Viernes 14 de Marzo de 2025
El pasado miércoles 12 de marzo, se llevó a cabo la presentación de la ‘Cofradía del Cocido Extremeño’ en el Hogar Extremeño de Madrid, situado en la calle Gran Vía 59. El evento reunió a un grupo de entusiastas de la gastronomía y admiradores de Extremadura. Entre los asistentes se encontraban personalidades como el actor cómico Pepe Ruiz, conocido por su papel de Avelino, y Miguel Valle Castaño, periodista del programa ‘Madrileños por el Mundo’ de Telemadrid. También asistieron Quino Moreno Soto, periodista especializado en gastronomía y turismo, Francisco Rivero Domínguez, presidente de SKAL España y Doctor en Turismo, y Jesús Flores Téllez, enólogo y Premio Nacional de Gastronomía. Además, estuvieron presentes José Luis López Manso, CEO de TeleSur Madrid, y los empresarios del sector hostelero Felipe y Pedro del Sanz Lozano.
El fundador y presidente de la cofradía, Joaquín Ruibérriz de Torres y Navarro Pingarrón, explicó los objetivos de la organización. La cofradía busca promocionar la cultura del cocido extremeño y aumentar su visibilidad desde Madrid hacia el resto del mundo. Pretenden promover el patrimonio culinario y los productos de calidad de Extremadura, colaborando con agentes públicos y privados del sector gastronómico, turístico y de medios de comunicación. Además, quieren posicionar a Extremadura como un destino de turismo gastronómico y ecocultural, sostenible y de calidad.
Ruibérriz de Torres también mencionó la intención de fomentar el intercambio cultural para crear alianzas y relaciones en diversos ámbitos. La cofradía planea realizar hermanamientos entre pueblos y ciudades, nombrar cofrades y embajadores culinarios, y otorgar premios y reconocimientos. Asimismo, se enfocarán en la promoción de alimentos extremeños de calidad, basándose en criterios de autenticidad, seguridad y trazabilidad. Un objetivo importante es lograr que la Cultura del Cocido Extremeño sea reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
El evento concluyó con un emotivo grito de ‘Viva Extremadura’, que fue coreado por los asistentes. Posteriormente, se ofreció una comida que incluyó un cocido extremeño en dos vuelcos, preparado por Elisa Paredes, responsable de la cocina del Hogar Extremeño de Madrid. Para la elaboración del cocido se utilizaron productos de alta calidad de Extremadura, como los garbanzos de València del Ventoso, conocidos por su textura harinosa y sabor mantecoso. También se incluyeron morcillas, chorizos y pancetas de bellota ibérica de Embutidos de FARCEDO de Hornachos, productos tradicionales de la región.
Para acompañar el cocido, se seleccionaron vinos de calidad. Se sirvió un vino blanco verdejo sobre lías de la bodega Mont Reaga de Castilla-La Mancha, y un tinto Rioja CVNE reserva 2001. Para el postre, se ofreció un Château Laribotte 2003, un vino dulce de la región de Sauternes en Francia. Estos vinos fueron elegidos para complementar los sabores del cocido y ofrecer una experiencia gastronómica completa a los invitados.