gratinados de anchoa

Limpiar las anchoas y cortarlas a filetes. Secarlas.

2. Hacer una picada con el pan rallado, los ajos y el perejil.

3. Poner un poco de aceite en el fondo de una fuente aptapara el horno. Disponer los filetes a capas, con la parte abierta hacia arriba, salpimentando e intercalando la picada entre capa y capa. Terminar con una capa de picada.

4. Precalentar el horno a 200 O C. Poner la fuente con lasanchoas y dejar cocer unos 15 minutos.
Las anchoas forman parte del grupo de los pescados azules. La diferencia entre este tipo de pescado y el blanco reside en la cantidad de grasa. Mientras que el pescado blanco tiene como máximo un 5 % de grasa, el pescado azul puede llegar a contener más del 15 %. El tipo de grasa de este grupo de alimentos es muy rica en ácidos grasos n3, que se consideran agentes protectores de los trastornos circulatorios. Los expertos en nutrición recomiendan incrementar el consumo de pescado azul.