Jueves 06 de Febrero de 2025
El próximo mes de abril, Ifema Madrid será el escenario de dos de los concursos gastronómicos más prestigiosos de nuestro país. El 31º Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura y el 17º Campeonato de España de Abridores de Ostras - Écailleurs / Sorlut / Grupo Gourmets. Esta competición enfrentará una vez más a expertos del sector, quienes durante horas trabajarán para demostrar sus habilidades y ganarse el aclamado reconocimiento.
Los concursos requieren una destreza inigualable. Para cortar el jamón, los participantes disponen de dos cuchillos — uno largo y flexible para las lonchas y otro corto y fuerte para el deshuesado y la limpieza. Es necesario que todos los cortes sean limpios y que la superficie del jamón esté plana. Para lograr los puntos completos, los concursantes deben aprovechar todas las partes del jamón — la maza, babilla y punta, de las cuales deben presentar un plato a los jueces. Además, tendrán que elaborar un plato adicional en el que la presentación será objeto de evaluación.
En el caso del Concurso de Abridores de Ostras, los concursantes deben abrir 40 ostras, un incremento respecto a las 30 requeridas en ediciones anteriores. El proceso requiere que las ostras estén bien frías y que sean abiertas utilizando un cuchillo abreostras en la parte superior izquierda, donde se unen las dos tapas. Una vez que la punta del cuchillo se introduzca, el movimiento debe ser de arriba hacia abajo hasta que la ostra quede abierta. Finalmente, se deberá cortar el músculo para liberarla.
Los dos concursos contarán con dos semifinales de cuatro participantes cada una, y la final reunirá a los cuatro aspirantes que hayan destacado. Solo una persona podrá obtener el ansiado título de Mejor Cortador de Jamón 2025 o Mejor Abridor de Ostras de España 2025.
El 31º Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura se desarrollará el lunes 7 de abril, desde las 11:30 hasta las 14:00 h, en el Escenario Gourmets (pabellón 6). El 17º Campeonato de España de Abridores de Ostras - Écailleurs / Sorlut / Grupo Gourmets tendrá lugar al día siguiente, martes 8 de abril, de 13:30 a 17:00 h, en el mismo escenario. Sin duda, estamos ante dos eventos que hace frente a la necesidad de celebrar y respetar las técnicas que rodean a nuestros sabores más tradicionales. Esta será una cita imprescindible para todos los amantes de la alta gastronomía.