Un fondo emiratí toma el control de Grupo Bambú para impulsar la expansión internacional de 99 Sushi Bar

Grupo Empresarial Bambú Restauración, conocido por los restaurantes japoneses 99 Sushi Bar y KŌ by 99 Sushi Bar, ha formalizado este jueves su fusión con la empresa Ninety Nine SB Investment LLC, de Abu Dabi. La operación se ha realizado a través de un fondo emiratí que pasa a controlar la mayoría del capital de Grupo Bambú. El objetivo principal es impulsar el crecimiento internacional de la marca y unificar la gestión bajo una sola entidad.

Con este acuerdo, Jaime Castañeda, hasta ahora consejero delegado de Ninety Nine SB Investment LLC, asume el cargo de consejero delegado global del grupo resultante. Los fundadores de Grupo Bambú, Fernando y Pedro de León, seguirán formando parte del consejo de administración para aportar su experiencia en la nueva etapa. La fusión no afecta a KŌ by 99 Sushi Bar, que continuará bajo el control directo de los hermanos de León.

El grupo fusionado contará con cerca de 400 empleados y gestionará diez restaurantes. Además, tiene previsto abrir tres nuevos locales en 2026 y uno más en 2027. Entre las próximas aperturas figuran el primer restaurante en Londres, previsto para marzo de 2026 en el barrio de Mayfair; otro en Budapest, dentro del hotel St. Regis, con apertura estimada para mayo del mismo año; y un tercero en Doha (Catar), en el centro cultural Katara, después del verano. Para 2027 se planea la llegada a Miami, donde se negocia un local en Brickell y se trabaja en la constitución de la sociedad en Estados Unidos.

Fernando de León ha explicado que la meta es llevar la marca 99 Sushi Bar a nuevas ciudades y consolidar su presencia internacional. Según sus palabras, buscan mantener los valores que han guiado al grupo desde sus inicios: disciplina, excelencia y autenticidad tanto en cocina como en servicio.

Grupo Bambú inició su actividad en febrero de 2005 con la apertura del restaurante 19 Sushi Bar en Madrid. En 2008 abrió el primer 99 Sushi Bar en la calle Ponzano, seguido por otros locales en Hermosilla (2009), La Moraleja (2012) y Padre Damián (2014). En 2019 lanzaron 99 KO Sushi Bar, una barra exclusiva para 16 comensales que obtuvo una estrella Michelin antes de cerrar por las restricciones derivadas de la pandemia.

La expansión fuera de Madrid comenzó en 2016 con un local en Sarrià (Barcelona) y continuó en Marbella (2020), dentro del hotel Villa Padierna. El salto internacional se produjo en octubre de 2017 con la apertura en Abu Dabi, donde el restaurante logró una estrella Michelin en 2022. Posteriormente abrieron establecimientos en Dubái (2020), Rabat (2022) y Mónaco (2025), este último ubicado en el puerto deportivo Le Petit Portier del proyecto Mareterra.

En marzo de este año se inauguró KŌ by 99 Sushi Bar en la décima planta del Estadio Bernabéu, un concepto más informal orientado al ocio nocturno que ha tenido buena acogida entre el público madrileño.

La fusión busca reforzar la expansión internacional y aprovechar las sinergias entre ambas compañías para consolidar la marca 99 Sushi Bar como referente dentro y fuera de España.