Pontevedra
Lunes 18 de Marzo de 2013
Su secretaria, Carmen Otero, ofreció a los 36 participantes una charla y una cata comentada, solventando sus dudas y ofreciendo una primera toma de contacto con estos destilados de calidad. Dirigida a los alumnos pertenecientes al 2º Ciclo Medio de Servizos en Restauración y al 2º Ciclo Superior de Direccion de Servizos, la iniciativa formativa se enmarca dentro tareas de sensibilización y formación que lleva a cabo este Consejo Regulador de forma habitual en centros de formación.
Precisamente en este sentido la secretaria del Consejo Regulador insistió en la necesidad de que estos alumnos, futuros prescriptores de los destilados gallegos, conozcan y sepan distinguir estos productos: “muchos de ellos conocen los destilados gallegos pero no saben cuales son las tipologías amparadas y cuales quedan fuera, de hecho preguntan si está amparada la crema o la tostada”.
La jornada incluyó información sobre la historia y normativa del Consejo Regulador, los productos que ampara y las características que definen los aguardientes y licores tradicionales gallegos. Uno de los aspectos en los que más se incidió fue en el hecho de que sólo los productos que han pasado los controles de este órgano certificador pueden llevar la contraetiqueta, el sello que distingue a estas bebidas como las únicas que garantizan su origen gallego y su calidad contrastada por un panel de cata.
Tras la charla informativa, Carmen Otero ofreció una cata comentada con cuatro de los productos amparados: aguardiente de orujo, del que se degustaron dos elaboraciones distintas, una a partir de uva albariño y otra con mencía; aguardiente de hierbas, licor de hierbas y licor café. Del seminario surgieron también cuestiones que fueron resolviéndose con los alumnos, como la copa y la temperatura más adecuada para el servicio, el volumen de alcohol o las diferencias entre aguardiente y licor, así como las diferencias aromáticas que se detectan en aguardientes