波尔多庄园种植 300 棵树，减少 15%的葡萄藤，为葡萄园的未来打下基础

近年来，欧洲和美国的一些酒庄开始直接在葡萄树间植树，这种做法标志着葡萄园管理的重大转变。传统上，葡萄园一直保持无遮挡状态，以最大限度地利用阳光促进葡萄成熟。现在，面对气候变化带来的挑战，生产商们正在重新思考这些长期坚持的方法，转而采用农林业和农业生态学作为更广泛努力的一部分，以创造更健康、更具弹性的葡萄园。

在波尔多佩萨克-雷奥良地区的拉瑞克-奥比昂酒庄（Château Larrivet Haut-Brion），这一举措被称为 "未来葡萄园 "项目。酒庄总经理夏洛特-米农（Charlotte Mignon）负责对一块名为拉格朗日（Lagrange）的 12 公顷土地进行改造。在获得这块土地后，酒庄拔除了所有现有的葡萄树，让土壤得到休养生息--在种植新的葡萄树之前，这一过程还将持续两年。在此期间，葡萄园内成行种植了 20 个品种的 300 棵葡萄树，还有 10,000 平方米的树篱和 2,000 平方米的花带。这些树木包括果树和爪龙树，它们的大叶子可以遮阴，并有助于调节湿度。据米侬介绍，这些树木还能固碳，并能比葡萄树获得更深的水源，减少对水源的争夺。

Larrivet Haut-Brion 的项目是已实施 15 年的更广泛生态战略的一部分。然而，这种将树木和树篱融入葡萄园的具体方法对酒庄来说却是全新的。这样做的目的不仅是为了改善土壤健康，也是为了通过连接食物、水源和栖息地为野生动物创造通道。水源仍是一个关键问题；庄园内的池塘和溪流在支持生物多样性方面发挥着重要作用。

米侬酒庄还在寻求监管部门的批准，以低于当地法定产区规定的密度种植葡萄树。佩萨克-雷奥良法定的最低种植密度为每公顷 6500 株葡萄树，而米侬申请的种植密度为每公顷 5500 株。如果获得批准，这对葡萄园工人和葡萄酒产量来说都是一个重大变化。米农指出，波尔多的许多葡萄园在最初种植时，并没有考虑到气候变化问题。现在，她以西班牙的低密度葡萄园为例，说明如何在更炎热的条件下适应气候变化，从而酿造出高品质的葡萄酒。

在大西洋彼岸的加利福尼亚纳帕谷，约瑟夫-菲尔普斯葡萄园正在董事长大卫-皮尔森的指导下进行类似的试验。该项目占地 11 英亩，现有的葡萄树已被移除，并播种了覆盖作物。在葡萄园周围（"生物屏障"）和葡萄园内（"刺"）种植了树木。这样做的目的是将健康的土壤条件带入葡萄园的中心，而不是葡萄园的边缘。

皮尔森认为，由于树种选择、种植密度以及对葡萄树健康和葡萄酒质量的长期影响等方面的最佳实践数据有限，因此这项工作具有很强的实验性。在地块的某些区域，不同的树木密度正在并排测试。菲尔普斯没有购买成熟的果树以求快速见效，而是在引入新的葡萄树砧木之前先种植幼苗。果树的间距为每四至五英尺一株。

作为项目的一部分，Larrivet Haut-Brion 和 Joseph Phelps 都在密切监测土壤微生物的活动。皮尔森指出，测量土壤细菌的二氧化碳排放量是评估微生物健康状况的间接方法--这是再生农业的关键因素。葡萄树根系的结构也在研究之中；有侧枝的深直根比浅根系更受欢迎。

树木的融入意味着未来的葡萄藤将在部分遮荫的环境下生长--这对大多数现代葡萄园来说都是不寻常的情况。在两个庄园收集试验数据的过程中，关于遮荫程度和修剪树冠高度的决定仍是一个未决问题。

在资金方面，这些项目需要大量的投资和耐心。米侬和皮尔森都拒绝透露具体的成本，但他们都承认，在重新植树期间，葡萄酒产量的减少是一笔不小的开支。米侬估计，在新系统建立期间，拉瑞瓦特-奥比昂（Larrivet Haut-Brion）每年可能损失3万至5万瓶葡萄酒。

不同地区的水资源管理策略也不尽相同：皮尔森计划对菲尔普斯的新葡萄树进行灌溉，而米侬则出于缺水和安装成本的考虑，反对在波尔多进行灌溉。

风土--土壤、气候和传统的独特组合塑造了葡萄酒的特性--的长期影响仍不确定。虽然土壤健康状况有望得到改善，但这种变化是否会改变或提升风土本身还存在争议。波尔多的白马庄园是另一个尝试植树的庄园（与菲尔普斯共享所有权），该庄园的管理者坚持认为，尽管他们采用了类似的生态实践，但并没有改变他们的风土。

这些项目反映了一种更广泛的趋势，即从单一种植向更综合的农业系统发展，在生产力与环境管理之间取得平衡。通过吸引益虫和其他 "葡萄园辅助物"，种植者希望减少对化学干预的依赖，同时促进自然恢复力。

这些新设计的葡萄园酿造的葡萄酒可能需要近十年的时间才能进入消费者的餐桌。就目前而言，这些先驱者的努力是大规模的实验，其经验教训可能会影响未来数年的葡萄栽培--尤其是在全球传统葡萄酒产区气候压力不断增大的情况下。