Jueves 12 de Junio de 2025
La ciudad de Buenos Aires acoge una propuesta gastronómica que busca unir tradición y creatividad. Del 20 al 29 de junio, trece restaurantes porteños participan en La Patriada Esnaola, un evento que rinde homenaje al dulce de batata y membrillo. Esta iniciativa surge a partir del Día de la Bandera y se extiende durante diez días, con el objetivo de acercar a los comensales a sabores que forman parte de la identidad argentina.
La empresa Esnaola, con más de seis décadas de historia familiar, impulsa esta acción bajo el lema “un clásico no se discute, se reinventa”. La marca invita a celebrar las fechas patrias con platos que combinan lo tradicional y lo actual. Cada restaurante participante ha creado recetas exclusivas, tanto dulces como saladas, en las que el membrillo y la batata son protagonistas. Entre las propuestas figuran pastafrolas reinterpretadas, pastelitos con ingredientes novedosos, empanadas con rellenos originales, tartines, macarons y versiones gourmet del vigilante.
Paulina Vombergar, directora comercial de Esnaola, explica que La Patriada Esnaola nace como un acto de amor hacia las costumbres argentinas y como una forma de darles espacio en la mesa actual. Señala que la innovación puede convivir con el legado familiar y que el sabor funciona como un puente entre generaciones. Vombergar añade que muchos argentinos recuerdan los productos Esnaola en la mesa de sus abuelos y que ahora buscan recuperar ese dulce desde una perspectiva moderna y gourmet.
El evento cuenta con la participación de restaurantes ubicados en distintos barrios porteños. Argot (Villa Santa Rita) ofrece alfajores glaseados y pastafrola de membrillo. Carmen (Palermo) presenta el Dulce Matrimonio, una combinación de quesos y dulce Esnaola. Caversaschi & Co (Palermo) propone pastelitos elaborados con grasa de wagyu, picadas con quesos artesanales y tarta de cabra con dulce. Cruasán (Belgrano) sirve viena con dulce de membrillo o batata.
En Paternal, El Patio de Mabel incluye provoleta con corazón de membrillo y empanada frita azucarada rellena de queso azul y dulce de batata. Gino (Paternal) prepara cheesecake de batata con nueces caramelizadas, pastafrola de ricota y membrillo al cognac, además de pepas tradicionales. Hola Chola Garage (Núñez) ofrece chipepa —una pepa de chipa con dulce— y tartin de tres quesos, cebolla y membrillo.
Labán Patisserie (Palermo) apuesta por macarons rellenos de ganache de queso y dulce de batata, junto a laminado de chocolate y membrillo. Laserio Cantina (Villa Devoto) suma pollo frito agridulce con membrillo y torta vasca de batata como postre. LPV (Palermo) incorpora una picada especial con productos Esnaola. Overo Bar (Palermo) combina queso brie, membrillo y garrapiñadas en su picada.
Vini Bar (Palermo) presenta una tabla compuesta por membrillo, criollo de búfala y arlette. Yiyo el Zeneize (Parque Avellaneda) reinterpreta el vigilante en formato carrotcake con batata y mascarpone.
La Patriada Esnaola forma parte de un proyecto más amplio que prevé nuevos lanzamientos, recetas colaborativas y ediciones especiales junto a chefs argentinos. La marca busca así fortalecer el vínculo entre generaciones mediante la gastronomía e impulsar la presencia del dulce tradicional en propuestas actuales.
La campaña se desarrolla en un momento donde la cocina argentina mira hacia sus raíces para renovarse sin perder su esencia. Los restaurantes participantes han apostado por creaciones originales que ponen en valor productos clásicos del país. El evento invita a vecinos y visitantes a conocer nuevas formas de disfrutar el membrillo y la batata en la mesa porteña durante los últimos días del mes.