Jueves 11 de Junio de 2026
CharcutExpo 2026 centrará parte de su primera edición en el papel de las mujeres en la charcutería, la industria cárnica y el comercio especializado. La cita se celebrará el próximo 16 y 17 de junio en IFEMA Madrid y, según informa la organización, abrirá un espacio de diálogo sobre liderazgo, visibilidad y desarrollo profesional femenino dentro de la industria charcutera.
La feria plantea esta conversación en un momento en el que el reconocimiento y la profesionalización de las mujeres del sector ocupan un lugar cada vez más visible. Desde CharcutExpo sostienen que dar presencia a las profesionales que ya están abriendo camino resulta necesario para atraer nuevas vocaciones y generar referentes en un ámbito en el que conviven oficio, técnica, producto, gestión y emprendimiento.
La organización vincula esta iniciativa con los datos del último informe de CC.OO., elaborado a partir de microdatos de la Encuesta Cuatrienal de Estructura Salarial 2022 del INE. Ese estudio sitúa la brecha salarial de género en España en el 20,6%. En la rama industrial que incluye alimentación, la diferencia llega al 17% entre perfiles comparables. De acuerdo con esos datos, el salario medio de las mujeres tendría que aumentar 308 euros mensuales para igualarse al de los hombres.
Con ese punto de partida, CharcutExpo pondrá el foco en mujeres que, según la organización, están contribuyendo a transformar el sector desde la dirección empresarial, el mostrador, el corte de jamón, la producción, la formación y el análisis sensorial. Entre los nombres confirmados figuran María José Sánchez, CEO y fundadora de Los Extremeños, y Marta Medrán, Quesommelier, a las que la feria sitúa entre las profesionales con mayor influencia en la charcutería.
El programa también reunirá perfiles de distintos puntos de la cadena de valor. Participará Mireia Sallarés, al frente de Can Manyet; Raquel Acosta, presentada por la organización como hamfluencer y cortadora de jamón; Elena Almena, responsable de Charcutería Gourmet El Jamoncito de Arganzuela, en Madrid; y Nicoletta Negrini, CEO de Negrini Ibérica. A ellas se sumarán María Hernández, desde La Carnicería de Salamanca, y Marta Blázquez, directora de Producción en Ibéricos Torreón.
Según explican desde CharcutExpo, la presencia de estas profesionales permitirá abordar cómo las mujeres están ganando espacio en la gestión, la producción, la atención especializada al cliente y la comunicación vinculada al producto. La feria quiere mostrar así distintas formas de ejercer un oficio que combina tradición, cercanía e innovación, y abrir una conversación sobre cómo reforzar la visibilidad femenina dentro del sector.
La programación reservará además un espacio a la formación y a la profesionalización. La organización considera que la especialización es una palanca para reforzar la calidad y la competitividad de la charcutería, y por eso incluirá voces centradas en la transmisión de conocimiento y en la preparación de nuevas generaciones de profesionales.
En ese apartado participará María Ruth Lozano, catadora internacional y formadora de análisis sensorial del Gobierno de Canarias. Su intervención servirá, según la feria, para profundizar en la importancia de educar el criterio, reconocer la calidad y trasladar conocimiento técnico a quienes se incorporan al sector. También estará Ana Arroyo, directora de Laboratorios Arroyo, en Cantabria, que aportará una visión ligada al análisis, la seguridad y la mejora de procesos.
Con esta programación, CharcutExpo 2026 quiere dar visibilidad a mujeres que ya forman parte activa del presente y del futuro de la charcutería. La organización enmarca esa apuesta en la necesidad de atraer talento, generar vocaciones y reforzar la capacidad de adaptación del sector. En esa relación incluye a directivas, empresarias, formadoras, especialistas, cortadoras, responsables de tienda y profesionales vinculadas a la producción.
La feria se presenta así como un punto de encuentro para reivindicar el papel de las mujeres en la charcutería, desde la dirección empresarial hasta la formación técnica. Según indican desde la organización, el objetivo es mostrar que la charcutería también puede ser un espacio de desarrollo profesional, emprendimiento y liderazgo femenino.
Más allá de este eje temático, CharcutExpo se define como una expo y congreso anual dedicado al mundo de la charcutería. La organización prevé la participación de más de 180 firmas expositoras, entre productores de queso, elaboradores de jamón ibérico y fabricantes de productos de charcutería, que presentarán sus novedades ante más de 7.000 profesionales del sector procedentes de cadenas especializadas, colmados, supermercados y tiendas gourmet.
El encuentro acogerá además el Charcut Congress, que contará con más de 80 expertos y un programa formado por más de 20 conferencias, 20 talleres y 30 catas y degustaciones. CharcutExpo está organizado por NEBEXT, empresa especializada en eventos profesionales centrados en la innovación y la transferencia tecnológica, responsable también de citas como Auténtica Premium Food, HIP – Horeca Profesional Expo y Food 4 Future – Expo Foodtech.