Lucía
Miércoles 07 de Enero de 2026
El próximo 8 de enero, el Campus del Jamón Monte Nevado inaugurará su ciclo anual de conferencias con una ponencia sobre la evolución y perspectivas en sostenibilidad en el sector porcino, impartida por Salvador Calvet, ingeniero agrónomo y doctor por la Universidad Politécnica de Valencia. El encuentro tendrá lugar en el Campus del Jamón, primer centro en el mundo dedicado íntegramente a la formación, investigación y divulgación del jamón, producto estrella de la gastronomía y cultura española.
La conferencia abordará cómo la sostenibilidad en el sector porcino se ha convertido en un motor de transformación y progreso, impulsado por la innovación y el conocimiento científico. A través de ejemplos concretos, se analizará el papel de la ganadería de precisión, la incorporación de nuevas tecnologías y el desarrollo de modelos basados en la economía circular, que permiten optimizar cada recurso, mejorar el bienestar animal y reducir de forma significativa la huella ambiental de las explotaciones.
Asimismo, se pondrá de relieve que el avance del sector no pasa por producir menos, sino por producir mejor: con sistemas más eficientes, responsables y adaptados a los retos actuales. La conferencia ofrecerá una visión integradora del futuro de la producción porcina, donde conviven sistemas intensivos y extensivos, tecnología y compromiso, tradición e innovación. Una reflexión de la mano de Salvador Calvet, referente en sostenibilidad ganadera y voz clave en la evolución del sector, que invita a comprender cómo el conocimiento marca el camino hacia una ganadería más equilibrada y sostenible.
El acto tendrá lugar el 8 de enero a las 17:00 horas en Carbonero el Mayor, a sólo 20 minutos de Segovia, donde se ubica el Campus del Jamón Monte Nevado. La asistencia podrá ser tanto de forma presencial, rellenando previamente un formulario, como online.
Este evento se enmarca dentro del programa de actividades del Campus del Jamón de Monte Nevado, reconocido por su compromiso tanto en la expansión de la cultura, investigación y formación nacional e internacional, como por su impulso del sector del jamón curado español.