Ourense
Martes 26 de Noviembre de 2013
El Consejo Regulador DO Ribeiro, representado por su director técnico, Pablo Vidal, ha llevado a cabo una cata-armonías este martes en las VI Jornadas Gastronómicas que se desarrollan en el Centro Comercial Ponte Vella de Ourense.
El cocinero encargado de la realización de los platos que armonizaron con los vinos de la D.O. Ribeiro fue Diego López, jefe de cocina del restaurante La Molinera de Lalín.
El cocinero de prestigio nacional, Diego López, preparó en directo un total de tres manjares, como ‘Moluscos, lima y limón’, que consta de una selección de moluscos abiertos al vapor acompañados de un suave pilpil a base de limón, lima y hierbas frescas.
Seguidamente preparó una ‘Ensalada de gallina de Mos estofada’, y para finalizar acabó con un ‘Dim Sum de cocido de Lalín’, que consiste en una empanadilla al vapor rellena de los ingredientes del cocido, servida sobre crema de garbanzo.
Por su parte, Vidal maridó con diferentes vinos de la D.O. Ribeiro cada uno de los diferentes platos, desde un vino blanco joven de la cosecha de 2012, un vino de la cosecha 2011 y un tinto de la cosecha 2011.