Viernes 08 de Mayo de 2026
Enoforum celebrará su edición de 2026 el 20 y el 21 de mayo en Feria de Zaragoza con un programa centrado en los principales asuntos que marcan la viticultura y la enología. La organización ha avanzado que el encuentro reunirá a expertos internacionales para tratar cuestiones como la gestión del oxígeno, la reducción del SO₂, la adaptación al cambio climático y la desalcoholización.
La cita se presenta como un punto de encuentro profesional para el sector del vino, con sesiones dedicadas a la viña y a la bodega. La convocatoria pone el foco en soluciones técnicas y en líneas de trabajo que afectan tanto al manejo del viñedo como a la elaboración, en un momento en el que la presión climática y sanitaria obliga a ajustar prácticas y decisiones en campo.
Entre los nombres anunciados para el programa vitícola figura Mario de la Fuente, que hablará sobre estrategias para reducir azúcar, conservar acidez, modular la maduración y mejorar la calidad en climas cálidos. También participará Luis Gonzaga Santesteban, con una intervención sobre cómo diseñar viñedos resilientes, rentables y adaptados al cambio climático desde las decisiones estratégicas iniciales.
Ana M. Díez-Navajas abordará el control sostenible de mildiu, oídio, botritis y nuevas patologías emergentes con menor uso de fitosanitarios. David Gramaje presentará un enfoque de manejo integrado de las enfermedades de madera de la vid, desde el vivero hasta el viñedo adulto, con estrategias preventivas.
El programa incluye además la intervención de Julio Prieto Díaz, centrada en el manejo preciso del riego para sostener producción, calidad y equilibrio fisiológico en escenarios climáticos exigentes. Mar Vilanova de la Torre expondrá el uso de aguas regeneradas para un riego vitícola sostenible, circular y adaptado al cambio climático.
Cristina Carlos presentará soluciones para frenar la degradación del suelo, reducir la erosión y reforzar la resiliencia en viñedos. Christoph Martin Geilfus hablará sobre estrategias de fertilización nitrogenada para mejorar NFA, la eficiencia del nitrógeno y la composición del mosto. José M. Escalona Lorenzo cerrará el bloque anunciado con una ponencia sobre adaptación genética, portainjertos y genotipos eficientes para afrontar sequía, calor y estrés hídrico.
La organización anima a asistir a las jornadas de Zaragoza para escuchar a ponentes de ámbito internacional, conocer las novedades técnicas en enología y viticultura y establecer contactos profesionales. Enoforum mantiene abierta la información del programa y la venta de entradas a través de su web oficial.