Martes 03 de Junio de 2025
Castellar de n’Hug, en la comarca del Berguedà, acogerá los días 14 y 15 de junio el evento gastronómico Cuinaigua. Esta cita reunirá a cocineros y expertos para reivindicar la importancia del agua como ingrediente esencial en la cocina tradicional de montaña y en la cultura de la transhumancia. El municipio, conocido por ser el nacimiento del río Llobregat, será el escenario de dos jornadas dedicadas a la cocina en directo, donde el agua y los productos locales serán los protagonistas.
El Ayuntamiento de Castellar de n’Hug, junto con el Ens d’Abastament d’Aigua Ter-Llobregat y la Cátedra ATL del agua potable, organizan este encuentro dentro del proyecto “12 meses, 12 paisajes” de Catalunya Regió Mundial de la Gastronomía 2025. El objetivo es promover el uso del agua del grifo que nace en las cuencas catalanas como un ingrediente sostenible, saludable y de calidad. Además, se busca poner en valor los productos del territorio y la cocina ligada a los pastores y a la transhumancia, una tradición que ha marcado la gastronomía local durante generaciones.
Durante el fin de semana, una docena de cocineros y especialistas ofrecerán demostraciones culinarias y charlas centradas en platos de montaña, sopas, guisos de aprovechamiento y postres típicos elaborados con productos locales. El agua será el hilo conductor de todas las propuestas.
La programación comenzará el sábado 14 de junio por la mañana con una inauguración institucional a las 10:30 horas. A continuación, los cocineros locales Josep y Joan Armengou Casals, de Cal Fanxicó, junto con Carla Orriols López, del Hostal Les Fonts, presentarán recetas tradicionales vinculadas al agua del Llobregat. El chef Cesc Rovira, de la Fonda Xesc de Gombrèn, hablará sobre sopas y caldos refinados a las 12:00 horas. Poco después, el escritor y periodista Jaume Fàbrega compartirá experiencias relacionadas con su libro “Totes les sopes”. A las 13:00 horas, el cocinero Pere Arpa presentará un plato tradicional: perdiz de cordero con patatas.
Por la tarde, Ada Parellada, del restaurante Semproniana de Barcelona, subirá al escenario para preparar diferentes tipos de sopas y guisos fríos a partir de las 16:30 horas. La jornada finalizará en el Centro de Información e Interpretación de las Fuentes del Llobregat con una sesión a cargo del maestro chocolatero Oriol Balaguer titulada “Bombones del Llobregat: la sorpresa siempre está en el interior”, prevista para las 18:30 horas.
El domingo 15 de junio comenzará con un desayuno de montaña acompañado por historias sobre la transhumancia narradas por Josep y Mireia Armengou a las 10:30 horas. Después, Núria Bonet, cocinera de Ca la Núria (Bellver de Cerdanya), mostrará su visión sobre la cocina de montaña basada en productos cercanos a las 11:30 horas. El cierre correrá a cargo del chef Albert Boronat (L’Ambassade de Llívia), quien presentará una propuesta inspirada en la transhumancia transfronteriza bajo el nombre “los patés sin fronteras” a las 12:30 horas.
Esta es la segunda edición bajo el nombre Cuinaigua. La primera tuvo lugar el pasado 31 de marzo en la Fundación Alícia con más de sesenta profesionales del sector del agua. En esta ocasión se abre al público general con un enfoque totalmente gastronómico. La iniciativa busca reconectar a los asistentes con el origen del agua que consumen y resaltar tanto su valor culinario como ecológico. Además, pretende recordar que la cocina es un patrimonio vivo transmitido por generaciones de pastores, hosteleros y agricultores.