消费者需求转变，美国葡萄酒厂盈利能力下降

最近的两份行业报告显示，美国葡萄酒厂正在进入一个以利润空间收窄和消费者需求变化为特征的调整期。InnoVint 2025 年酒庄健康状况调查》和《硅谷银行 2026 年美国葡萄酒业状况报告》都强调了市场的变化，这种变化正在影响俄勒冈州纽伯格和邓迪等葡萄酒产区。这些地区的就业、旅游和地方经济活动在很大程度上依赖于葡萄酒厂。

这些报告并不意味着葡萄酒产业的崩溃，而是指出了生产商面临的更大压力。与前几年相比，越来越少的酿酒厂报告其经济状况欣欣向荣，现在的增长更多地依赖于客户维系和长期合作关系，而不是走马观花式的旅游。威拉米特山谷 2025 年的葡萄产量很高，乌托邦酒庄的丹尼尔-瓦恩休斯（Daniel Warnshuis）等葡萄种植者注意到，有利的天气条件使得葡萄收获早，果实品质高。

Warnshuis形容2025年份的葡萄酒果香浓郁，酸度和结构良好，反映了该地区葡萄酒质量稳定的声誉。不过，他也承认，生产优质葡萄酒已不足以确保强劲的销售。根据《酒庄健康状况报告》，只有 45% 的酒庄专业人士将其业务健康状况评为 "良好 "或 "优秀"，低于上一年的 56%。这一下降表明，即使大多数酒庄仍在运营，整个行业仍需谨慎。

硅谷银行的报告也支持这一观点，报告指出，面临挑战的不是单一的糟糕年份，而是消费者行为的广泛转变。美国葡萄酒产量从 2024 年的 3.359 亿箱下降到 2025 年的约 3.29 亿箱，行业收入再次下降到约 743 亿美元。该银行预测，美国葡萄酒市场将缓慢复苏，至少要到 2027 年或 2028 年才能恢复到较为稳定的状态。

邓迪山葡萄种植者协会（Dundee Hills Winegrowers Association）主席露西娅-沃克（Lucia Walker）说，这些调查结果与她从当地生产商那里听到的消息相吻合。她将当前的时期描述为需要时间来解决的修正期，并列举了该行业面临的多重挑战。沃克指出，年轻消费者对传统的里程碑式事件如置业和组建家庭不太感兴趣，这影响了家庭消费模式。

人口结构的变化是需求下降的一个关键因素。婴儿潮一代正逐渐退出葡萄酒消费高峰期，而年轻一代总体饮酒量减少，饮料选择比以前更多。沃克说，酒庄必须通过讲故事和平易近人的营销方式与年轻消费者建立联系，如短视频和直接接触。

然而，许多年轻买家的可支配收入较少，这使得威拉米特谷的高端葡萄酒不太容易买到。Warnshuis指出，生产成本的上升使酒庄的定价决策变得更加复杂。两份报告都发现，消费者对价格比前几年更加敏感，这限制了酒庄在不冒销售损失风险的情况下提高价格的幅度。

旅游模式也发生了变化。虽然旅游业并未消失，但游客在消费和体验方面更加挑剔。Warnshuis 指出，仅仅开设品酒室已不足以吸引顾客，即使在阵亡将士纪念日等传统的周末高峰期也是如此。SVB 的报告显示，直接面向消费者的销售对许多酒庄来说仍然至关重要；俄勒冈州生产商平均约 56% 的收入来自品酒室、俱乐部和现场销售。

为了适应这种情况，Warnshuis 正在更新其营销策略，使其网站对移动设备友好，完善品牌信息，并将其葡萄酒俱乐部转向以体验为基础的产品，如特别活动。他强调，必须创造性地提供令人难忘的体验，以鼓励人们再次光顾并进行口碑转介。

沃克说，地区性组织也在通过与会员酒庄分享分析数据和创造生产商之间的合作机会来关注营销和保留。她强调，多位酿酒师并肩展示葡萄酒的活动是直接吸引消费者的有效方式。

Warnshuis 认为，小型酒庄在提供个人体验方面具有优势，这是大型酒庄无法轻易复制的。他鼓励当地人通过了解生产商和了解他们在当地经济中的作用来支持当地的酒庄。

InnoVint 2025 年酒庄健康状况报告》就业务健康状况、盈利压力、销售渠道、人员配备和运营挑战等问题对全国 500 多名酒庄专业人士进行了调查，其中包括来自俄勒冈州的 30 名专业人士。硅谷银行的《2026 年美国葡萄酒业状况报告》将调查数据与全国销售趋势和人口分析相结合，预测需求并确定与业绩更佳的酒庄相关的战略。

随着葡萄酒行业进入调整期，当地生产商正集中精力留住客户，采用创新的营销方法和合作努力，以保持其作为纽伯格和邓迪等社区经济驱动力的作用。