Sábado 14 de Junio de 2025
La marca Relleno ha abierto este viernes, 14 de junio, su primer restaurante físico en Barcelona. El local se encuentra en Via Augusta 39 y representa el inicio de una nueva etapa para la empresa, que hasta ahora solo operaba a través del servicio a domicilio. Oriol Reull, cofundador de Relleno y natural de Barcelona, explica que la elección de la ciudad responde a su carácter creativo y multicultural. Según Reull, la marca busca demostrar que Italia es sinónimo de excelencia culinaria, moda y diseño.
El restaurante ofrece un menú completamente personalizable. Los clientes pueden elegir entre diferentes tipos de pasta y salsas, desde recetas tradicionales hasta combinaciones más originales como crema de setas con trufa negra o raviolis de ricota y limón con tomate San Marzano, Stracciatella de búfala, pesto y pistacho. Todos los ingredientes llegan directamente desde Italia. La empresa quiere ofrecer pasta de alta calidad en un formato rápido y sencillo, sin perder el sabor ni la presentación.
El espacio ha sido diseñado por el arquitecto Isern Serra. El local combina elementos de confort, futurismo y moda. La decoración busca reflejar el espíritu del diseño milanés, con materiales e iluminación que recuerdan a los restaurantes modernos de Milán. Lorenzo Redaelli, fundador y director creativo de Relleno, afirma que cada detalle del restaurante sigue el lema “Designed in Milan”.
Relleno nació en abril de 2023 cuando sus tres fundadores —Paolo Colombo, Lorenzo Redaelli y Oriol Reull— se reunieron en Londres y vieron una oportunidad para crear un concepto nuevo en torno a la pasta. Los tres tienen experiencia en empresas tecnológicas del sector alimentario y han participado en proyectos internacionales antes de lanzar esta marca. Su objetivo es transformar la forma en que se consume pasta en Europa.
El modelo delivery sigue siendo importante para Relleno gracias a su colaboración con Glovo. Sin embargo, con este nuevo local quieren ofrecer una experiencia diferente al cliente presencial. Paolo Colombo, socio hispano-italiano responsable de operaciones y expansión, señala que la pasta es uno de los alimentos más consumidos del mundo pero muchas veces no recibe la atención que merece. Por eso buscan recuperar la esencia italiana y servir platos rápidos pero bien elaborados.
La carta incluye platos clásicos como la carbonara e incorpora novedades inspiradas en el norte de Italia, como la Mozzarella in Carrozza. El restaurante también pone énfasis en la estética del plato y del espacio para atraer a un público joven interesado tanto en el sabor como en el diseño.
Barcelona es una ciudad con gran consumo de comida italiana y uno de los mayores volúmenes de pedidos por metro cuadrado en plataformas digitales. Por este motivo, Relleno ha elegido este lugar para abrir su buque insignia y comenzar su expansión europea. La empresa quiere democratizar el acceso a pasta de calidad y convertirla en una experiencia accesible para todos los públicos.
Con una media de edad de 26 años entre sus fundadores, Relleno representa una apuesta joven dentro del sector gastronómico español. La marca espera consolidarse primero en Barcelona antes de llevar su concepto a otras ciudades europeas durante los próximos meses.