台地向上延伸。这里冬季严寒、夏季炎热，地形又过于多石，不适合轻易修筑梯田。当地农民转而采用他们所称的“垂直葡萄栽培”，把葡萄种在陡峭的山坡和高起的平台上，而不是宽阔的水平田块。

这项努力是亚美尼亚全国范围内恢复酿酒传统的一部分，这一传统可追溯至约6,000年前。考古学家于2007年在瓦约茨佐尔一个洞穴群中发掘出一座古老酒庄，并将其年代定为公元前4000年左右，使其成为全球已知最古老的酒庄之一。但在苏联时期，随着白兰地生产被置于优先地位，亚美尼亚葡萄栽培大幅萎缩，许多酿酒葡萄品种也从该国消失。

如今，生产者、研究人员和行业组织正试图重建失去的一切。他们正在更高海拔地区种植葡萄园，复兴本土葡萄品种，并采用旨在减少对土壤及周边生态系统损害的耕作方式。一些种植者用覆盖作物取代化肥，以恢复贫瘠土壤中的氮元素；另一些则避免使用杀虫剂和除草剂，即便并未寻求正式认证，也坚持有机做法。

Trinity Canyon 的首席酿酒师 Artem Parseghyan 表示，尽管由于年度续证所需的成本和文书工作，酒庄已不再持有有机认证，但仍持续按照有机方式耕作。他说，葡萄园通过覆盖作物改善土壤结构并保护生物多样性。他还表示，由于邻近农场可能使用化学品，沿地界线的外侧几排葡萄藤被当作缓冲带处理，并在采收时单独管理。

“对我们来说，有机不是营销，”Parseghyan 说。“在拿到证书之前以及直到现在，我们一直都按照有机标准做事。”

这场复兴也伴随着新的科研工作。在亚美尼亚国家科学院，研究人员自2012年以来一直在收集并测序本土葡萄样本，以了解当地品种如何抵御气候变化。该院植物基因组实验室负责人 Kristine Margaryan 表示，在遗传资源有限的情况下，她的团队已收集了3,400多个样本。

她说，在苏联解体后，该国大部分葡萄资源库都已消失，迫使研究人员依据历史植物学记录以及遍及亚美尼亚各地的实地调查重新构建。目标不仅是保存，更是适应。Margaryan 表示，在过去一个世纪里，瓦约茨佐尔的气温已上升约1.3摄氏度至1.4摄氏度，也就是大约2.3华氏度至2.5华氏度。

她说，如果持续变暖，葡萄园可能需要向更高海拔迁移。为验证这一可能性，她的团队帮助建立了亚美尼亚首个海拔2,080米、约6,824英尺的高海拔葡萄园。在这些试验中，许多本土亚美尼亚品种表现良好，而若干西欧品种则表现不佳。

Margaryan 说，研究人员现在希望弄清楚，为何本土葡萄似乎更适合这些条件，以及它们的基因如何对海拔和压力作出反应。

气候变化并非亚美尼亚葡萄种植者面临的唯一威胁。根瘤蚜——一种侵袭葡萄藤根系和叶片的入侵性昆虫——仍是全球葡萄园关注的问题。亚美尼亚 Vine and Wine Foundation 首席执行官、EVN Wine Academy 创始人 Zaruhi Muradyan 表示，种植者需要更好的工具，通过灌溉选择、空气流通及其他管理方法来延长葡萄园寿命。

她说，大型酒庄越来越多地开始自建葡萄园，以便控制品质并减少对外部供应商的依赖。她还指出了另一个瓶颈：karas 短缺。这种用于发酵和储存葡萄酒的陶制双耳陶罐，是亚美尼亚酿酒传统的核心。

Muradyan 表示，一所专门制作 karas 的学校既能帮助保存这门手艺，也能吸引对葡萄酒旅游和传统陶艺技术感兴趣的游客。

这一产业复兴如今不仅与文化遗产相关，也与土地利用和保护紧密相连。Muradyan 说，一些酒庄正开始更精确地绘制葡萄园地图，以便投资者更好了解葡萄种植地点、栽培品种以及每个地块周边面临的环境压力。

“酿酒在亚美尼亚有着悠久历史，”她说。“但这需要巨大的努力。”