WINE BUSINESS
Jueves 05 de Febrero de 2026
La bodega Rovellats, situada en el Penedès, consolida su modelo de sostenibilidad con un conjunto de prácticas agrícolas y productivas alineadas con el ciclo natural de la viña y el respeto por el territorio. Una apuesta transversal que integra viticultura, ganadería, gestión responsable de los recursos hídricos y autosuficiencia energética.
Durante los meses de invierno, un rebaño de sesenta ovejas pasta entre las cepas de la bodega. Esta práctica tradicional permite controlar de forma natural la cubierta vegetal, reducir el uso de maquinaria agrícola y aportar fertilización orgánica al suelo mediante el estiércol de los animales. El resultado es una mejora de la estructura del suelo, un aumento de la biodiversidad y una viña preparada en óptimas condiciones para la nueva temporada. Un modelo que integra ganadería y viticultura dentro de un mismo sistema agrícola sostenible.
Este modelo coherente y de máximo control se ve reforzado con la incorporación de Rovellats al sello de Elaborador Integral de la DO Cava, un distintivo reservado a las bodegas que prensan, vinifican, embotellan y degüellan íntegramente en su propia propiedad. Este reconocimiento certifica que el 100% de los vinos base y cavas de Rovellats se elaboran en la finca, sin adquirir vino ni botellas en rima a terceros, e implica auditorías anuales y el estricto cumplimiento de la normativa de la DO. El sello pone en valor la trazabilidad, el origen y la coherencia de un proyecto profundamente arraigado al territorio.
La gestión del agua es otro de los pilares del compromiso ambiental de Rovellats. La bodega se abastece al 100% de agua de pozo, tanto para el consumo humano como para las tareas de limpieza y elaboración. Estos pozos, conectados entre sí, se alimentan de un meandro del río Foix, un entorno privilegiado que ha permitido a la bodega mantener la actividad con normalidad incluso durante los últimos años de sequía. Además, Rovellats dispone de una depuradora propia que permite tratar y reutilizar parte del agua empleada en los procesos de la bodega.
En el ámbito energético, Rovellats es hoy un 50% autosuficiente gracias a la instalación de placas solares. Esta energía renovable es clave para sostener el modelo de elaborador integral de la bodega, especialmente durante la vendimia, cuando todas las operaciones se llevan a cabo en las mismas instalaciones.
La reducción de la huella de carbono completa esta estrategia global. Las viñas más alejadas se encuentran a solo 300 metros de la bodega, lo que minimiza los desplazamientos durante la vendimia. A ello se suma el aligeramiento del peso de las botellas de vidrio, el uso de cápsulas fabricadas con materiales más sostenibles y reciclables, y un jardín con vegetación adaptada al clima mediterráneo, que no requiere riego adicional más allá del agua de lluvia.
El compromiso de Rovellats con un modelo responsable y coherente también cuenta con el reconocimiento de entidades externas especializadas en sostenibilidad y turismo de calidad.
La bodega dispone del sello Biosphere Certified, una certificación internacional que avala la gestión sostenible de organizaciones turísticas de acuerdo con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas. Este distintivo reconoce buenas prácticas en ámbitos como la gestión eficiente de los recursos naturales, la reducción del impacto ambiental, el compromiso social con el territorio y la mejora continua de los procesos.
En el ámbito del enoturismo, Rovellats ha sido reconocida con el distintivo Best Eno Gastronomic Experience, otorgado por la plataforma internacional Winetourism.com. Este galardón destaca las experiencias enoturísticas que sobresalen por su calidad, autenticidad y capacidad de conectar al visitante con el paisaje, el producto y la cultura gastronómica del territorio.
Rovellats reafirma así su visión de una bodega profundamente arraigada al territorio, que entiende la sostenibilidad y la elaboración integral no como acciones aisladas, sino como una forma coherente y responsable de trabajar la viña, elaborar cava y preservar el entorno para las generaciones futuras.